Ricette con i broccoli: 20 idee sfiziose e nutrienti da provare

I broccoli, tipici prodotti autunnali e invernali, molto salutari e saporiti, ma spesso anche poco amati, soprattutto dai più piccoli. Eppure si tratta di ortaggi dalle grandi proprietà benefiche, che in cucina non dovrebbero mai mancare Anche se non sempre sono graditi a tutti, con un pizzico di fantasia puoi preparare con i broccoli ricette sfiziose e invitanti: dagli antipasti ai primi piatti, passando per secondi e contorni.

Partiamo da un pesto di broccoli, che può essere utilizzato per farcire delle bruschette o per condire una pasta. In tema antipasti, ottime le frittelle di broccoli, ideali anche per un buffet in piedi o per un aperitivo, così come i tortini di broccoli con fonduta, eleganti ma allo stesso tempo pratici nelle loro mono porzioni. Tante le idee per i primi piatti: oltre alla classica pasta con i broccoli, in versione asciutta o in brodo, i broccoli si abbinano bene a tanti sapori diversi, come nel caso della pasta con broccoli e vongole, un primo originale ideale per un giorno di festa. Classico intramontabile la lasagna verde, ma anche la pasta al forno con i broccoli, perfetta per un picnic. Poi gli spaghetti con la crema di broccoli, i ravioli ripieni, le immancabili orecchiette e così via.

Fra i secondi suggeriamo i broccoli gratinati, sia con besciamella sia senza, una ricetta ottima per far avvicinare i bambini al sapore dei broccoli: anche le polpette di broccoli, da servire insieme a salsine sfiziose, possono venirti in aiuto in questo senso. Se cerchi qualcosa di particolare per una festa, la pizza di broccoli farà al caso tuo. Per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli abbiamo una serie di ricette molto veloci, come i broccoli affogati, i broccoli romaneschi con la pancetta, la padellata di patate e broccoli. Non ti resta che scegliere il piatto più adatto ai tuoi gusti e accendere i fornelli.

1. Broccoli gratinati: la ricetta del contorno invernale cremoso e saporito

I broccoli gratinati sono un contorno goloso e versatile, ideale per un pranzo di famiglia o una cena con ospiti. I broccoli, divisi in cimette e sbollentati, vengono conditi con besciamella e parmigiano e cotti in forno.

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2. Muffin ai broccoli: la ricetta dei muffin salati semplici e saporiti

I muffin ai broccoli sono un antipasto semplice e sfizioso, perfetti anche per un aperitivo o un buffet: potete servirli anche come secondo piatto, accompagnati con una fresca insalata, oppure gustarli per un picnic. Dei deliziosi muffin salati con broccoli, formaggio, prosciutto, uova e parmigiano: una preparazione semplicissima e svuotafrigo che potete personalizzare con gli ingredienti che avete a disposizione o che più vi piacciono. Una volta pronti, gustate questi deliziosi muffin salati al broccoli tiepidi o freddi.

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3. Pasta con i broccoli: la ricetta del primo vegetariano gustoso e cremoso

La pasta con i broccoli è un primo vegetariano gustoso e salutare preparato con le cimette del broccolo siciliano o barese, ortaggio tipico della stagione invernale, versatile in cucina e dalle innumerevoli proprietà benefiche. Perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia, è semplice e veloce da realizzare.

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4. Pasta al forno con broccoli e pancetta: la ricetta del primo piatto genuino e saporito

La pasta al forno broccoli, pancetta e scamorza è una pietanza ricca e sostanziosa, perfetta per il pranzo della domenica o per le occasioni speciali.

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5. Lasagne ai broccoli: la ricetta del primo piatto ricco e saporito

Le lasagne ai broccoli sono un primo piatto al forno semplice e saporito, qui arricchito con salsiccia. Perfette per tantissime occasioni, sono facili e veloci da preparare.

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6. Minestra di broccoli: la ricetta del comfort food tipico siciliano con gli sparacelli

La minestra di broccoli, conosciuta anche come minestra di sparacelli, è un comfort food tipico siciliano da servire ben caldo per un pranzo o una cena invernali.

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7. Ravioli ripieni di broccoli: la ricetta del primo di pasta fresca semplice e goloso

I ravioli ripieni di broccoli sono un primo semplice e genuino, perfetto tra l'autunno e l'inverno, per qualsiasi pranzo o cena: la sfoglia all'uovo fresca racchiude un ripieno di broccoli, patate e cipolle.

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8. Pasta con crema di broccoli: la ricetta del primo cremoso e leggero

La pasta con crema di broccoli è un primo piatto semplice e veloce, ideale anche da preparare all'ultimo minuto per qualunque pranzo o cena di famiglia.

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9. Pasta broccoli e salmone: la ricetta del primo di pesce leggero e gustoso

La pasta broccoli e salmone è un primo a base di pesce leggero e nutriente. I broccoli, divisi in cimette, vengono stufati con un soffritto di scalogno e insaporiti poi insieme al filetto di salmone a cubetti, creando un condimento perfetto per le penne rigate.

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10. Pasta broccoli e speck: la ricetta del primo piatto semplice e saporito

La pasta broccoli e speck sono primo piatto semplice e molto gustoso: una pietanza perfetta per il periodo invernale, quando il broccolo è di stagione. Nella preparazione il broccolo viene frullato e arricchito con il pecorino romano che donerà un sapore particolare alla crema: in questa ricetta abbiamo scelto le orecchiette, un formato di pasta fresca che si presta benissimo a essere avvolta dalla crema di broccolo, ma voi potete variare scegliendo la tipologia che preferite. Ecco come realizzarla alla perfezione.

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11. Pasta e broccoli alla calabrese: la ricetta del primo saporito e appetitoso

Pasta e broccoli alla calabrese è un primo piccante e saporito, ideale per qualsiasi pranzo o cena. I broccoli siciliani, scottati in padella con aglio, olio, peperoncino e acciughe, vengono utilizzati per condire gli spaghetti, mantecati con il pecorino e la provola.

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12. Pasta con broccoli e tonno: la ricetta del primo veloce e gustoso

La pasta con broccoli e tonno è un primo gustoso, ideale per un pranzo o una cena informali. Si prepara con gli spaghetti, conditi con il cavolo, lessato e saltato in padella con aglio, olio, peperoncino e tonno in scatola.

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13. Polpette di broccoli: la ricetta del goloso secondo piatto vegetariano

Le polpette di broccoli sono delle polpette croccanti dal cuore filante, vegetariane, a base di broccoli, ideali come antipasto o sfizio da aperitivo.

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14. Polpette di broccoli e patate: la ricetta facile con cuore filante

Le polpette di broccoli e patate sono un secondo piatto vegetariano gustoso e nutriente, ideali da servire anche come antipasto o finger food per un brunch o un aperitivo.

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15. Frittata di broccoli: la ricetta del secondo piatto facile e sfizioso

La frittata di broccoli è un secondo vegetariano semplice e veloce, ideale per qualunque pranzo o cena di famiglia. Le cimette di broccoli vengono sbollentate e unite al composto di uova sbattute e spezie.

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16. Omelette con broccoli e formaggio: la ricetta del secondo veloce e dal cuore filante

Le omelette con broccoli e formaggio sono un secondo facile e veloce, adatto a qualunque pranzo o cena. Ottime in accompagnamento a fette di pane caldo, svelano al morso un cuore saporito e fondente.

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17. Sformato di broccoli: la ricetta del secondo piatto vegetariano saporito e sfizioso

Lo sformato di broccoli è un secondo vegetariano gustoso e facile da realizzare, perfetto da gustare d'inverno, per qualsiasi pranzo o cena. Si prepara con broccoli lessi, besciamella e pochi altri ingredienti.

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18. Sformato broccoli e patate: la ricetta del piatto ricco e gustoso

Lo sformato di broccoli e patate è un piatto unico ricco e gustoso a base di patate, broccoli, parmigiano, scamorza e pangrattato, ideale da servire anche come antipasto o secondo.

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19. Pizza di broccoli: la ricetta del piatto saporito e leggero

La pizza di broccoli è un piatto sfizioso e genuino, una ricetta gluten free, senza farina e senza lievito, ideale come antipasto per una cena light o per un momento conviviale con gli amici.

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20. Broccoli al forno: la ricetta del contorno salutare e gustoso

I broccoli al forno sono un contorno semplice e gustoso, ottimo per accompagnare qualunque secondo di carne e di pesce. Perfetti per un pranzo o una cena in famiglia, sono talmente croccanti e deliziosi da poter essere gustati come snack vegetariano o in occasione di uno sfizioso aperitivo tra amici.

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