- ABCookist
- Come un vero chef!
- Cookist da bere
- Dolce far dolci
- Easy Gourmet
- Food Chronicles
- Giusina, no stress in cucina
- La cucina dell'avvocato
- Mixology insider
- Pasta tales
- Pasticci in cucina
- Pasticcieri si diventa
- Prezzi alle stelle
- Ricette dal mondo
- Sushi Guru
- Taste of Christmas
- Tocco da chef
- Women on fire
video suggerito
video suggerito
ricetta
Ricette autunnali: 53 piatti di stagione nutrienti e invitanti
Preparazione:
30 Min
Difficoltà:
Facile
Dosi per:
4 persone
A cura di Rossella Croce
128
Con la fine della stagione più calda e l'arrivo dei mesi autunnali, in cucina vediamo comparire piatti nutrienti, corroboranti e colorati, pietanze profumate e ricchi di sapore. Approfittando della varietà dei prodotti di stagione possiamo portare in tavola tantissime ricette autunnali: stufati, ricette al forno, primi e secondi piatti, risotti cremosi e dolci stuzzicanti, l'importante è avere voglia di giocare con gusti, abbinamenti e profumi. Di questa stagione "intermedia", quella in cui celebriamo la notte di streghe e fantasmi, tanti sono gli ingredienti simbolo: la zucca, in ogni sua forma e varietà, con cui possiamo preparare primi al forno o in padella, risotti, vellutate cremose e contorni alternativi; i funghi, protagonisti di grandi classici intramontabili, simboli indiscussi della nostra tradizione gastronomica; ancora castagne, uva, radicchio, broccoli e fagiolini, solo per citarne alcuni.
Nel passaggio dalla stagione della tintarella ai mesi più freddi e, a volte, uggiosi dell'anno, vediamo cambiare i colori dei banchi dei mercati ortofrutticoli: possiamo salutare i piatti da spiaggia e lasciarci muovere dal desiderio di rimetterci ai fornelli e preparare piatti caldi e gustosi, comfort food semplici ma nutrienti, così da poter affrontare senza rischi l'arrivo dei primi malanni stagionali.
Qualche idea? Tra le migliori ricette con la zucca, regina indiscussa dell'autunno, non possiamo non pensare subito al risotto o alla vellutata, corroboranti coccole culinarie pronte in pochi minuti, ideali per una cena tra amici che sia informale ma gustosa allo stesso tempo. Se diciamo autunno il pensiero corre a piatti fumanti e ristoratori: che si aprano allora le danze con stufati, spezzatini e zuppe di ogni tipo, ricette colorate che riempiono di aroma e profumi le nostre cucine e che ci fanno sentire a casa al primo assaggio. Se pensi che l'autunno sia una stagione triste, queste ricette ti faranno sicuramente cambiare idea: allaccia il grembiule, accendi i fornelli e assapora tutto il gusto delle ricette autunnali.
Prova anche:
- Antipasti autunnali
- Primi piatti autunnali
- Secondi piatti autunnali
- Contorni autunnali
- Dolci autunnali
1. Cubetti di zucca al forno: la ricetta del piatto semplice e dal successo assicurato 
I cubetti di zucca al forno sono una pietanza golosa e decisamente semplice e perfetta per la stagione autunnale. Utilizzate una varietà di zucca dalla polpa soda, asciutta e dolce (noi abbiamo utilizzato la Hokkaido), quindi tagliatela a cubetti, arricchite con gorgonzola e parmigiano grattugiato, per un risultato pieno e avvolgente, e lasciate semplicemente cuocere in forno finché il tutto non sarà morbido, filante e ben dorato in superficie. Un'alternativa saporita e stuzzicante da servire come secondo o piatto unico, accompagnato a qualche fettina di pane leggermente tostato, ma anche come ricco contorno al posto delle classiche patate al forno. Una ricetta anche molto veloce e pratica che risolverà qualunque cena post-lavoro o invito dell'ultima ora. Scoprite come realizzarla senza sbagliare un passaggio.
Leggi tutta la ricetta 2. Pasta e zucca: la ricetta del primo cremoso tipico della cucina napoletana 
Pasta e zucca è un primo tipico della cucina napoletana: una pietanza ricca e cremosa, dal sapore delicato e avvolgente, perfetta per qualsiasi pranzo o cena di famiglia. Si prepara risottando la pasta nella casseruola con la zucca, precedentemente fatta a dadini e stufata con aglio, olio e peperoncino: per un piatto corposo e appagante da preparare nelle fredde giornate autunnali.
Leggi tutta la ricetta 3. Risotto alla zucca: la ricetta semplice per un risotto tipico autunnale 
Il risotto alla zucca è un primo piatto tipico dell'autunno, perfetto per qualunque occasione: dal pranzo in famiglia alla cena di festa conquisterà tutti grazie a un sapore e a una cremosità eccezionali. La protagonista del piatto è, ovviamente, la zucca, ortaggio simbolo di questa meravigliosa stagione: dalla polpa soda e dal sapore rotondo, sceglietela della varietà Delica, celebre per il retrogusto che ricorda quello delle castagne.
Leggi tutta la ricetta 4. Pasta funghi champignon e salsiccia: la ricetta del primo piatto semplice e cremoso 
La pasta funghi champignon e salsiccia è un primo piatto squisito, cremoso e versatile, da realizzare con i tipi di funghi e il formato di pasta che preferisci.
Leggi tutta la ricetta 5. Minestra di orzo perlato e funghi porcini: la ricetta del confort food caldo e gustoso 
La minestra di orzo perlato e funghi porcini è un piatto delizioso, ideale per le serate d’inverno: una ricetta succulenta e calda, perfetta come confort food. Facile da realizzare, è leggermente aromatizzata grazie all’aggiunta dei filetti di speck affumicato. Una zuppa che piace davvero a tutti: potete mangiarla come primo piatto ma anche come piatto unico, grazie all'equilibrio fra le varie componenti nutritive. Provate la nostra ricetta e diteci cosa ne pensate.
Leggi tutta la ricetta 6. Tagliolini con sugo di castagne e pancetta: la ricetta del primo piatto goloso e semplice 
I tagliolini con sugo di castagne e pancetta sono un delizioso primo piatto dai sapori tipicamente autunnali: una ricetta elegante, ma anche molto semplice da realizzare. Nella nostra preparazione, i tagliolini saranno mantecati in un sughetto cremoso e rustico a base di castagne e panna, il tutto completato dalla pancetta saltata in padella e dalle castagne tritate, che conferiranno al piatto sapidità e croccantezza. Potete realizzare il piatto con le castagne fresche, appena sbucciate, o acquistare delle castagne già pronte all'uso, che potranno essere anche appena sbollentate. Potete poi variare la ricetta sostituendo la pancetta con lo speck, il prosciutto crudo o il guanciale croccante per un risultato ancora più ricco e gustoso. Oltre ai tagliolini, se preferite un formato di pasta corta, vi suggeriamo formati come rigatoni, sedanini o paccheri. Se amate i piatti con le castagne, provate anche la ricetta del risotto castagne e pancetta, o quella della zuppa di funghi e castagne. Ecco come realizzare i tagliolini con sugo di castagne e pancetta.
Leggi tutta la ricetta 7. Tagliatelle ai funghi porcini: la ricetta del primo piatto autunnale semplice e saporito 
Le tagliatelle ai funghi porcini sono un primo piatto autunnale a base di pasta fresca all'uovo e porcini: pochi ingredienti per una ricetta semplice e saporita.
Leggi tutta la ricetta 8. Cotolette di zucca: la ricetta del piatto vegetariano sfizioso e croccante 
Le cotolette di zucca sono un secondo piatto vegetariano gustoso: una ricetta semplice a base di zucca tagliata a fette, impanata e cotta al forno o fritta.
Leggi tutta la ricetta 9. Broccoli gratinati: la ricetta del contorno invernale cremoso e saporito 
I broccoli gratinati sono un contorno goloso e versatile, ideale per un pranzo di famiglia o una cena con ospiti. I broccoli, divisi in cimette e sbollentati, vengono conditi con besciamella e parmigiano e cotti in forno.
Leggi tutta la ricetta 10. Polpette di broccoli: la ricetta del goloso secondo piatto vegetariano 
Le polpette di broccoli sono delle polpette croccanti dal cuore filante, vegetariane, a base di broccoli, ideali come antipasto o sfizio da aperitivo.
Leggi tutta la ricetta 11. Risotto radicchio e noci: la ricetta del piatto raffinato e di grande effetto 
Il risotto radicchio e noci è un primo piatto semplice da realizzare ma ugualmente molto raffinato. Il protagonista assoluto della nostra ricetta è il radicchio di Chioggia – di colore rosso e dalla caratteristica forma tondeggiante –, che si contraddistingue per il sapore dolce e lievemente amarognolo. Qui viene bilanciato dalla dolcezza del riso Vialone nano, varietà tipica del Bassa veronese a marchio Igp, dalla sapidità del formaggio e dal sapore tostato dei gherigli di noce, che regalano alla preparazione anche una piacevole nota croccante. Il risultato è un risotto cremoso e perfettamente mantecato, ideale da servire in occasione di un pranzo di festa o di una cena speciale, in cui desiderate stupire e coccolare i vostri ospiti. Scoprite come prepararlo seguendo passo passo tutti i nostri consigli.
Leggi tutta la ricetta 12. Pasta al radicchio: la ricetta del primo piatto semplice 
La pasta al radicchio è un primo piatto adatto a qualunque pranzo e cena di famiglia: si prepara con il radicchio a listarelle, che viene stufato in padella con un soffritto di scalogno e utilizzato poi per condire la pasta, assieme al tocco crunchy delle noci.
Leggi tutta la ricetta 13. Risotto ai funghi: la ricetta di un classico della cucina italiana 
Il risotto ai funghi è un primo piatto tipico della cucina italiana, un grande classico che si prepara in moltissime regioni del Belpaese e in tante versioni diverse. La varietà di riso solitamente utilizzata è l'Arborio o il Carnaroli, dal chicco grosso, lungo e ricco di amido, poi funghi porcini o misti, brodo vegetale bollente e una mantecatura con burro e parmigiano, così da ottenere una pietanza cremosa, calda e avvolgente.
Leggi tutta la ricetta 14. Risotto zucca e castagne: la ricetta del primo piatto autunnale cremoso e profumato 
Il risotto zucca e castagne è un primo autunnale ideale da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia. Il riso Carnaroli, cotto insieme al brodo vegetale, viene esaltato dalla dolcezza della zucca e delle castagne bollite.
Leggi tutta la ricetta 15. Pasta zucca e castagne: la ricetta del primo piatto dal sapore autunnale 
La pasta zucca e castagne è un primo piatto dai sapori autunnali, ideale per il pranzo della domenica o per una cena speciale. Si prepara con i rigatoni, avvolti da un condimento cremoso a base di zucca, castagne e pancetta.
Leggi tutta la ricetta 16. Ragù di lenticchie: la ricetta della variante senza carne semplice e gustosa 
Il ragù di lenticchie è una variante vegana del classico ragù di carne. Al posto del macinato, si aggiunge il prezioso legume che, cotto insieme a odori e passata di pomodoro, diventa cremoso e super saporito. Perfetto per condire la pasta.
Leggi tutta la ricetta 17. Verza e patate: la ricetta del contorno gustoso e filante 
Verza e patate è un contorno ricco e saporito, una ricetta molto sfiziosa per portare in tavola questo meraviglioso ortaggio tipico della stagione invernale. Si può preparare anche in anticipo ed è perfetto per tutta la famiglia.
Leggi tutta la ricetta 18. Risotto zucca e gorgonzola: la ricetta del primo piatto cremoso e saporito 
Il risotto zucca e gorgonzola è un primo piatto goloso e facile da realizzare, perfetto per stupire i vostri commensali con sapori forti ma raffinati. Una pietanza che mette insieme la sapidità del gorgonzola e la dolcezza della zucca, per un risultato cremoso e profumato che vi conquisterà al primo assaggio. Per farlo basterà far rosolare leggermente la zucca con la cipolla, poi aggiungere il riso e ricoprirlo con il brodo di verdure, mescolando spesso, e aggiungendo mestolate man mano che il brodo viene assorbito: quando il riso sarà pronto, verrà mantecato con gorgonzola e burro. Ecco come realizzare la ricetta passo passo.
Leggi tutta la ricetta 19. Zuppa di cipolle: la ricetta originale francese 
La zuppa di cipolle, o soupe à l'oignon, è un tipico piatto francese a base di cipolle e pochi altri ingredienti. Gratinata in forno con pane e formaggio, è davvero squisita: scopri la ricetta originale per prepararla.
Leggi tutta la ricetta 20. Focaccia con zucca, cipolla rossa e radicchio: la ricetta del lievitato semplice e gustoso 
La focaccia con zucca, cipolla rossa e radicchio è una ricetta sfiziosa e originale, perfetta per l'autunno e ideale da servire come antipasto, per l'aperitivo o il brunch. Potete anche tagliarla in tranci e portarla con voi in una gita fuori porta o un pranzo al parco. Si tratta di un lievitato molto semplice da realizzare: vi basterà mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, stendere il panetto ottenuto e poi farcirlo con tante verdure fresche e colorate: il risultato è una focaccia soffice e gustosa, che potrete personalizzare come preferite: aggiungete dei formaggi filanti, come mozzarella, scamorza o provola affumicata, qualche ciuffetto di ricotta, delle fettine di prosciutto o ancora delle olive nere e dei capperi dissalati. Scoprite come fare seguendo passo passo la nostra ricetta.
Leggi tutta la ricetta 21. Risotto con radicchio e gorgonzola: la ricetta del primo piatto cremoso e dal gusto deciso 
Il risotto con radicchio e gorgonzola è un primo cremoso e dal gusto deciso. Il riso Carnaroli, tostato con una noce di burro, sfumato con il vino bianco e portato a cottura con il brodo vegetale bollente, viene arricchito con il radicchio stufato in padella e mantecato poi, lontano dai fornelli, con il gorgonzola dolce a fiocchetti: per un piatto perfettamente all'onda adatto a un pranzo di famiglia o una cena con ospiti.
Leggi tutta la ricetta 22. Risotto al radicchio e taleggio: la ricetta del primo cremoso ed elegante 
Il risotto al radicchio e taleggio è un primo piatto semplice ma raffinato, che risolve in maniera rapida ed elegante tanto una cena tra amici quanto il pasto di famiglia. Il radicchio è una verdura della famiglia delle insalate, dal leggero retrogusto amarognolo, tipica del nord Italia. Ne esistono tante varietà e per il risotto una delle più apprezzate è quella rossa lunga. La dolcezza e la cremosità del taleggio faranno il resto, conferendo al risotto un profumo irresistibile. Una ricetta classica ma facile da realizzare, che conquisterà tutti i commensali.
Leggi tutta la ricetta 23. Risotto alle castagne e pancetta: la ricetta del primo saporito e tipico dell’autunno 
Il risotto alle castagne e pancetta è un primo piatto saporito e molto facile da realizzare che vede protagoniste le castagne, immancabili sulla tavola d'autunno. Scegliete un riso della varietà Arborio, o Carnaroli, che, caratterizzati dall'elevata quantità di amido, tengono perfettamente la cottura e rendono la preparazione cremosa. I chicchi, una volta tostati in padella con burro, cipolla e pancetta, vengono cotti lentamente e a fuoco dolce, aggiungendo prima le castagne e poi un mestolo di brodo vegetale caldo alla volta, man mano che viene assorbito; al termine di cottura, quando è ancora al dente, viene mantecato con parmigiano grattugiato e una noce di burro, per un risultato finale all'onda e super avvolgente.
Leggi tutta la ricetta 24. Pasta con funghi e radicchio: la ricetta del primo piatto che profuma di autunno 
La pasta con funghi e radicchio è un primo piatto facile e veloce, perfetto per le giornate autunnali e i pranzi domenicali trascorsi in famiglia. Una pietanza molto gustosa, da preparare anche all'ultimo minuto per una cena informale con gli amici, ideale per portare in tavola i sapori tipici del nostro territorio e del sottobosco. Di semplice esecuzione, si tratta di un ricco condimento a base di funghi misti freschi, radicchio rosso e cubetti di prosciutto e mortadella.
Leggi tutta la ricetta 25. Spezzatino di manzo: la ricetta facile per farlo tenero e succoso 
Lo spezzatino di manzo è un secondo piatto di carne tipico della tradizione italiana, un grande classico del pranzo della domenica e delle occasioni speciali di festa.
Leggi tutta la ricetta 26. Funghi con besciamella: la ricetta del contorno cremoso e saporito 
I funghi con la besciamella sono un contorno saporito e originale, la sfiziosa alternativa ai classici funghi in padella. Una volta puliti, gli champignon vengono trifolati in padella con aglio, olio e peperoncino, quindi mescolati a una besciamella ricca e cremosa. Il risultato finale è una pietanza semplice e dal gusto avvolgente, perfetta per accompagnare qualunque secondo di terra, come il pollo al forno o l'arrosto di vitella. Se dovessero avanzare, potete anche utilizzarli come condimento per la pasta o il risotto, da completare semplicemente con una spolverizzata di parmigiano. Scoprite come realizzarli seguendo passo passo la nostra ricetta.
Leggi tutta la ricetta 27. Gnocchi di zucca: la ricetta facile per farli in casa e tante idee di condimento 
Gli gnocchi di zucca sono un primo piatto autunnale realizzato con zucca, patate, farina e uova. Scegli il condimento che più ti piace e portali in tavola: piaceranno a tutti.
Leggi tutta la ricetta 28. Stufato di costine: la ricetta del comfort food ricco e gustoso 
Lo stufato di costine è un piatto ricco e corroborante, il comfort food ideale da preparare in una fredda giornata d'autunno o d'inverno per scaldare il cuore e lo stomaco. Conosciuto anche come guiso de costillas, è tipico del sud della Spagna, e in particolare della provincia di Granada, e prevede anche l'utilizzo del peperone verde. Si tratta di una preparazione molto semplice, che richiede pochissimo sforzo: vi basterà mettere tutto in pentola, accendere il fuoco a fiamma bassa e procedere alla cottura lenta e molto dolce, affinché il sughetto risulti saporito e corposo e la carne tenera e succulenta. Una pietanza appagante e sostanziosa, da servire come portata principale o come secondo in occasione del pranzo della domenica. Scoprite come prepararla seguendo passo passo la nostra ricetta.
Leggi tutta la ricetta 29. Cavolo cappuccio stufato: la ricetta del contorno gustoso e saporito 
Il cavolo cappuccio stufato è un contorno saporito, preparato con striscioline di cavolo verde cappuccio cotte in padella insieme alla pancetta croccante. Veloce e semplice, è perfetto in abbinamento a secondi di carne o formaggi.
Leggi tutta la ricetta 30. Spezzatino con polenta: la ricetta furba del piatto della domenica 
Lo spezzatino con polenta è il piatto della domenica per antonomasia, soprattutto quando fuori fa freddo e si desidera solo qualcosa di caldo, confortevole e che appaghi stomaco e sensi. La nostra ricetta è la versione furba del classico spezzatino poiché la carne viene infarinata leggermente e poi cotta in pentola a pressione: i tempi si accorciano ma il sapore resta comunque eccezionale e autentico. Il segreto sta nel dosare correttamente i liquidi e, una volta aperto il coperchio, il risultato finale sarà tenero, succulento e davvero impeccabile. E mentre cuoce lo spezzatino, preparate una polenta morbida e dal sapore rustico, compagna ideale di qualsiasi stufato di carne. Seguite le nostre indicazioni e servite questa pietanza come ricco piatto unico in occasione di un pranzo in famiglia o di una cena conviviale tra amici, annaffiando il tutto con un buon bicchiere di vino rosso.
Leggi tutta la ricetta 31. Pollo e patate al forno: la ricetta classica del secondo piatto facile e gustoso 
Pollo e patate al forno è un secondo ricco e saporito, completo di contorno. Si tratta della perfetta fusione tra due dei piatti più amati da grandi e piccini, le patate al forno e il pollo arrosto: una pietanza semplice ma d'effetto, ideale per il classico pranzo della domenica in famiglia e per una serata informale con gli amici.
Leggi tutta la ricetta 32. Cosce di pollo in umido con patate: la ricetta del secondo piatto succulento e prelibato 
Le cosce di pollo in umido con le patate sono un secondo completo e gustoso, un grande classico del pranzo domenicale in famiglia. Nella nostra ricetta le cosce di pollo vengono rosolate con cipolla e olio extravergine di oliva, quindi portate a cottura, a fuoco dolce, con il brodo e il concentrato di pomodoro. Il risultato è un piatto tenero e succulento: scopri la ricetta.
Leggi tutta la ricetta 33. Spezzatino di pollo e patate: la ricetta del secondo leggero e saporito 
Lo spezzatino di pollo e patate è un secondo piatto facile e gustoso, un'alternativa più leggera e digeribile del classico spezzatino di vitello con patate, da realizzare in qualunque periodo dell'anno.
Leggi tutta la ricetta 34. Funghi gratinati: la ricetta del contorno saporito e croccante 
I funghi gratinati sono un contorno semplice e sfizioso, da preparare in pochi minuti con i pleurotus, conditi con una panatura aromatica e cotti in in forno.
Leggi tutta la ricetta 35. Porri gratinati al forno: la ricetta del contorno facile, veloce e leggero 
I porri gratinati al forno sono un contorno semplice e sfizioso, perfetto per accompagnare qualunque secondo di carne e di pesce. Una ricetta economica da preparare anche all'ultimo minuto.
Leggi tutta la ricetta 36. Verdure autunnali gratinate: la ricetta del contorno leggero e gustoso 
Le verdure autunnali gratinate sono un contorno gustoso e sfizioso, perfetto per portare in tavola tutti i sapori e i colori dell'orto d'autunno. Di facile esecuzione, vi basterà tagliare a cimette o a fettine le vostre verdure stagionali preferite – noi abbiamo scelto cavolfiore bianco, zucca butternut, carote, funghi, cavolo nero e cipolla rossa –, cospargerle uniformemente con olio e pangrattato, quindi disporle in maniera ordinata in una teglia, evitando sovrapposizioni, e poi passarle in forno: il risultato sarà irresistibilmente croccante, dorato e stuzzicante.
Leggi tutta la ricetta 37. Pasta e ceci: la ricetta del comfort food dell’autunno cremoso e avvolgente 
Pasta e ceci è un primo piatto saporito e corroborante, che regala grandi soddisfazioni durante le serate d’autunno. Si tratta di un grande classico della cucina italiana, in particolare di quella campana, semplice e confortante: la pasta corta, in questo caso dei tubetti, vengono cotti direttamente con i ceci, stufati con un fondo di olio e aglio, quindi frullati in parte in una crema: il risultato finale è una pietanza cremosa e avvolgente, che conquisterà tutta la famiglia. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra ricetta.
Leggi tutta la ricetta 38. Zuppa di castagne e fagioli: la ricetta del primo profumato e corroborante 
La zuppa di castagne e fagioli è un piatto semplice e corroborante a base di pochi e genuini ingredienti: fagioli borlotti, castagne, patate e aromi. È ideale da proporre per qualsiasi pranzo o cena di famiglia.
Leggi tutta la ricetta 39. Insalata di castagne: la ricetta del piatto simbolo dell’autunno 
L’insalata di castagne è un contorno semplice e sfizioso, perfetto per portare in tavola i sapori e i profumi più tipici della stagione autunnale. Un'idea insolita per consumare questi preziosi frutti, da accompagnare a qualunque secondo piatto in occasione di un pranzo in famiglia o una cena con gli amici. L'individia belga, croccante e lievemente amarognola, viene accostata alla dolcezza delle castagne e alla sapidità della feta, il formaggio tipico greco; i crostini tostati e i gherigli di noce doneranno una piacevole nota crunchy. Questa insalata si presta a essere gustata con secondi piatti a base di pesce o di carne e, servita in piccoli bicchieri di vetro, si trasforma in un finger food d’eccezione per feste e buffet.
Leggi tutta la ricetta 40. Catalogna gratinata: la ricetta del contorno ricco e sfizioso 
La catalogna gratinata è un contorno ricco e sfizioso, l'idea furba per far mangiare questa meravigliosa verdura anche ai più piccoli di casa. Conosciuta anche come cicoria asparago, la catalogna è una varietà di cicoria autunnale dal gusto lievemente amarognolo e dalle innumerevoli proprietà benefiche. Nella nostra ricetta le foglie più tenere e interne vengono sbollentate in acqua e poi passate in forno con l'aggiunta di provola fresca e di una ricca panatura alle alici, per un risultato finale super filante e irresistibile. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo le nostre indicazioni e servitela in occasione di una cena in famiglia, come accompagnamento di un secondo a base di carne o formaggi. Il successo sarà assicurato.
Leggi tutta la ricetta 41. Patate e zucca al forno: la ricetta del contorno goloso e super semplice 
Le patate e zucca al forno sono un contorno gustoso e davvero molto semplice, ideale da portare in tavola durante la stagione autunnale. Una pietanza salva cena che richiede pochissima fatica, da preparare anche in anticipo e scaldare solo all'ultimo momento, e che ben si sposa a qualunque secondo di carne e di pesce, vista la delicatezza degli ingredienti protagonisti. La zucca, scelta nelle sue varietà dalla polpa soda e consistente, aggiungerà una piacevole dolcezza al sapore tondo e pieno delle patate. Il profumo finale del rosmarino e della salvia doneranno ulteriore fragranza a un piatto che conquisterà grandi e piccini per la sua indiscutibile bontà. E il bello è che, mentre il tutto cuocerà in forno, voi potrete dedicarvi al resto della cena oppure rilassarvi sul divano in attesa che sia tutto pronto. Scoprite come realizzare le patate e zucca al forno seguendo passo passo la nostra ricetta.
Leggi tutta la ricetta 42. Zucca in padella al rosmarino: la ricetta del contorno autunnale facile e delizioso 
La zucca in padella al rosmarino è un contorno autunnale sano e leggero a base di zucca saltata in padella con un filo d'olio, aglio, rosmarino, sale e pepe.
Leggi tutta la ricetta 43. Pesto di zucca: la ricetta della crema per condire pasta e bruschette 
Il pesto di zucca è un condimento semplice e delizioso con protagonista uno degli ortaggi simbolo della stagione autunnale e di quella invernale. Facile e veloce da realizzare, è ideale per condire la pasta, il risotto o un altro cereale di tuo gusto o da spalmare su bruschette e crostini per uno sfizioso aperitivo.
Leggi tutta la ricetta 44. Risotto pere e noci: la ricetta del primo raffinato e gustoso 
Il risotto pere e noci è un primo piatto elegante e dai sapori raffinati. Una ricetta molto semplice e versatile che vede protagonista uno degli abbinamenti più celebrati dalla cucina italiana: il formaggio e le pere. La delicatezza di questo frutto tipicamente autunnale, scelto in una delle sue varietà più succose e zuccherine, viene esaltata dal gusto sapido e deciso del parmigiano grattugiato. L'aggiunta della scorza di limone, tagliata a julienne sottile, e dei gherigli di noce, regalerà alla preparazione fragranza e croccantezza, per un risultato finale impeccabile e cremosissimo. Scoprite come realizzarlo seguendo passo passo tutte le nostre indicazioni e servitelo in occasione di una cena speciale o di un pranzo di festa in cui desiderate stupire i vostri ospiti con un tocco di creatività. Il successo sarà più che assicurato.
Leggi tutta la ricetta 45. Pappardelle zucca e funghi: la ricetta del primo autunnale cremoso e prelibato 
Le pappardelle zucca e funghi sono un primo profumato e dal sapore avvolgente, ideale per la stagione autunnale. La pasta all'uovo, ruvida e porosa, viene condita con la zucca, stufata e ridotta in purea, e con gli champignon trifolati: il risultato sarà un piatto molto gustoso, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena con ospiti vegetariani.
Leggi tutta la ricetta 46. Risotto all’uva: la ricetta del primo piatto autunnale cremoso e fragrante 
Il risotto all'uva è un primo delicato e gustoso perfetto da preparare tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno quando l'uva giunge a piena maturazione. Ideale per qualsiasi pranzo o cena di famiglia, è un'idea originale e squisita che conquisterà anche i palati più esigenti.
Leggi tutta la ricetta 47. Crostoni con zucca e gorgonzola: la ricetta del piatto autunnale veloce e saporito 
I crostoni con zucca e gorgonzola sono una preparazione molto semplice, ma dal successo assicurato, che vede protagonista l'ortaggio simbolo della stagione autunnale, ovvero la zucca. Nella nostra ricetta viene saltata in padella con un fondo di olio, aglio e salvia, quindi sistemata su fettine di pane casereccio e arricchita con il gorgonzola, eccellenza tipica del Nord Italia dal sapore unico e inconfondibile; un passaggio veloce in forno, giusto il tempo che il formaggio si sciolga, e il risultato vi conquisterà al primo assaggio.
Leggi tutta la ricetta 48. Torta all’uva: la ricetta del dolce rustico e autunnale 
La torta all'uva è un dolce soffice e goloso perfetto per celebrare l'inizio dell'autunno. Si prepara con pochi e semplici ingredienti ed è ideale per una colazione sana e genuina, o da servire all'ora del tè.
Leggi tutta la ricetta 49. Marmellata di melagrana: la ricetta della confettura autunnale 
La marmellata di melagrana è una conserva semplice e sfiziosa e si prepara cuocendo i chicchi di melagrana, la mela, il succo di limone e lo zucchero fino a ottenere un succo da conservare nei barattoli di vetro con chiusura ermetica.
Leggi tutta la ricetta 50. Torta al melograno: la ricetta del dolce soffice e profumato 
La torta di melograno è un dolce soffice e originale realizzato con la melagrana, il frutto autunnale dai chicchi rosso rubino e dal sapore inconfondibile. Una torta veloce e profumata realizzata con farina, zucchero, uova, ricotta, lievito e succo di melograno, ingrediente che donerà al dolce un particolare colore rosa. Un dolce senza burro, leggero e morbidissimo, ideale per la colazione, la merenda o da gustare come dessert a fine pasto. Ma ecco come realizzarla per stupire i vostri ospiti.
Leggi tutta la ricetta 51. Biscotti all’uva: la ricetta perfetta per le merende autunnali 
I biscotti all'uva sono una ricetta semplice e genuina: frollini senza burro, decorati con un acino di uva e ottimi a colazione o per la merenda di tutta la famiglia.
Leggi tutta la ricetta 52. Crostata di uva: la ricetta del dolce autunnale semplice e irresistibile 
La crostata di uva è un dolce goloso e genuino, perfetto per celebrare l'arrivo della stagione autunnale. Si tratta di un guscio di morbida pasta frolla che accoglie al suo interno un ripieno di crema pasticciera, dal gusto e dalla consistenza più leggeri e delicati rispetto alla ricetta classica (per la presenza dell'albume e per il numero inferiore di tuorli). Potete guarnire la vostra crostata con chicchi di uva bianca, nera o rosata oppure, per un effetto multicolor ancora più scenografico, con un mix delle diverse varietà. Una delizia dal sapore autentico e piacevolmente familiare, da servire come goloso fine pasto oppure come merenda in accompagnamento a una tazza di tè. Scoprite come prepararla alla perfezione in poche e semplici mosse.
Leggi tutta la ricetta 
Quello che i piatti non dicono
Segui i canali social di Cookist
