Le varianti della pasta al pomodoro: 42 ricette da provare
Se parli di pasta al pomodoro, parli di Italia: in assoluto uno dei nostri simboli, una ricetta indissolubilmente legata alla cultura gastronomica italiana. Quando il pomodoro è davvero buono non serve altro, ma se vuoi una ricetta più sfiziosa gli abbinamenti sono infiniti: ecco una selezione di idee a base di pomodori cotti e crudi.
Se ti venisse chiesto di pensare a un piatto che rappresenti la cucina italiana siamo sicuri che, tra i primi a venirti in mente, ci sarebbe la pasta al pomodoro. Amata quanto la pizza, questa semplice ricetta è uno dei pilastri indiscussi della nostra gastronomia: non a caso è stata ufficialmente iscritta nella lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità dall'UNESCO. La pasta al pomodoro, infatti, non è un semplice piatto, ma è un simbolo che rappresenta l'intero insieme di pratiche sociali, riti e saperi legati all'alimentazione mediterranea. Un piatto che già dal primo boccone ha lo stesso effetto delle madeleine per Proust: un piatto che rende istantaneamente felici, che ha il profumo degli abbracci della nonna e l’immagine di una mamma ai fornelli che cucina amorevolmente per i propri figli.
Se scegli un pomodoro di qualità non serve altro che trasformarlo in un sughetto fragrante, versarlo sulla pasta cotta al dente e condire il tutto con basilico fresco. Ma, se hai voglia di qualcosa di più sfizioso, le possibilità sono infinite. Di sughi di pomodoro se ne possono trovare tantissimi: che tu preferisca la polpa, i pelati o la passata, puoi arricchire la ricetta base come preferisci. C'è chi lo ama con il soffritto di cipolla, chi lo ama con l'aglio, che invece si sposa bene con il pesce, chi lo ama piccante e abbondante, chi adora farlo con i pomodorini al posto dei pomodori grandi, chi lo usa a crudo. Se sei in cerca di ispirazione ci pensiamo noi ad aiutarti: ecco 40 ricette da provare come alternativa alla classica pasta al pomodoro.
La pasta alla marinara è un primo piatto espresso, preparato con un condimento ispirato alla famosa pizza marinara, perfetto per accogliere i fusilli, a base di pomodori pelati, aglio, olio e origano secco. Facile e veloce, è ideale da portare in tavola anche all'ultimo momento per un pranzo di famiglia o una cena tra amici.
Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piatto di pasta semplice e saporito, caratterizzato da un condimento avvolgente a base di pomodori, olive e capperi.
La pasta pesto e pomodoro è un primo semplice e cremoso, perfetto per la stagione estiva. Facile e alla portata di tutti, si prepara mantecando le linguine, cotte al dente, con un sughetto di pomodorini freschi e pesto alla genovese.
La pasta con burrata e pomodorini è un primo veloce e molto gustoso, perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia. Le caserecce, lessate al dente, vengono portate a cottura in un tegame antiaderente con i pomodorini saltati in padella. Il tutto aromarizzato con foglioline di basilico fresco e arricchito poi, lontano dai formelli, con ciuffetti di burrata: per un piatto dai profumi mediterranei davvero irresistibile.
La pasta pomodoro e olive è un primo semplice e saporito, preparato con le penne rigate, cotte al dente e mantecate sul fuoco con un sughetto al basilico arricchito con olive nere a rondelle. Appetitosa e fragrante, è perfetta da portare in tavola per un pranzo in famiglia o una cena tra amici organizzata all'ultimo momento.
La pasta al sugo con piselli è un primo veloce e gustoso, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia. Si prepara unendo i piselli cotti in padella alla salsa di pomodoro e utilizzando poi il condimento ottenuto per condire la pasta, scolata al dente.
I malloreddus con vongole, pomodorini e bottarga di tonno sono un primo saporito, ideale per qualsiasi pranzo o cena. I malloreddus vengono insaporiti con un sugo dal sapore equilibrato a base di bottarga, vongole veraci e pomodorini.
La pasta con ciauscolo è un primo piatto saporito e avvolgente, che celebra i sapori tipici marchigiani. Preparata con rigatoni, polpa di pomodoro, cipolle, aglio, olio e ciauscolo, salame spalmabile tradizionale, è perfetta da servire per il pranzo della domenica o una cena con gli amici.
La pasta con lo scorfano è un primo di pesce gustoso e prelibato, preparato con mezzi paccheri, filetti di scorfano e sugo di pomodori freschi. Fragrante e appetitosa, è perfetta da portare in tavola per un pranzo o una cena a base di pesce.
La pasta feta e pomodorini è un primo molto appetitoso preparato cuocendo la feta al forno con i pomodorini, l'origano e il basilico fresco, e utilizzando poi il condimento ottenuto per mantecare i fusilli, scolati al dente. Scopri con Elpidio come farla in casa.
La pasta carciofi e pomodoro è un primo piatto colorato e fragrante, perfetto anche per gli ospiti vegani, preparato con carciofi, pomodorini, scalogno, erbe aromatiche, aglio, olio, sale e pasta del formato scelto.
La pasta con alici e pomodori è un primo di mare veloce e saporito preparato con alici freschissime, aglio, olio, prezzemolo, vino bianco e passata di pomodoro. Un piatto goloso e a prova di scarpetta finale, perfetto da portare in tavola per un pranzo in famiglia o con gli amici.
Gli spaghetti con sugo di melanzane e zucchine sono un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per la stagione estiva. Una pietanza veloce e prelibata che conquisterà grandi e piccini.
La pasta con pomodorini e stracciatella è un primo colorato e dai profumi mediterranei adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia. Ottima sia calda sia fredda, si prepara facendo saltare i fusilli scolati al dente con i pomodorini gialli e rossi, precedentemente lasciati appassire sul fuoco con un fondo di aglio e olio, e completando poi il piatto con un cucchiaio generoso di stracciatella di burrata, pepe macinato, basilico fresco e origano secco.
Gli strozzapreti con sugo di canocchie sono un primo semplice e saporito, preparato con un crostaceo dal gusto delicato noto anche come cicala di mare e con gli strozzapreti, maccheroncini attorcigliati tipici romagnoli ma diffusi in tutto il Belpaese, il cui nome è legato a diversi racconti piuttosto curiosi. Perfetti da servire per il pranzo della domenica, faranno un figurone anche in occasione di una cena di pesce con gli amici.
La pasta zucchine e pomodorini è un primo piatto estivo leggero e saporito realizzato solo con zucchine, pomodorini, pancetta, cipolla e olio extravergine di oliva. Si prepara in poco tempo ed è molto gustosa.
Gli spaghetti con sugo di lupini sono un primo piatto ricco e goloso, preparato con lupini freschi, passata e concentrato di pomodoro, vino bianco, peperoncino, aglio e olio, per un sughetto cremoso e saporito con cui mantecare la pasta cotta al dente.
La pasta con pomodori secchi è un primo velocissimo, facile da preparare anche per chi ha poca dimestichezza ai fornelli. Il nostro Elpidio ti mostra come portarla in tavola con ingredienti spesso già presenti in casa: super gustosa e sfiziosa, conquisterà ogni commensale.
La pasta con agretti è un primo piatto perfetto per la stagione primaverile, preparato mantecando gli spaghetti, cotti al dente, con un sughetto di pomodorini freschi e con gli agretti, precedentemente lessati in acqua bollente. Semplice e gustosa, è perfetta per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia.
Le tagliatelle nere con seppie e pomodorini sono un primo di mare gustoso e raffinato. Le tagliatelle fresche all'uovo, colorate con il nero di seppia, vengono saltate sul fuoco con un sughetto a base di pomodorini freschi, seppie tagliate in striscioline, aglio, olio e peperoncino: per un piatto dai sapori equilibrati e ben bilanciati.
La pasta con salsiccia e pomodorini è un primo piatto facile e gustoso, in cui le mezze maniche rigate, scolate al dente, vengono amalgamate a un sughetto fragrante a base di salsiccia, pomodorini, vino bianco, cipolla, aglio e olio extravergine di oliva.
Gli gnocchi pesto e pomodorini sono un primo piatto facile, gustoso e velocissimo, perfetto da portare in tavola sia per il pranzo della domenica in famiglia sia per una cena con gli amici.
La pasta con pomodorini confit è un primo appetitoso in cui le linguine vengono condite con i pomodorini caramellati e arricchite poi con i taralli sbriciolati.
La pasta con le melanzane è un primo piatto semplice e saporito, da preparare in estate con pochissimi ingredienti. Scopri la nostra ricetta facile e veloce.
La pasta fiori di zucca e pomodorini è un primo semplice e gustoso, versione estiva della pasta con fiori di zucca e pancetta. I fiori di zucca sono ortaggi poco calorici, ricchi di vitamine e di sali minerali, che raggiungono l'apice della loro stagionalità in primavera, ma possono essere facilmente gustati anche nei mesi più caldi dell'anno: spesso preparati fritti o ripieni, sono ottimi per realizzare anche tortini e risotti.
Gli spaghetti con orata e pomodorini sono un primo piatto facile, economico e d'effetto, ideale da portare in tavola durante le festività natalizie, come pietanza della domenica o per una cena tra amici.
Gli spaghetti con sugo di gallinella di mare è un primo semplice e gustoso, dai profumi spiccatamente mediterranei, perfetto per il pranzo domenicale in famiglia o per una cena con ospiti speciali. Si prepara con la gallinella di mare, conosciuta anche come "coccio", un pesce proveniente dalle acque del Mediterraneo, dalle carni magre e dal sapore delicato: versatile ed economico, è ideale per arricchire piatti di pasta, ma anche da proporre come secondo in padella o in guazzetto.
La pasta pomodori secchi e tonno è un primo espresso perfetto per l'estate. Si tratta di un piatto semplice e gustoso, dai profumi tipicamente mediterranei, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia.
La pasta con sugo di cernia è un primo piatto preparato con un condimento a base di cernia, pomodorini, prezzemolo, olio, aglio e olive taggiasche: espresso e alla portata di tutti, è perfetto per quando desideri stupire gli ospiti senza fare troppa fatica.
La pasta asparagi e pomodorini è un piatto primaverile semplice e delizioso. Un primo perfetto per un pranzo espresso in famiglia o una cena tra amici, preparata con ingredienti freschi di stagione.
La pasta fredda alla siciliana è un primo semplice e gustoso che racchiude tutti i sapori e i profumi tipici mediterranei. Ideale da portare in tavola nei mesi più caldi, ma adatta a tutto l'anno, viene realizzata con pangrattato, pinoli, pomodorini, olive, capperi e fusilli, da poter sostituire a piacimento con farfalle, penne rigate, conchiglie o un altro formato corto di tuo gradimento.
La pasta fredda con tonno è un primo piatto estivo saporito e veloce, perfetto da portare con sé in spiaggia o in ufficio, preparato con tonno, pomodorini, olive, mais, basilico e scorza di limone.
La pasta fredda alla greca è un primo piatto gustoso e colorato, perfetto da realizzare in estate con ingredienti semplici: pasta del formato corto preferito, pomodorini, feta, cetrioli, cipolla, olive e capperi.
La pasta fredda con pesto senza aglio, pomodorini e mozzarella è un primo colorato e dai profumi mediterranei, ideale da gustare per qualunque pranzo o cena di famiglia. Perfetta da preparare in anticipo, può essere portata dentro la schiscetta per un pasto fuori casa, al parco o in ufficio.
La pasta fredda con gamberetti è un primo piatto estivo, leggero e sfizioso condito con gamberetti scottati in padella, pomodorini e pesto di basilico. Ecco come prepararla in pochi minuti.
La pasta fredda con ricotta e pomodorini è un primo molto gustoso perfetto da preparare in estate. Si tratta di una ricetta molto semplice e veloce da fare in casa: ti basterà realizzare un pesto a crudo di pomodorini, ricotta, parmigiano e rucola, utilizzare la salsa cremosa ottenuta per condire le pennette rigate e arricchire poi il tutto con il caciocavallo a cubetti, le olive nere, qualche pomodorino in pezzi e un filo d'olio.
La pasta spinaci, stracciatella e pomodori secchi è un primo goloso e colorato. La pasta, scolata al dente, viene mantecata con una crema a base di spinaci cotti in padella con un soffritto di porri, stracciatella e parmigiano grattugiato, quindi viene ultimata con olive nere a rondelle, pomodorini secchi a filetti e ciuffetti di stracciatella di burrata: per un piatto semplice ma molto gustoso.
La pasta fredda con ceci è un primo completo e nutriente, ideale da portare in tavola per un pranzo adatto a tutta la famiglia. Comodo da preparare in anticipo e conservare in frigo fino al momento del servizio e per 2 giorni al massimo, può rivelarsi un'idea per un pasto veloce, ma appagante, anche in ufficio o al mare.
La pasta fredda con salmone è un primo saporito e colorato, ideale per le calde giornate estive. Si tratta di un piatto semplice da preparare anche per chi ha poca dimestichezza in cucina o poca voglia di accendere i fornelli: velocissimo e appetitoso, è perfetto per un pranzo veloce in terrazza, da portare con sé al mare o durante un picnic fuori porta.
La pasta fredda con polpo è un primo estivo appetitoso e prelibato, preparato con i paccheri rigati, cotti al dente, lasciati raffreddare e conditi poi con il polpo cotto sul fuoco e tagliato a tocchetti, rucola, pomodorini e basilico fresco. Scopri con Michele Ghedini come farla in casa.
La pasta fredda con melanzane è un primo leggero e colorato in cui la pasta corta viene arricchita da melanzane grigliate, mozzarella, pomodori secchi e basilico.
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