La pasta al sugo con piselli è un primo piatto semplice e appetitoso, pronto in poco tempo, da preparare al posto della classica pasta e piselli. Per realizzarla, ti basterà cuocere i piselli in padella con olio extravergine di oliva, scalogno e brodo vegetale caldo, aggiungere poi la passata di pomodoro e il sale e utilizzare quindi il condimento ottenuto per la pasta, lessata e scolata al dente: noi abbiamo usato le mafalde corte, ma puoi usare la pasta corta che preferisci. Otterrai così una pietanza semplice e saporita, da gustare subito, ben calda.
In questa ricetta i legumi, resi ancora più saporiti dalla cottura con la salsa di pomodoro, regaleranno alla preparazione una consistenza leggermente cremosa, perfetta per la scarpetta finale. Se reperibili, ti suggeriamo di utilizzare dei piselli freschi, altrimenti puoi sostituirli con quelli surgelati. Ecco come realizzarla.
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ingredienti
Come preparare la pasta con sugo di piselli
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Sgrana i piselli freschi 1.
Sgrana i piselli freschi 1.
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Scalda un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, aggiungi lo scalogno tritato 2 e fallo rosolare a fiamma vivace.
Scalda un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, aggiungi lo scalogno tritato 2 e fallo rosolare a fiamma vivace.
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Versa un piccolo mestolo di brodo caldo 3 e lascia cuocere per altri 3-4 minuti.
Versa un piccolo mestolo di brodo caldo 3 e lascia cuocere per altri 3-4 minuti.
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Trascorso il tempo di cottura dello scalogno, aggiungi i piselli freschi 4. Mescola e lasciali insaporire a fiamma vivace per un paio di minuti.
Trascorso il tempo di cottura dello scalogno, aggiungi i piselli freschi 4. Mescola e lasciali insaporire a fiamma vivace per un paio di minuti.
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Versa un altro mestolo di brodo caldo 5, mescola, copri con un coperchio e cuoci per circa 10 minuti. Se necessario, aggiungi altro brodo durante la cottura.
Versa un altro mestolo di brodo caldo 5, mescola, copri con un coperchio e cuoci per circa 10 minuti. Se necessario, aggiungi altro brodo durante la cottura.
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Unisci la passata di pomodoro, una presa di sale e mezzo cucchiaino di zucchero 6. Mescola e lascia cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti.
Unisci la passata di pomodoro, una presa di sale e mezzo cucchiaino di zucchero 6. Mescola e lascia cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti.
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Nel frattempo lessa la pasta in abbondante acqua salata 7.
Nel frattempo lessa la pasta in abbondante acqua salata 7.
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Poco prima di scolarla, conserva un piccolo mestolo di acqua di cottura 8. Aggiungilo al condimento.
Poco prima di scolarla, conserva un piccolo mestolo di acqua di cottura 8. Aggiungilo al condimento.
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Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella 9.
Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella 9.
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Mescola a fuoco basso finché il condimento sarà ben amalgamato alla pasta 10.
Mescola a fuoco basso finché il condimento sarà ben amalgamato alla pasta 10.
Togli dal fuoco e servi subito ben calda nei piatti individuali 11.
Togli dal fuoco e servi subito ben calda nei piatti individuali 11.
Conservazione
Conserva la pasta al sugo di piselli in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni.
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