Dai grandi classici della tradizione regionale fino alle idee più sfiziose e originali, ecco 44 ricette con protagonista il formato di pasta più iconico di tutti: versatili e allegri, gli spaghetti sono perfetti per “abbracciare” ed esaltare qualunque tipo di condimento o sugo.
Simbolo della tradizione gastronomica italiana, gli spaghetti sono, a ragion veduta, il formato di pasta più conosciuto e amato in tutto il mondo. Dall'iconica forma allungata e sottile, proprio come fosse uno "spago" (da qui il nome), sono versatili e capaci di trasformare qualunque invito a pranzo o cena in un'autentica festa. Allegri e trasformisti, hanno il pregio di catturare ed esaltare qualunque tipo di condimento.
Dal fragrante sughetto a base di pomodoro fresco, olio extravergine di oliva e basilico, piatto che ha tutto il sapore dell'estate ancora in corso, fino alle ricette più sfiziose e raffinate, sono in grado di regalare piccoli, ma preziosissimi, momenti di gioia. Un piatto di pasta è sempre un'ottima soluzione per un pasto veloce e appagante, e gli spaghetti in particolare rispondono perfettamente a questa esigenza.
Dai piatti più semplici e autentici, come gli spaghetti aglio, olio e peperoncino, must imperdibile della spaghettata di mezzanotte, anche nella versione stellata dello chef Cannavacciuolo, alle pietanze simbolo della cucina regionale, come gli spaghetti alla Nerano, alla carbonara o il celebre scarpariello, fino ad arrivare ai grandi classici di mare – e qui impossibile non menzionare gli spaghetti con le vongole o quelli allo scoglio – questo formato di pasta rende irresistibile e avvolgente sughetti, salse o pesti aromatici di ogni tipo.
Pensata per il picnic al parco o una bella scampagnata fuori porta, la frittata di pasta è la pietanza anti-spreco per eccellenza, mentre se vuoi dare una forma originale e inaspettata ai tuoi spaghetti, realizza un goloso rotolo, con un cuore filante di prosciutto cotto e mozzarella, o degli sfiziosissimi nidi di spaghetti, elegante reinterpretazione dell'insalata caprese.
Qui troverai un elenco vastissimo di ricette a base di spaghetti: di carne, pesce, con formaggi o vegetariane, ce n'è davvero per tutti i gusti e le esigenze. Provare per credere.
Gli spaghetti al pomodoro sono un piatto iconico della cucina italiana, una ricetta fragrante e deliziosa preparata con pochi e semplici ingredienti, ma di ottima qualità: pomodori San Marzano, aglio, olio extravergine di oliva, basilico fresco e, naturalmente, una buona pasta di grano duro. Scopri come farli in casa a regola d'arte con i consigli del nostro chef Elpidio.
Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono un primo classico da preparare con pochissimi ingredienti. Facili e veloci, sono ideali per una cena improvvisata.
Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino di Cannavacciuolo sono una ricetta dello chef Antonino: un primo piatto originale, dal sapore e dal profumo delicati e dalla consistenza avvolgente, perfetto da servire in occasione di una cena speciale o di una ricorrenza.
Gli spaghetti burro e alici sono un primo facile e gustoso, un piatto veloce e profumato che unisce insieme, per un perfetto connubio di sapori, la dolcezza del burro con la sapidità delle acciughe. Scopri con Elpidio come farli in casa.
La pasta al tonno è un primo facile e veloce da preparare con pochissimi ingredienti. Semplice e saporita, è un a ricetta jolly adatta a tante occasioni.
Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piatto di pasta semplice e saporito, caratterizzato da un condimento avvolgente a base di pomodori, olive e capperi.
Gli spaghetti all'assassina sono un primo piatto tipico pugliese, perfetto per un pranzo o una cena informali con gli amici. Semplici e gustosi, si preparano con spaghetti, olio, aglio, pomodoro e tanto peperoncino.
Gli spaghetti di magro sono un primo semplice e saporito, pronto in pochissimi minuti con ingredienti spesso già presenti in casa: pangrattato, aglio, timo, rosmarino, olive nere e pomodori secchi e, naturalmente, spaghetti.
Gli spaghetti poveri sono un piatto semplice e saporito, preparato con un condimento espresso a base di filetti di alici, capperi dissalati, peperoncino fresco e pangrattato tostato.
Gli spaghetti alla poveraccia sono un primo espresso, ideale per una cena tra amici dell'ultimo momento. Si preparano saltando gli spaghetti, cotti al dente, in un sughetto di pomodorini freschi e mantecando il tutto con il parmigiano grattugiato.
La pasta alla vesuviana è un primo piatto tipico campano a base pomodori pelati, olive nere, capperi, peperoncino, origano e fiordilatte. Veloce e super saporita, è una vera e propria esplosione di gusto.
La pasta alla carrettiera è un piatto tipico siciliano in cui gli spaghetti vengono conditi a crudo con pecorino, aglio, peperoncino e prezzemolo fresco.
La carbonara è un primo piatto tipico della cucina romana e laziale, preparato con tre ingredienti fondamentali: guanciale, tuorli e pecorino. Ecco la ricetta originale con i trucchi e i consigli del nostro chef Michele Ghedini per farla cremosa e irresistibile.
La cacio e pepe è un piatto iconico della cucina romana. Si tratta di un primo cremoso e avvolgente, preparato con 3 soli ingredienti: pasta lunga, come spaghetti o tonnarelli, pecorino romano Dop e pepe in grani.
Gli spaghetti alla Nerano sono un primo della tradizione campana, preparato con spaghetti, rondelle di zucchine fritte rosolate nel burro, aglio, olio, basilico fresco e provolone del Monaco grattugiato. Un piatto cremoso e da acquolina in bocca, perfetto per un pranzo o una cena estivi.
La pasta allo scarpariello è un primo piatto tipico della cucina napoletana, preparata con spaghetti, pomodorini, peperoncino, formaggio grattugiato e abbondante basilico fresco, ideale per qualsiasi pranzo e cena.
La pasta alla pantesca è un primo tipico dell'isola di Pantelleria. Un piatto espresso a base di pochi e semplici ingredienti, come spaghetti, capperi, acciughe, pomodorini, aglio e origano secco, perfetto da portare in tavola per una cena last minute in famiglia o con gli amici.
Gli spaghetti con le polpette sono un primo ricco e sostanzioso, ideale da servire anche come piatto unico. Una specialità tipica della tradizione italoamericana, amatissima da grandi e piccini, preparata facendo cuocere dolcemente le polpette di carne macinata in un sughetto fragrante al basilico e utilizzando poi il condimento ottenuto per mantecare la pasta.
Gli spaghetti alle vongole sono un grande classico della cucina di mare, un primo piatto della tradizione campana, a base di pochi e semplici ingredienti ma di ottima qualità: vongole veraci, aglio, olio, peperoncino e spaghetti trafilati al bronzo. Scopri con la nostra Julia come prepararli a regola d'arte.
Gli spaghetti con le cozze sono un classico primo piatto della cucina italiana, perfetto per il pranzo della domenica o una cena con ospiti speciali. Si preparano con pochi ingredienti di ottima qualità: scopri come portarli in tavola con i suggerimenti della nostra Julia.
Gli spaghetti allo scoglio sono un primo di pesce elegante e gustoso, preparato con un condimento a base di molluschi, crostacei, pomodori, aglio e prezzemolo.
Le linguine vongole e bottarga sono una rivisitazione dei classici spaghetti alle vongole: alle linguine saltate con le vongole veraci viene aggiunta la bottarga, sia in fase di mantecatura sia come decorazione finale, per una pietanza gustosa e raffinata.
Gli spaghetti alla pescatora sono un primo piatto di pesce gustoso e semplice, perfetto per i menu di festa o le cene più informali. Si preparano con i pesci da lisca ed, eventualmente, un fumetto preparato con i loro scarti.
Gli spaghetti al cartoccio sono un primo piatto profumato e saporito, preparato con spaghetti lessati al dente e mantecati con un sughetto di pomodorini, scampi, totani, cozze e vongole, poi racchiusi in un cartoccio e cotti in forno per pochi minuti.
Gli spaghetti mare e monti sono un primo saporito in cui la pasta viene condita con funghi misti, calamari e pomodorini, per un piatto ricco e avvolgente.
Gli spaghetti alla bottarga sono un primo piatto di mare semplice e raffinato, perfetto per una cena con ospiti di riguardo o per un'occasione speciale, preparato con la bottarga di muggine, detta anche "caviale del Mediterraneo".
La pasta alla bersagliera è un primo piatto gustoso e veloce, perfetto per un pranzo espresso o da portare in tavola in occasione di una rimpatriata tra amici.
Gli spaghetti del brigadiere sono un primo piatto preparato con tre semplici ingredienti: cipolla rossa di Tropea, patate e pomodori. Un condimento fresco e fragrante, perfetto per un invito dell'ultima ora.
Gli spaghetti alla Corte d'assise sono un primo tipico della cucina calabrese, preparato con un sugo molto piccante a base di polpa di pomodoro e peperoncino.
Gli spaghetti all'acqua pazza sono un primo di mare fragrante e veloce, a base di pochi ingredienti freschi: pomodorini, aglio, olio, prezzemolo, vino bianco e filetti di orata. Facile e alla portata di tutti, ti farà fare un figurone a tavola con i tuoi ospiti.
La pasta con la ‘nduja è un primo piccante e molto goloso tipico della cucina calabrese, preparato con pasta corta tipo mezze maniche, ‘nduja, cipolla rossa di Tropea e passata di pomodoro. Pronta in pochi minuti, è perfetta per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia.
Gli spaghetti con crema di burrata sono un primo gustoso e raffinato, perfetto da servire durante la stagione estiva in occasione di un pranzo o una cena speciali. Si tratta di una preparazione semplice, che tuttavia conquisterà tutti i tuoi ospiti per il tripudio di aromi e ingredienti mediterranei: melanzane, pinoli, basilico e, naturalmente, burrata, formaggio fresco a pasta filata tipico pugliese, che puoi sostituire con la stracciatella.
La pasta alle erbe aromatiche è un primo piatto saporito e cremoso, realizzato con spaghetti cotti al dente e mantecati con un condimento a base di erbe aromatiche miste, pinoli, aglio e formaggio spalmabile.
Gli spaghetti con sugo di melanzane e zucchine sono un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per la stagione estiva. Una pietanza veloce e prelibata che conquisterà grandi e piccini.
La pasta con i friggitelli è un primo semplice e saporito, perfetto per un pranzo veloce ma ricco di gusto. Si prepara con i friggitelli, saltati in padella con i pomodorini e utilizzati per condire gli spaghetti una gustosa panure alle olive e pangrattato.
La carbonara di zucchine è un primo piatto vegetariano gustoso e saporito, preparato con spaghetti, zucchine a cubetti saltate in padella e una cremina di tuorli e pecorino. Facile e veloce, è perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici.
Gli spaghetti alla poverella sono un primo appartenente alla tradizione popolare partenopea, facile e veloce da preparare. La pasta viene mantecata in padella con le uova all'occhio di bue e il parmigiano grattugiato: per un piatto economico e nutriente.
Gli spaghetti ubriachi sono un primo veloce e originale, preparato con un buon vino rosso corposo e strutturato, in questo caso un Merlot, porro, noce moscata, sale, pepe e pecorino grattugiato. Cremoso e profumato, è un piatto perfetto per un pranzo espresso in famiglia o con gli amici.
Gli spaghetti con il miele, o pasta cu' meli, sono un primo tipico della cucina siciliana. Un piatto originale e gustoso, ottimo sia caldo sia freddo, preparato con mandorle tostate, pangrattato croccante, miele e scorzette di arancia.
La pasta con avocado è un primo piatto cremoso e saporito, perfetto da realizzare in estate con pochi e semplici ingredienti: spaghetti o altra pasta lunga, pancetta, feta greca, mandorle a lamelle e polpa di avocado.
Gli spaghetti ai fichi d'India sono un primo colorato e sorprendente che conquisterà anche i più scettici. La polpa dei fichi d'India, cotta con un soffritto di scalogno, frullata, passata al setaccio e fatta addensare leggermente sul fuoco, viene utilizzata qui insieme al pecorino grattugiato per mantecare la pasta, scolata al dente: per un piatto adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia.
La frittata di pasta è un piatto unico tipico napoletano da preparare con la pasta avanzata o cucinata al momento. È perfetta per picnic e gite fuori porta.
Il rotolo di spaghetti è un piatto unico ricco e goloso, variante originale della frittata di pasta, ripieno con fettine di prosciutto cotto, mozzarella e pomodori a rondelle. Dal cuore umido e filante, si presta anche come primo sostanzioso per il pranzo della domenica in famiglia, ed è ottimo sia caldo, sia a temperatura ambiente.
I nidi di spaghetti sono un primo piatto al forno semplice e sfizioso. Gli spaghetti, conditi con salsa di pomodoro e disposti a nido in una teglia, vengono farciti con cubetti di mozzarella e gratinati quindi in forno fino a quando non si sarà formata una crosticina croccante e il formaggio non si sarà sciolto.
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