Pasta alla bersagliera

La pasta alla bersagliera è un primo veloce e saporito, variante "rossa", con concentrato di pomodoro, dei classici spaghetti aglio e olio. Si tratta di una pietanza perfetta per quando si ha poco tempo a disposizione, ma si desidera comunque gustare un piatto fragrante e sfizioso.

Si prepara semplicemente mantecando gli spaghetti, scolati al dente, con un sughetto ottenuto stemperando il concentrato in una tegame con olio, aglio, peperoncino e un mestolino di acqua bollente: il risultato è una portata appetitosa, da completare con una spolverizzata di parmigiano grattugiato e del basilico fresco.

Per una nota ancora più strong, puoi optare per i peperoncini habanero, oppure sostituire l'olio extravergine con un olio piccante.

Scopri come preparare la pasta alla bersagliera seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le penne all'arrabbiata, la pasta alla carrettiera e gli spaghetti alla corte d'assise.

Come preparare la pasta alla bersagliera

Step 1

Step 1

Per preparare la pasta alla bersagliera, innanzitutto porta al bollore abbondante acqua leggermente salata in una pentola capiente, quindi tuffa gli spaghetti o la pasta del tuo formato preferito. Poi, versa un generoso filo d'olio in una padella, aggiungi l'aglio e il peperoncino tritati 1 e falli soffriggere dolcemente.

Per preparare la pasta alla bersagliera, innanzitutto porta al bollore abbondante acqua leggermente salata in una pentola capiente, quindi tuffa gli spaghetti o la pasta del tuo formato preferito. Poi, versa un generoso filo d'olio in una padella, aggiungi l'aglio e il peperoncino tritati 1 e falli soffriggere dolcemente.

Step 2

Step 2

Quando l'aglio avrà rilasciato il suo profumo, unisci il concentrato di pomodoro (2) e un mestolo di acqua di cottura della pasta, così d scioglierlo. Mescola e lascia cuocere per qualche minuto.

Step 3

Step 3

Scola gli spaghetti al dente e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento (3).

Step 4

Step 4

Mescola il tutto, aggiungendo un goccino di acqua di cottura se necessario. Infine, termina con basilico fresco e parmigiano (4) e manteca per bene.

Step 5

Step 5

La pasta alla bersagliera è pronta: distribuiscila nei piatti individuali, spolverizzala di parmigiano e completala con una fogliolina di basilico fresco (5).

Consigli

Se preferisci, puoi sostituire il concentrato con la passata o con dei pomodorini freschi, da preferire quando di stagione perché più succosi e dolci. Al posto degli spaghetti, puoi optare per qualsiasi altro formato lungo e corto di tuo gusto: bavette, linguine, tonnarelli, penne rigate, fusilli e così via.

A piacere, puoi aggiungere al condimento anche delle olive snocciolate tagliate a rondelle, una manciata di capperi dissalati o qualche filetto d'acciuga sminuzzato.