Ricette con i frutti di bosco: idee dolci e salate (più un cocktail)

Piccoli eppure così ricchi di gusto: sono i frutti di bosco, un "gruppo di ingredienti" unici per le ricette dolci, ma anche per qualche idea salata più creativa. More, lamponi, ribes, mirtilli, gelsi, la lista è davvero lunga: frutti preziosi anche per le loro proprietà benefiche, che maturano in maniera molto variabile, a seconda della zona e del clima, in un periodo che va da maggio a ottobre.

Ma quali sono esattamente i frutti di bosco? Oltre a more, ribes, mirtilli, lamponi, forse non sai che in questa categoria rientra anche l'uva spina, protagonista di una gustosissima marmellata, i gelsi, il sambuco e molti altri piccoli frutti meno conosciuti. I frutti di bosco si possono usare a gruppi appunto, come il caso dei ribes rossi e neri, o anche singolarmente, come avviene spesso con le more: sono irresistibili, con quella punta di acidità che armonizza la dolcezza di fondo. Sono molto diffusi nelle cucine scandinave dove, oltre ai dolci, vengono abbinati anche alla carne, in particolare alla selvaggina. I frutti di bosco sono molto semplici da usare in cucina: per comodità, se non ti trovi nei territori ideali per la raccolta di questi frutti, puoi usare anche quelli surgelati.

Se vuoi provare qualcosa di particolare con i frutti di bosco ti suggeriamo la ricetta del gazpacho di frutta: una pietanza davvero particolare, che accosta i frutti di bosco ai pomodori, cetrioli e aceto. Fra le proposte dolci, invece, gli involtini con i frutti rossi sono sicuramente la ricetta più creativa. Se ami le more puoi provare questa ricetta della cheesecake, mentre i lamponi sono perfetti in abbinamento con il cioccolato. Ti piacciono i mirtilli? Sappi che, oltre ai dolci, in questo caso puoi provare anche la ricetta di un originalissimo risotto.

E poi via libera a crostate, tiramisù, strudel, tutti dolci tradizionali ma realizzati nella variante con i frutti di bosco: in particolare, per i più piccoli, puoi provare il gelato o le barrette al frozen yogurt. Ecco allora tante ricette con i frutti di bosco come protagonisti da sperimentare.