Che la trascorri a casa o che organizzi un picnic, una cosa è certa: a Pasquetta si mangia, e si mangia tanto! Ma cosa preparare per il pranzo del Lunedì in Albis? Ecco idee facili, veloci e buonissime tra rustici e frittate, torte salate, piatti freddi e dolci che riciclano gli avanzi di Pasqua.
Pasquetta è il giorno per eccellenza dedicato alle gite fuori porta e a passare del tempo all’aria aperta, magari organizzando un picnic ricco in mezzo alla natura o magari rimanendo nel giardino di casa, con la brace accesa pronta a cuocere la carne, una vera tradizione del Lunedì in Albis – o dell’Angelo, che dir si voglia. Ma cosa preparare che sia sfizioso e stuzzicante, magari facile da preparare in anticipo e comodo da portare in caso di gite? Per aiutarti a scegliere cosa portare con te abbiamo selezionato le migliori ricette per Pasquetta, tutte pronte in pochi minuti. La parola d'ordine è infatti semplicità: dopo il pranzo di Pasqua la voglia di cucinare è poca, per cui largo agli avanzi del giorno prima riutilizzati in modo creativo, così come a piatti facili e veloci preparati ad hoc per la scampagnata.
Una scelta vincente sono i rustici, che sono facili da trasportare e piacciono sempre a tutti. Danubio salato, focaccia ripiena e muffin salati sono solo alcuni esempi delle tante opzioni a tua disposizione, e come dimenticare anche le torte salate: ne puoi preparare di ogni tipo e con qualsiasi ingrediente, anche una versione “svuotafrigo” per riutilizzare salumi e formaggi avanzati dalla domenica di festa. Per i primi meglio puntare su piatti che possono essere preparati in anticipo, come la frittata di pasta, piatti unici e sostanziosi come i pomodori ripieni di riso o insalatone fredde di pasta e riso, comode da trasportare e componibili con praticamente qualunque ingrediente. Come secondo si va dalla tradizionale grigliata di carne a spiedini al forno e frittate, ma abbiamo incluso anche i falafel, per gli amanti dei sapori etnici, e diversi tipi di polpette, facili da preparare anche in anticipo. Sui contorni c'è da sbizzarrirsi, con patate, insalate e verdure di stagione da cucinare nei modi più diversi.
Infine, i dolci: anche in questo caso puoi puntare sul riciclo, preparando la torta di colomba o cimentandoti con la colomba farcita, entrambe ottime idee per dar nuova vita al dolce pasquale per eccellenza, oppure puoi riciclare il cioccolato di sicuro avanzato dall’apertura delle uova di Pasqua e trasformarlo in un nuovo dessert ancora più invitante. Con le ricette che abbiamo selezionato, comporre un menu di Pasquetta veloce ed economico sarà davvero semplice: scoprile tutte.
Il plumcake salato prosciutto e formaggio è un rustico soffice e saporito, che si prepara con un impasto a base di latte, farina, olio di semi, parmigiano grattugiato, uova e lievito istantaneo. Una ricetta svuotafrigo, da personalizzare in tanti modi diversi, ideale da portare in tavola in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo.
Il danubio salato è un rustico di pasta brioche formato da tante palline farcite da staccare direttamente con le mani. Ideale per aperitivi, buffet e festività.
La pizza di Pasqua è un rustico lievitato soffice, alto e fragrante, tipico del Centro Italia e, in particolare, di Marche e Umbria. Si realizza con un impasto arricchito con grana e pecorino grattugiati ed è conosciuto anche con il nome di "torta al formaggio" o "crescia di Pasqua".
La torta pasqualina è un tipico rustico della tradizione ligure ripieno di bietole (o spinaci), ricotta e uova sode intere. Tradizionalmente servita in apertura del pranzo di Pasqua o per il picnic di Pasquetta, si caratterizza per l'impasto fragrante e il cuore morbido e goloso. Scopri con Michele Ghedini come farla in casa.
I muffin agli asparagi sono un antipasto primaverile sfizioso e facilissimo da preparare, ideali anche per un aperitivo, un buffet di festa o un picnic all'aria aperta.
I biscotti salati sono dei finger food sfiziosi e fragranti, ideali da servire come antipasto o all'ora dell'aperitivo. Ottimi da portare in tavola anche durante le festività natalizie, si preparano con un impasto veloce e saporito a base di farina, burro, pecorino grattugiato, formaggio cremoso spalmabile e pepe macinato.
La torta salata ripiena di prosciutto e formaggio è un rustico goloso e filante a base di farina, lievito in polvere per torte salate, uova, yogurt bianco intero, prosciutto e formaggio. Fragrante e filante al morso, è perfetta da servire a fette come antipasto o aperitivo.
I rustici di pasta sfoglia sono dei finger food fragranti e cremosi al morso, ideali da portare in tavola come antipasto o aperitivo. Facili, veloci e personalizzabili in mille modi diversi, vengono qui preparati con un rotolo di pasta sfoglia già pronto e una farcia a base di ricotta, spinaci lessi, parmigiano grattugiato e noce moscata.
La focaccia ripiena in padella è una pietanza ricca e saporita pronta in poco tempo, perfetta come piatto unico o da gustare come sfizioso antipasto, tagliata in rettangolini sfiziosi.
Le pizzette rosse sono un prodotto da forno croccante e saporito al morso, perfetto da portare in tavola per la merenda dei più piccoli, all'ora dell'aperitivo o in occasione di un buffet di festa. Si preparano con un impasto lievitato a base di acqua, farina, lievito di birra fresco e sale, condito poi con passata di pomodoro, olio, sale, pepe e origano secco. Scopri con Elpidio come farle in casa.
4 idee per farcire i tramezzini in modo originale: mango e salmone; prosciutto e formaggio; tonno e formaggio; surimi e uova sode. Saporiti e facili, puoi proporli come antipasto o all'ora dell'aperitivo.
I conchiglioni fritti sono una ricetta originale da gustare come finger food o da servire come antipasto o aperitivo. Croccanti e gustosi, conquisteranno tutti.
La frittata di pasta è un piatto unico tipico napoletano da preparare con la pasta avanzata o cucinata al momento. È perfetta per picnic e gite fuori porta.
I pomodori ripieni sono un primo piatto gustoso e invitante, un grande classico della cucina italiana che è possibile declinare in molti modi diversi. Michele Ghedini li farcisce con riso bollito condito con salsa di pomodoro e provola ma, in alternativa, puoi sbizzarrirti con le farciture secondo il gusto personale: saranno perfetti da portare in tavola per un pranzo o una cena estivi.
Il timballo di pasta è una ricetta della tradizione che è possibile personalizzare in tanti modi diversi. La nostra Julia lo ha preparato in crosta di pasta brisée con rigatoni, ragù di piselli e salsiccia, mozzarella e parmigiano grattugiato: per un piatto goloso e di grande effetto, da proporre come primo o piatto unico.
La pasta fredda alla greca è un primo piatto gustoso e colorato, perfetto da realizzare in estate con ingredienti semplici: pasta del formato corto preferito, pomodorini, feta, cetrioli, cipolla, olive e capperi.
L'insalata di riso è un piatto tipicamente estivo fresco e colorato. Personalizzabile in tanti modi diversi, si prepara con una base di riso bollito freddo arricchita poi con filetti di tonno, pomodorini, olive, peperoni, piselli, uova sode e, a piacere, qualche cucchiaio di cremosa maionese. Scopri con Julia come farla in casa a regola d'arte.
Il cous cous gratinato al forno è un primo piatto facile e gustoso, perfetto da servire per un pranzo in famiglia o una cena conviviale con gli amici, preparato con cous cous, piselli, prosciutto cotto e provola a cubetti, parmigiano grattugiato e pangrattato.
Il cous cous al pesto è un primo piatto goloso e profumato, preparato con cous cous, pomodorini, pesto alla genovese e basilico fresco. Pronto in pochi minuti, è perfetto per qualsiasi pranzo o cena.
L'insalata di riso con avocado è una variante della classica insalata di riso, preparata con riso ribe, bresaola, pomodorini, rucola e formaggio primosale. Fresca e gustosa, è perfetta da consumare come piatto unico per un pasto veloce a casa, al mare o in ufficio.
Il timballo di riso è uno sformato goloso e filante perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica. Un primo a base di riso, riccamente condito con sugo di carne, piselli, provola e melanzane a pezzetti, e cotto in forno avvolto da fettine di melanzane fritte.
Il rotolo di crespelle è un primo piatto gustoso e invitante, perfetto per stupire e deliziare gli ospiti in occasione di un pranzo di festa o un'occasione speciale. Scopri come prepararle seguendo passo passo la nostra ricetta.
La grigliata di carne è un secondo piatto ricco e gustoso, realizzato con diversi tagli di carne di maiale, pollo e vitello cotti sulla brace rovente o su una piastra: scopri come prepararla alla perfezione con i suggerimenti e i trucchi della nostra Julia.
I tramezzini di carne sono dei triangolini morbidi e gustosi, preparati con polpa di manzo macinata, uova e formaggio grattugiato. Golosamente farciti con un ripieno saporito e filante a base di prosciutto cotto e scamorza, sono perfetti da portare in tavola come secondo piatto o in occasione di un buffet di festa.
Le polpette di carne senza uova sono dei bocconcini morbidi e succosi preparati con un impasto a base di polpa macinata di manzo e di maiale, pangrattato, pepe, paprica, zenzero e yogurt bianco intero a far da legante al posto dell'uovo. Gustose e saporite, sono perfette da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia in accompagnamento al contorno preferito.
Le costolette di agnello fritte sono un secondo piatto saporito, perfetto da servire in occasione del pranzo di Pasqua o per una cena con ospiti speciali. Morbide dentro e croccantissime fuori, grazie alla doppia panatura di uova e pangrattato, conquisteranno tutti i palati.
Lo spezzatino di agnello è un secondo molto gustoso, perfetto da inserire nel menu di Pasqua o portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia. La carne, tagliata a bocconcini, viene rosolata in padella e poi fatta stufare dolcemente con le patate, coperta con il vino e il brodo di carne bollente: per un risultato tenero e scioglievole.
L’agnello al forno con patate è un secondo tipico della cucina italiana, servito solitamente per il pranzo di Pasqua: si prepara con pezzi di carne di agnello marinati nel vino bianco con erbe e spezie, quindi cotti in forno con patate in spicchi. La marinatura attenua il gusto selvatico dell'agnello, rendendo il piatto più delicato, mentre gli aromi conferiranno un profumo unico e irresistibile.
L'agnello con carciofi è un grande classico dei giorni di festa, un secondo completo di contorno, dalla consistenza morbida e scioglievole, perfetto da portare in tavola per il pranzo di Pasqua o una cena speciale con ospiti.
Gli spiedini di carne macinata sono un secondo piatto veloce e sfizioso, cilindri di carne macinata, sistemati sugli spiedini e avvolti nella pancetta, da cuocere in padella, pronti da servire con il contorno preferito.
Gli involtini di pollo con asparagi sono un secondo veloce e appetitoso, ideale da portare in tavola per qualunque pranzo o cena. Le fettine di pollo vengono farcite con il caciocavallo e le punte degli asparagi, arrotolate poi nella pancetta e cotte infine in forno.
I falafel sono delle polpettine fritte tipiche della cucina mediorientale, a base di ceci secchi, spezie e aromi. Michele Ghedini ti mostra la ricetta per farle in casa.
La nostra ricetta semplice e veloce per fare un polpettone al forno morbido con ripieno filante, da servire con patate al forno per il pranzo della domenica.
La frittata con salsiccia è un secondo piatto semplice e gustoso, preparato cuocendo sul fuoco un composto a base di uova sbattute e salsiccia, sgranata e rosolata. Semplice e alla portata di tutti, è perfetta per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia.
La frittata di fave è una variante della classica frittata, ideale da preparare tutto l'anno con fave fresche o surgelate. Un secondo vegetariano adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia, perfetto da portare in tavola anche in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo.
La frittata di patate e cipolle è una pietanza ricca e saporita, variante della frittata di patate: un grande classico della cucina contadina, povero ma nutriente. Si prepara molto facilmente, con pochi ingredienti semplici e genuini, ed è perfetta da gustare come piatto unico completato da un contorno di stagione a tua scelta.
I carciofi marinati crudi sono un contorno fresco e piacevolmente croccante, che ci consente di gustare questo ortaggio, dalle innumerevoli proprietà benefiche, in maniera semplice, ma ugualmente appagante. Scopri la nostra ricetta.
L'insalata di fave e pecorino è una ricetta semplice e gustosa, perfetta per la primavera, quando questi legumi sono di stagione. Le fave fresche vengono scottate in acqua poi condite con olio, succo di limone e servite con pecorino romano in scaglie.
L'insalata di pomodori è un contorno estivo facile e gustoso che è possibile personalizzare in tanti modi diversi. Qui l'abbiamo preparata con pomodori ramati, aglio, olio extravergine di oliva, sale e basilico fresco.
La torta di colomba è un dolce facile e gustoso, una ricetta perfetta per riciclare la colomba avanzata durante le feste di Pasqua. Qui la base di colomba spezzettata e latte viene farcita con un ricco ripieno di ricotta, uova, zucchero e cioccolato fondente, per un dessert che conquisterà proprio tutti.
La colomba farcita è un dolce semplice ma molto goloso, preparato qui farcendo a strati una classica colomba con una crema al mascarpone senza uova e fragole fresche. Un dessert facile e scenografico, perfetto da portare in tavola al termine del pranzo pasquale o a festività concluse come idea di recupero, che è possibile personalizzare in tanti modi diversi.
La crostata primavera è un dolce goloso e raffinato, preparato con un guscio di frolla alle mandorle, farcito con una ganache al cioccolato bianco e guarnito in superficie con frutta fresca di stagione. Una vera delizia, perfetta da servire al termine di un pranzo di festa.
I taralli di Pasqua sono dei dolcetti golosi e friabili, tipici della cucina campana. Tradizionalmente preparati durante le festività pasquali, sono ideali da gustare a merenda o a fine pasto, ricoperti da una glassa al limone e guarniti con codette di zucchero colorate.
I biscotti di Pasqua sono dei pasticcini leggeri e friabili, così facili da realizzare che potrai farli in casa anche con i bambini. Golosi e profumati, si preparano con un impasto, decorato in superficie con codette di zucchero colorate, a base di uova, zucchero, farina, burro e aromi.
La torta con ovetti di cioccolato è un dolce soffice e delizioso perfetto per Pasqua. Si realizza con un impasto di uova, zucchero, farina, fecola, burro, latte, lievito per dolci, vaniglia, farcita con golosi ovetti di cioccolato.
Il salame di cioccolato senza uova è un dolce semplice e goloso senza cottura che la nostra Melissa ha realizzato con il cioccolato delle uova di Pasqua, un modo per riciclarle ottenendo così un dolce che piace a tutti.
Il tiramisù di colomba, o colombamisù, è un dessert al cucchiaio semplice ma molto goloso. Ideale per riciclare la colomba avanzata dopo le feste, è perfetto da proporre anche al termine del pranzo pasquale per presentare la classica colomba in una veste nuova.
L'uovo di Pasqua ripieno è un dessert goloso e scenografico. Per prepararlo, basta dividere a metà l'uovo di cioccolato e farcirlo a piacimento: scopri la nostra ricetta.
I nidi di cioccolato sono dei dolcetti perfetti per la Pasqua, preparati con cioccolato bianco e fondente, riso soffiato, cereali a bastoncino, panna montata, crema di nocciole e ovetti colorati. Facili e scenografici, conquisteranno grandi e piccini.
I biscotti di Pasqua sono dei biscotti di pasta frolla semplici e friabili, ritagliati con appositi stampini a forma di coniglietto e uova, quindi guarniti con ghiaccia reale colorata e confettini: saranno perfetti come dessert di festa o per una merenda genuina.
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