Nell’immaginario comune se dici dolce, dici zucchero. Ma non è necessariamente vero: per preparare un dolce che sia goloso e invitante puoi usare uno dei tanti sostituti dello zucchero. Ecco una selezione di ricette di dolci senza zucchero che ti stupiranno.
Sostituire o eliminare lo zucchero nelle ricette è diventata una scelta sempre più popolare per diverse ragioni. Nella maggior parte dei casi si tratta di una scelta che riguarda l’ambito salutistico, in quanto lo zucchero semolato rientra in quelli che sono classificati come zuccheri liberi (che si trovano nei prodotti lavorati, ma anche in quelli naturali, come per esempio il miele). L’eccesso di questo tipo di zuccheri si lega alla probabilità di sviluppare patologie come obesità, diabete di tipo 2, pressione alta, ischemie, aumento del colesterolo “cattivo”, iperglicemia. Quando lo zucchero bianco viene usato esclusivamente come dolcificante è risaputo che si può sostituire, ma lo sai che vale anche per i dolci?
Sei abituato ad associare i dolci allo zucchero, ma non è del tutto vero. In alcune preparazioni lo zucchero è davvero irrinunciabile per una questione di resa dell’impasto, ma sono moltissime anche le ricette che puoi preparare usando altri dolcificanti più naturali e meno trattati, oppure più concentrarti. Tra i più comuni, per esempio, ci sono il miele, la stevia o l’eritritolo, lo sciroppo d’acero o il fruttosio. In alcuni casi non è necessario aggiungere la componente dolce ma basta utilizzare altri ingredienti. Per esempio, puoi dolcificare senza zucchero usando datteri, banane mature, mele, pere o uvetta frullate o a pezzi, alimenti che aggiungono naturalmente zuccheri e morbidezza all'impasto. Anche l’impiego di ingredienti leganti e cremosi (yogurt greco, mascarpone, panna, burro di frutta secca, ecc.) aiutano a creare la struttura del dolce senza bisogno del saccarosio.
Ora che sai che è possibile creare dolci invitanti e saporiti anche senza utilizzare lo zucchero non ti resta che metterti ai fornelli. Se sei in cerca di ispirazione, ecco una serie di ricette senza zucchero tutte da provare e da gustare.
3. Torta di carote senza zuccheroLa torta di carote senza zucchero è un dessert morbido e goloso, privo di zucchero e altri dolcificanti, perfetto per chi vuole tenersi leggero ma desidera comunque una coccola dolce per colazione, merenda o a fine pasto.
Leggi tutta la ricetta 5. Torta di mele integrale senza zuccheroLa torta di mele integrale senza zucchero è un dolce leggero e genuino, ma molto goloso: si prepara in meno di un'ora con un impasto a base di eritritolo, dolcificante di derivazione naturale a basso indice glicemico, uova, latte, olio di semi, farina integrale e di grano saraceno, il tutto arricchito da mele in superficie.
Leggi tutta la ricetta 8. Biscotti miele e nociI biscotti miele e noci sono dei dolcetti fragranti e deliziosi facilissimi da preparare, ideali per la colazione e la merenda, accompagnati con una tazza di latte o di tè: a renderli sfiziosi, la croccantezza donata dalle noci, unita alla dolcezza del miele.
Leggi tutta la ricetta 10. Biscotti avena e bananaI biscotti avena e banana sono dei dolcetti semplicissimi e leggeri, pronti in appena 5 minuti e realizzati con soli 2 ingredienti di base: banane e fiocchi di avena. Noi li abbiamo arricchiti con uvetta essiccata, ma è possibile aggiungere altri ingredienti a seconda dei gusti individuali e della disponibilità in casa: noci, nocciole, mandorle, altra frutta essiccata, cocco grattugiato o gocce di cioccolato.
Leggi tutta la ricetta 11. Budino al coccoIl budino al cocco è un dessert al cucchiaio leggero e delizioso realizzato solo con latte di cocco, amido di mais e cocco grattugiato, perfetto anche per chi è intollerante al glutine e al lattosio o per chi segue una dieta vegana.
Leggi tutta la ricetta 12. Crema di miele montatoLa crema di miele montato è una crema spalmabile a base di miele fluido e cristallizzato. Dalla consistenza soffice e spumosa, è perfetta da spalmare a colazione e merenda su fette biscottate e pane tostato, ma può essere utilizzata anche per dolcificare bevande o guarnire dessert al cucchiaio. Scopri come farla in casa.
Leggi tutta la ricetta 13. Tiramisù fitIl tiramisù fit è un dessert al cucchiaio furbo e semplice, una ricetta proteica, ben diversa dal classico tiramisù a base di mascarpone, uova e savoiardi, preparata dalla nostra Melissa con yogurt greco, cocco grattugiato e fette biscottate inzuppate nel caffè freddo. Il tutto sormontato da una cremina al cacao leggera e irresistibile.
Leggi tutta la ricetta 14. Budino di cachiIl budino di cachi è un dolcetto al cucchiaio veloce e senza cottura, preparato con polpa di cachi maturi, cacao amaro e granella di nocciole per completare. Facilissimo e goloso, è perfetto a merenda e adatto anche a ospiti vegani, celiaci e intolleranti al lattosio.
Leggi tutta la ricetta 15. Cheesecake lightLa cheesecake light è la variante leggera della classica cheesecake fredda senza cottura. Uno strato di biscotti secchi integrali e latte scremato viene sormontato qui da una farcia alla yogurt al profumo di vaniglia. Il tutto sormontato da un topping ai frutti di bosco dolcificato con la stevia. Il risultato sarà un dolce ipocalorico, privo di burro, zucchero e gelatina in fogli, perfetto per chi segue un'alimentazione sana ed equilibrata.
Leggi tutta la ricetta 21. Cornetti di pasta sfoglia dolciI cornetti di pasta sfoglia dolci sono una ricetta golosa e veloce, che non richiede tempi di lievitazione e si prepara con due soli ingredienti: pasta sfoglia e crema di nocciole, perfetti per la colazione e la merenda di tutta la famiglia.
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