Il budino al cocco è un dolce al cucchiaio leggero ma goloso, realizzato solo con latte di cocco, amido di mais e cocco grattugiato, quindi senza zucchero, lattosio e glutine, perfetto anche per vegani e per chi è intollerante al glutine o al lattosio. La preparazione è semplicissima: una volta mescolati tutti gli ingredienti nel pentolino, il composto sarà versato negli appositi stampini e lasciato riposare in frigorifero. I budini al cocco saranno poi serviti con cioccolato fondente fuso e cocco grattugiato, perfetti come dessert a fine pasto o da gustare per una fresca e squisita merenda. Ecco come realizzarli in pochi passaggi.
Prova anche il tiramisù al cocco o realizza altre ricette con il latte di cocco, sia dolci sia salate, tante idee semplici e deliziose per tutte le occasioni.
ingredienti
Come preparare il budino al cocco
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In un pentolino, unisci il cocco grattugiato, l’amido di mais e il latte di cocco 1. Mescola fino a ottenere un composto liscio.
In un pentolino, unisci il cocco grattugiato, l’amido di mais e il latte di cocco 1. Mescola fino a ottenere un composto liscio.
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Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando si addensa 2.
Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando si addensa 2.
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Versa il composto negli stampini, livella la superficie 3 e lascia raffreddare in frigorifero per 4 ore fino a rassodamento.
Versa il composto negli stampini, livella la superficie 3 e lascia raffreddare in frigorifero per 4 ore fino a rassodamento.
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Metti il cioccolato fondente in una ciotolina 4 e scioglilo nel microonde per 2 minuti, mescolando a metà cottura.
Metti il cioccolato fondente in una ciotolina 4 e scioglilo nel microonde per 2 minuti, mescolando a metà cottura.
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Estrai il budino dagli stampini, versa sopra il cioccolato fuso e decora con cocco grattugiato 5.
Estrai il budino dagli stampini, versa sopra il cioccolato fuso e decora con cocco grattugiato 5.
Il budino al cocco è pronto da servire 6.
Il budino al cocco è pronto da servire 6.
Conservazione
Puoi conservare il budino al cocco in frigorifero per 2-3 giorni, coperto con pellicola trasparente.
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