Biscotti banana e cocco

I biscotti banana e cocco sono dei dolcetti leggeri e squisiti realizzati solo con 3 ingredienti: banane, cocco grattugiato e cioccolato fondente fuso, ideali per la colazione e la merenda accompagnati a una tazza di latte, di tè o caffè o da gustare con un succo di frutta.

Ti basterà schiacciare le banane mature riducendole in purea, aggiungere il cocco râpé e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo; a questo punto si formano tante palline con le mani, si schiacciano leggermente e si dispongono su una teglia, pronte da cuocere in forno a 180 °C per circa 15 minuti. Una volta pronti, saranno decorati con il cioccolato fondente fuso, per renderli ancora più golosi. Ecco come prepararli.

Questa ricetta è ideale quando hai in casa banane molto mature, che puoi utilizzare ad esempio anche per preparare i biscotti avena e banane oppure la mousse alla banana.

Come preparare i biscotti banana e cocco

Step 1

Step 1

Versa le banane in una ciotola capiente, schiacciale con una forchetta 1 fino a ottenere una purea liscia ed omogenea.

Versa le banane in una ciotola capiente, schiacciale con una forchetta 1 fino a ottenere una purea liscia ed omogenea.

Step 2

Step 2

Mescola nuovamente fino ad ottenere una pasta omogenea 3.

Aggiungi il cocco râpé (2).

Step 3

Step 3

I biscotti banana e cocco sono pronti per essere gustati 8.

Mescola nuovamente fino ad ottenere una pasta omogenea 3.

Step 4

Step 4

Prendi circa 15 grammi di composto e forma un biscotto compattandolo tra le mani (4); prosegui fino a terminare l'impasto.

Step 5

Step 5

Sistema i biscotti su una placca, ricoperta di carta forno, distanziati gli uni dagli altri (5).

Step 6

Step 6

Cuoci a 180 °C per circa 15-20 minuti (6).

Step 7

Step 7

Sciogli il cioccolato in un pentolino o al microonde. Versa il cioccolato fuso in un sac à poche munito di punta rotonda e piccola. Decora i biscotti con il cioccolato (7), lascia quindi solidificare.

Step 8

Step 8

I biscotti banana e cocco sono pronti per essere gustati 8.

Consigli

In questa ricetta è importante utilizzare il cocco grattugiato, da non confondere con la farina di cocco che conferirebbe ai dolcetti una consistenza totalmente diversa. Puoi unire anche del cacao amaro in polvere, per una variante al cioccolato, e aggiungere del miele o dello sciroppo d'agave se desideri ottenere una dolcezza più marcata.

Conservazione

Puoi conservare i biscotti banana e cocco per 3-4 giorni a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.