Schiscetta senza microonde: 32 ricette buone anche fredde per la pausa pranzo
Con il rientro dalle vacanze si torna a mangiare al lavoro e all'università. Qui ti suggeriamo tante preparazioni, tra polpettoni, rotoli, pomodori ripieni, tramezzini e insalate che non hanno bisogno di essere riscaldate.
Con il ritorno alla routine quotidiana dopo il periodo di vacanze, pranzare fuori nei giorni feriali riprende ad assumere il suo “antico” significato, ovvero quello di pausa pranzo al lavoro o all’università. Compare nuovamente la schiscetta, e in cucina bisogna organizzarsi: non sempre l’ufficio o il luogo destinato al suo consumo possiede un microonde dove possiamo riscaldare gli alimenti, un dettaglio da prendere in considerazione quando prepariamo il piatto. Per questo, abbiamo raccolto 32 ricette da gustare fredde che fanno al caso tuo, perfette per essere comodamente trasportate.
Volutamente non abbiamo inserito l’insalata di riso, simbolo dell’estate, di cui probabilmente si è fatto ampio uso (e abuso): restano valide le paste fredde, soluzioni poco impegnative con cui non si sbaglia mai, così come le insalate, optando per combinazioni complete e nutrienti come quelle di legumi (in particolare i ceci, facili da abbinare e reperire giù pronti in scatola) e di cereali, come orzo, farro e bulgur, che si prestano a molteplici variazioni sul tema e a essere preparate in anticipo. I cereali si acquistano precotti, ma non sottovalutare la cottura home made per assorbimento: puoi preparare porzioni abbondanti che si conservano fino a 4 giorni in frigo, da sfruttare per i tuoi meal prep settimanali.
La nostra selezione è andata anche alla ricerca di piatti più originali, che possono dare maggiore soddisfazione al momento del pranzo: prova le polpette, di tonno o con ceci e zucchine, da accompagnare con verdure grigliate o pomodori e lattuga fresca, oppure il polpettone di tonno, spesso dimenticato, eppure ideale da tagliare a fette e portare con sé. Spazio anche ai rotoli, che sono sempre golosi: l’involucro può essere realizzato come una frittata, oppure con ortaggi, per esempio zucchine grigliate, e il ripieno personalizzato. Idee super pratiche sono i sandwich: al posto dei più classici panini, punta sui tramezzini, molto versatili e che non hanno bisogno di essere scaldati.
Quando confezioni la schiscetta, presta sempre attenzione agli ingredienti: alcuni, come formaggi freschi cremosi, affettati, salmone affumicato o salse in stile maionese, a base di uova o di yogurt necessitano di essere conservati a una temperatura adeguata per evitare spiacevoli intossicazioni, dato che verranno mangiati dopo diverse ore. Se fuori casa non hai a disposizione un frigorifero, una borsa frigo è consigliata.
Il polpettone di tonno è un secondo piatto gustoso e saporito, preparato con filetti di tonno al naturale, patate lesse schiacciate, uova, capperi sott'aceto, prezzemolo tritato e sale.
Il rotolo di zucchine è una ricetta facile e perfetta da servire fredda come antipasto o secondo piatto, in occasione di un pranzo in famiglia o una cena con gli amici.
Il rotolo di frittata farcito è un secondo piatto facile e veloce: una frittata sottile, cotta in forno, farcita con prosciutto cotto, provola a fettine e rucola, arrotolata e poi tagliata a fettine, per una presentazione elegante e scenografica.
La frittata di zucchine è un secondo vegetariano leggero e gustoso, preparato con zucchine infarinate e rosolate in padella, uova sbattute, sale e pepe. Morbida e saporita, è perfetta per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia.
La frittata di zucchine e ricotta è una variante della frittata di zucchine, resa ancora più morbida e saporita dalla ricotta fresca. Perfetta da preparare anche all'ultimo momento e da servire come secondo per qualsiasi pranzo o cena di famiglia, conquisterà grandi e piccini con la sua bontà.
La frittata di pomodori è un secondo piatto facile e veloce, perfetto come idea salva cena adatta a tutti o da portare con sé per un pranzo in ufficio o al parco.
La frittata alla menta è un secondo piatto veloce e aromatico, preparato con pochi e semplici ingredienti: uova, menta fresca, formaggio grattugiato, sale e pepe.
Le polpette di tonno sono sono dei bocconcini dorati e fragranti, preparati con un impasto a base di ricotta, tonno sott'olio, uovo, parmigiano grattugiato, pangrattato e prezzemolo tritato. Panati nel pangrattato e fritti in olio caldo, questi deliziosi bocconcini sono perfetti da servire come secondo piatto o sfizioso finger food.
Le polpette di ceci e zucchine sono un secondo piatto vegetariano veloce e sfizioso, da preparare fritte e servire anche come finger food per un aperitivo. Si preparano con ceci lessi, zucchine, parmigiano e aromi, senza uova.
I pomodori ripieni di insalata di ceci sono un antipasto o secondo piatto fresco e senza cottura, perfetto da servire per un pranzo estivo o una cena con gli amici.
I pomodori ripieni di tonno sono una ricetta estiva senza cottura semplice e gustosa. Perfetti da servire come sfizioso antipasto in apertura di una cena tra amici, sono ottimi anche per buffet di festa o come pranzo leggero e nutriente, da completare con qualche crostino di pane.
Strati di sfoglia fresca, alternati a pomodorini spadellati, zucchine grigliate, mozzarella a fettine e pesto di basilico: una lasagna fredda semplicissima e molto invitante.
Il seitan tonnato è la variante priva di derivati animali del vitello tonnato, piatto tipico piemontese. Il seitan viene tagliato a fettine sottili e condito con una salsa di ceci, capperi, tahina, limone e yogurt di soia.
I tramezzini sono un antipasto o un aperitivo facile e sfizioso, qui proposto in tre varianti diverse: la prima con prosciutto cotto, formaggio, pomodori e insalata, la seconda con verdure grigliate e hummus di ceci e la terza con crema di tonno e olive nere.
Il bagel farcito è un panino soffice e lievitato arricchito con ingredienti gustosi e genuini. Noi lo abbiamo preparato in tre versioni diverse a base di roast beef, salmone affumicato e verdure grigliate, ma a piacere puoi riempirlo con gli ingredienti più svariati.
I ceci tonnati sono un'insalata di legumi fresca e golosa, perfetta per quelle giornate estive talmente calde che il solo pensiero di mettervi ai fornelli vi fa passare la fame. In questa ricetta, super semplice e veloce, i ceci e il tonno sott'olio vengono conditi con una cremosa maionese, arricchita con un po' di yogurt greco per rendere il tutto più leggero, e poi uniti a rucola e pomodorini. Il risultato è una preparazione gustosa, bilanciata e irresistibilmente avvolgente, perfetta per essere gustata in spiaggia (o in ufficio) o da servire in occasione di una cena informale tra amici.
L'insalata di ceci è una pietanza fresca, nutriente e dall'alto potere saziante, a base di ceci precotti, tonno sott'olio, pomodorini, basilico, origano secco e olio extravergine di oliva. Facile e gustosa, è perfetta da consumare come piatto unico per un pranzo veloce, a casa o in ufficio.
L'insalata di ceci, feta e pomodorini è un piatto unico colorato e saziante, da accompagnare con fettine di pane tostato. Perfetta per qualsiasi pranzo a casa, in ufficio o al parco, si prepara con ceci già lessati, feta a cubetti, pomodorini gialli e rossi, olive taggiasche, olio e prezzemolo tritato.
L'insalata di ceci e gamberi è un secondo fresco e gustoso, perfetto per i pranzi e le cene estive di tutta la famiglia. Pronta in poco tempo, è ideale anche da portare con sé al mare o in ufficio: completata con delle fette di pane tostate o una patata bollita, può essere consumata anche come piatto unico bilanciato dal punto di vista nutrizionale.
L'insalata di rucola e ceci è una pietanza fresca e veloce a base di ceci, rucola, nocciole e scaglie di parmigiano, ideale da gustare a pranzo o a cena, anche fuori casa.
L'insalata di verdure grigliate e uova sode è un secondo leggero, ma ugualmente appagante e gustoso. Vi basterà completarlo con qualche fettina di pane fresco per ottenere un piatto completo e nutriente, ottimo da gustare anche in ufficio o sotto l'ombrellone. Nella nostra versione le zucchine e le melanzane vengono affettate sottilmente e poi grigliate, quindi combinate in un'insalata con le uova sode. L'aggiunta delle olive taggiasche e di un olio aromatico al prezzemolo completeranno la pietanza con una nota decisa e al tempo stesso fragrante. Potete arricchire la ricetta aggiungendo altre verdure, come peperoni e cipolle, basilico, menta fresca, capperi e qualche scaglietta di parmigiano: insomma, potete sbizzarrirvi con la fantasia. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo questa semplice ricetta.
L'insalata di patate e tonno è una pietanza semplice e saporita, una ricetta versatile che puoi servire come contorno, secondo piatto o come piatto unico, che puoi realizzare anche in anticipo, e gustare per il pranzo o la cena.
L'insalata di patate alla greca è un contorno estivo semplice e gustoso. Si tratta della variante della classica insalata greca a base di patate, feta, cipolle e olive nere, ottima da servire anche come piatto unico per un pranzo o una cena di famiglia.
L'insalata di pollo e patate è un piatto unico saporito e cremoso, perfetto da gustare freddo sotto all'ombrellone o per un pranzo estivo in famiglia. Si prepara mescolando in una ciotola le patate lesse con bocconcini di pollo grigliato e qualche cucchiaio di maionese.
L'insalata di pollo è un piatto unico colorato e gustoso, perfetto da preparare in anticipo e portare con sé per un pranzo in ufficio o al mare, completato con fettine di pane tostate o gallette di riso.
L'insalata di orzo è un primo estivo a base di orzo perlato condito con melanzane, zucchine, peperoni, pomodori e ceci: fresca e leggera, è ottima da gustare in ufficio o al mare.
L'insalata di orzo con gamberi è un primo estivo leggero e nutriente, ideale da preparare in anticipo e consumare poi freddo per un pranzo fuori casa, o una cena in terrazza.
L'insalata di orzo, pesto e pomodorini è un primo leggero e colorato, pronto in poche mosse e ideale per l'estate. Un piatto facile e veloce da gustare a pranzo o quando si è fuori casa.
L'insalata di orzo e salmone è un piatto estivo appetitoso e facilissimo da realizzare. Un primo freddo perfetto da portare in ufficio o gustare sotto l'ombrellone, a base di pochi e semplici ingredienti: orzo, salmone, avocado, sedano croccante e spinacino.
L'insalata di farro e orzo è un primo piatto fresco ed estivo. Perfetta da preparare in anticipo e portare con sé al mare o durante una gita fuori porta, è ideale anche per chi segue un'alimentazione vegetariana.
L'insalata di bulgur è un primo piatto a base di bulgur, cotto sul fuoco per assorbimento, capperi, olive e verdure fresche di stagione, come pomodori, cipollotti, carote e coste di sedano. Fresca e versatile, è perfetta da mettere nella sciscetta e portare con sé per un pasto fuori casa.
L'insalata di pasta è un primo piatto perfetto per l'estate, qui proposta in due versioni fresche e saporite da servire in tantissime occasioni diverse.
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