Pensare (e preparare) ogni giorno la schiscetta per il pranzo in ufficio può essere sfidante e spesso si ricorre a piatti espressi, pizzette e panini del bar. Il più delle volte a far desistere è la convinzione che realizzare un pasto che sia pratico, originale e nutriente abbia bisogno di molto tempo, ma in realtà non è così. Basta avere i giusti ingredienti e prendere ispirazione dalle ricette che ti suggeriamo pronte in 10 minuti: sono tutte idee che hanno alla base combinazioni molto semplici con un tocco creativo in più, per essere rapide, ma non banali.
7 idee facili, veloci e gustose
Con gli ingredienti che hai a disposizione puoi creare piatti diversi puntando sulla velocità: da questo punto di vista, alcuni prodotti diventano dei veri e propri alleati. In frigorifero compaiono i formaggi freschi (mozzarella, ricotta, robiola, stracchino o crescenza spalmabili), lo yogurt, le uova, i salumi (come la bresaola, il prosciutto crudo o cotto), il salmone affumicato, le verdure fresche (lattuga, rucola, pomodorini, carote): sono versatili negli abbinamenti e si usano a crudo, senza essere cotti. In dispensa spazio a legumi e cereali precotti, dove si saltano l’ammollo e la prolungata lessatura; ottima la frutta secca, tra noci e mandorle, così come sono utili grissini, crackers, crostini e friselle che non deperiscono come il pane fresco. Ecco come combinarli insieme in 7 velocissimi modi.
1. Frisella “scomposta”
Potremmo chiamarla anche “panzanella express” ed è una soluzione davvero comoda che non richiede nessuna cottura. Basta avere in casa del pane secco tipo frisella, dei crostini (o una pagnotta che si sta indurendo): bagna leggermente e riduci a tocchetti. Taglia la mozzarella e dei pomodori a cubetti, recuperando l’acqua che rilasciano, in quanto aiuterà il pane ad ammorbidirsi: trasferisci il tutto nel contenitore che porti con te, condisci con olio e sale (se ti piace un cucchiaino di senape qui è perfetto) e unisci qualche foglia di basilico.
2. Frittata con erbe aromatiche
La frittata ha il vantaggio di poter essere arricchita con quello che più piace o con gli avanzi, diventando una ricetta antispreco. Per renderla sfiziosa in pochissimo tempo il segreto è abbinare al composto di uova (per una persona calcola 2 uova), sale, pepe e parmigiano delle erbe aromatiche: una scelta che dà grande soddisfazione è la menta, in quanto è sufficiente spezzettare le foglioline fresche con le mani per dare un profumo e un sapore inconfondibile. Affianca della lattuga fresca, magari con una carota grattugiata.
3. Involtini di bresaola e robiola
Al posto del classico carpaccio, opta per degli involtini dal ripieno appetitoso: lavora la robiola con sale, pepe, olio extravergine d’oliva per ottenere una crema omogenea che andrai a distribuire sulle fette di bresaola, per poi arrotolarle (come nella nostra ricetta). Il piatto si adatta anche ad altri tipi di salumi, come il prosciutto crudo e quello cotto, o al salmone affumicato e la farcitura può essere preparata la sera prima e riposta in frigorifero.
4. Ceci tonnati
Tra le ricette da realizzare con i legumi pronti, te ne suggeriamo una particolarmente golosa: i ceci tonnati. Come si fa? Ai ceci ben scolati incorpora una morbida salsa a base di tonno in scatola, yogurt greco al naturale e maionese. Una volta amalgamato, metti insieme qualche pomodorino tagliato a metà, olive taggiasche, rucola, sale e pepe. Non hai i ceci? Sostituiscili con dei fagioli cannellini anch’essi facili da reperire precotti.
5. Insalata di orzo, pesto alla trapanese e gamberetti
Passiamo ai cereali pronti all’uso. Solitamente quelli che si trovano in commercio si dividono in due tipologie: in busta che non necessitano di nessuna cottura, o hanno bisogno di essere lessati per 10 minuti. Questa idea vale per entrambi: il condimento si realizza molto velocemente con il pesto alla trapanese (frulla pomodorini, mandorle pelate, aglio, pecorino, basilico, sale, pepe) e i gamberetti in vaschetta sgusciati e puliti, molto comuni al supermercato: ci sono quelli precotti da usare così come sono, oppure quelli da riscaldare in padella per 2-3 minuti. Mescola orzo, pesto e gamberetti e la schiscetta è servita. Per una variante green power, cambia con il pesto alla genovese o con quello di rucola, unendo dei pomodorini freschi.
6. Uova sode con avocado e pomodoro
Le uova sode si cuociono in 7-9 minuti, sono pratiche, nutrienti e facile da trasportare. Con cosa accompagnarle? Il nostro suggerimento è con un’insalata di avocado (mezzo per una persona), tagliato a cubetti, e pomodorini divisi a metà, insaporita con una citronette, utile anche a non far annerire l’avocado a causa dell’ossidazione. Completa con dei grissini o crackers.
7. Piadina con hummus, pomodoro, feta e olive
Concludiamo con un piatto che invece di comprarlo al bar si fa home made: la piadina è un evergreen del pranzo fuori casa, perché comoda e saziante. Se cerchi un’alternativa ai soliti salumi per una alternativa senza carne e pesce, prova questa combinazione: hummus spalmato sulla piadina, a cui aggiungere pomodoro tagliato a fette (meglio tamponate con carta da cucina per perdere l’acqua in eccesso) feta sbriciolata, olive a rondelle, un po’ di origano e un filo di olio extravergine d’oliva, in stile insalata greca rivisitata.
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