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ingredienti
Il carpaccio di bresaola è un antipasto semplice e leggero, solitamente preparato con fettine di bresaola, rucola e scaglie di grana o parmigiano: nella nostra ricetta abbiamo deciso di dargli un tocco in più con salsa alla rucola, pomodorini arrostiti e leggermente caramellati in forno e un filo di glassa all'aceto balsamico.
Il risultato è un piatto colorato, fragrante e molto goloso, perfetto anche come secondo in occasione di una cena con ospiti speciali. A piacere, puoi aggiungere qualche goccino di pesto di basilico o di pâté di olive, utilizzare pomodorini rossi e gialli, sostituire il grana con scaglie di caciocavallo stagionato per una nota più strong, o aggiungere dei semini di sesamo o della granella di pistacchi a completare il tutto.
Scopri come preparare il carpaccio di bresaola seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il carpaccio di manzo e il carpaccio di polpo.
Come preparare il carpaccio di bresaola
Per preparare il carpaccio di bresaola, innanzitutto taglia i pomodorini a metà e posizionali su una teglia rivestita di carta forno con la parte tagliata verso l'alto. Condisci con sale, pepe, origano, un pizzico di zucchero e un filo d'olio 1, poi cuoci in forno ventilato a 190 °C per 30 minuti.
Per preparare il carpaccio di bresaola, innanzitutto taglia i pomodorini a metà e posizionali su una teglia rivestita di carta forno con la parte tagliata verso l'alto. Condisci con sale, pepe, origano, un pizzico di zucchero e un filo d'olio 1, poi cuoci in forno ventilato a 190 °C per 30 minuti.
Nel frattempo, realizza la salsa alla rucola: inserisci la verdura fresca nel mixer 2.
Nel frattempo, realizza la salsa alla rucola: inserisci la verdura fresca nel mixer 2.
Aggiungi le mandorle tostate, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, un goccino di aceto balsamico e l'olio di oliva 3.
Aggiungi le mandorle tostate, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, un goccino di aceto balsamico e l'olio di oliva 3.
Frulla fino a ottenere una consistenza cremosa, ma non troppo densa 4.
Frulla fino a ottenere una consistenza cremosa, ma non troppo densa 4.
A questo punto, pronti anche i pomodorini, sfornali e inizia a comporre il carpaccio. Sistema le fette di bresaola su un piatto da portata 5.
A questo punto, pronti anche i pomodorini, sfornali e inizia a comporre il carpaccio. Sistema le fette di bresaola su un piatto da portata 5.
Condisci con la salsa alla rucola 6.
Condisci con la salsa alla rucola 6.
Disponi le foglioline di rucola fresca 7.
Disponi le foglioline di rucola fresca 7.
Distribuisci le scaglie di grana 8.
Distribuisci le scaglie di grana 8.
Prosegui con i pomodorini caramellati 9.
Prosegui con i pomodorini caramellati 9.
Infine, completa con l'aceto balsamico 10.
Infine, completa con l'aceto balsamico 10.
Il carpaccio di bresaola è pronto per essere gustato 11.
Il carpaccio di bresaola è pronto per essere gustato 11.
Conservazione
Il carpaccio di bresaola è ottimo consumato al momento, ma, se dovesse avanzare, puoi conservarlo in frigorifero, ben coperto, per 1 giorno al massimo.
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