ingredienti
La cheesecake salata con bresaola e rucola è una torta salata senza cottura, semplice ma molto scenografica. Si compone di una base di crackers e burro fuso, sormontata poi da una cremosa farcia al formaggio e ultimata infine con roselline di bresaola, foglie di rucola e grana in scaglie.
Versione salata della classica cheesecake fredda senza cottura, è perfetta da servire a fette in apertura del pasto o in occasione di un buffet di festa, ma è ottima da consumare anche come piatto unico in accompagnamento a un'insalata mista di stagione.
Scopri come preparare la cheesecake salata con bresaola e rucola seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la cheesecake al salmone e le mini cheesecake salate con pomodorini, oppure cimentati con altre irresistibili cheesecake dolci e salate.
Come preparare la cheesecake salata con bresaola e rucola
Per preparare la cheesecake salata con bresaola e rucola, raccogli per prima cosa i crackers nel boccale di un mixer 1 e frullali grossolanamente.
Per preparare la cheesecake salata con bresaola e rucola, raccogli per prima cosa i crackers nel boccale di un mixer 1 e frullali grossolanamente.
Trasferiscili quindi una ciotola e aggiungi il burro fuso tiepido 2.
Trasferiscili quindi una ciotola e aggiungi il burro fuso tiepido 2.
Mescola per bene fino a ottenere un composto bricioloso 3.
Mescola per bene fino a ottenere un composto bricioloso 3.
Versa tutto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, già rivestito con un foglio di carta forno o di acetato 4.
Versa tutto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, già rivestito con un foglio di carta forno o di acetato 4.
Compatta per bene la base con il fondo di un bicchiere 5 e fai rassodare in frigo per 30 minuti.
Compatta per bene la base con il fondo di un bicchiere 5 e fai rassodare in frigo per 30 minuti.
Aiutandoti con un sac à poche, farcisci quindi la base ormai fredda con il formaggio cremoso spalmabile 6.
Aiutandoti con un sac à poche, farcisci quindi la base ormai fredda con il formaggio cremoso spalmabile 6.
Livella la crema con il dorso di un cucchiaio 7 e fai riposare in frigo altri 30 minuti.
Livella la crema con il dorso di un cucchiaio 7 e fai riposare in frigo altri 30 minuti.
Trascorso il tempo, sforma la cheesecake salata su un piatto da portata, quindi arrotola le fettine di bresaola su se stesse in modo da formare tante roselline e disponile sulla superficie 8.
Trascorso il tempo, sforma la cheesecake salata su un piatto da portata, quindi arrotola le fettine di bresaola su se stesse in modo da formare tante roselline e disponile sulla superficie 8.
Aggiungi le foglie di rucola, già lavate e asciugate 9.
Aggiungi le foglie di rucola, già lavate e asciugate 9.
Completa con il grana in scaglie 10 e metti in frigo fino al momento del servizio.
Completa con il grana in scaglie 10 e metti in frigo fino al momento del servizio.
Porta in tavola la cheesecake salata con bresaola e rucola 11, tagliala a fette e servi.
Porta in tavola la cheesecake salata con bresaola e rucola 11, tagliala a fette e servi.
Consigli
Per la base, oltre ai crackers salati, puoi utilizzare dei taralli o dei grissini al parmigiano, oppure puoi frullare i salatini con una manciata di rucola: in questo modo otterrai uno strato croccante e profumato dal colorito verde brillante.
Se desideri, puoi utilizzare una parte di formaggio cremoso spalmabile tipo philadelphia e una parte di robiola, ricotta o mascarpone, oppure puoi arricchire la farcia con un mix di erbette aromatiche a tua scelta.
La cheesecake salata con bresaola e rucola si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2-3 giorni massimo.
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