Piatti unici freddi: 27 ricette da provare per affrontare il caldo
Con le alte temperature la tendenza è quella di cercare refrigerio anche in cucina, grazie a piatti freschi, meglio senza cottura o che sia breve. Spazio a insalate, cous cous, panini, piadine, carpacci che portano in scena gli ingredienti di stagione in combinazioni gustose, nutrienti, ma leggere.
Quando il termometro sale, la voglia di stare ai fornelli diminuisce. In estate, spesso, questo porta a mangiare di meno, con il rischio che non sia solo il caldo a rubarci le energie, ma che anche un pranzo o una cena incompleti possano contribuire a farci sentire stanchi. Per fortuna c’è la soluzione: puntare su pasti nutrienti che siano, però, al tempo stesso leggeri, adatti ad affrontare le alte temperature senza appesantire. Si tratta di quelle preparazioni che uniscono in un’unica portata carboidrati, proteine e verdure, da servire fredde o tiepide e che, magari, necessitano anche di pochissime cotture, come quelle dei cereali alla base, di una piadina, delle uova, delle patate o di un petto di pollo, per esempio.
Di seguito abbiamo selezionato 27 idee di piatti unici tra insalate (a cui unire del pane o dei grissini), panini, piadine, tacos, wrap, cous cous, poke bowl e carpacci che non contemplano le classiche insalate di riso o di pasta, per avere delle alternative più originali, ma altrettanto pratiche, dove a essere protagonisti sono ingredienti facilmente reperibili, come il tonno, affettati, feta, mozzarella, o i legumi in scatola, e di stagione, valorizzando frutta e verdura ottime da gustare crude, tra pomodori e fichi.
Altro vantaggio: la maggior parte di queste ricette sono facili da portare come schiscetta in ufficio, al mare, in montagna o da preparare per un picnic all’aperto: ci sono piatti semplici che si realizzano al momento, basta solo comporli come l’insalata croccante con feta, olive, cetrioli, lattuga, carote, pomodorini e crostini di pane, e altri in cui spiccano salse sfiziose come nei ceci tonnati, con maionese e yogurt. Tutte le proposte sono ready to eat, ma molte possono essere anche preparate in anticipo, diventando ancora più saporite dopo qualche ora in frigorifero.
I ceci tonnati sono un'insalata di legumi fresca e golosa, perfetta per quelle giornate estive talmente calde che il solo pensiero di mettervi ai fornelli vi fa passare la fame. In questa ricetta, super semplice e veloce, i ceci e il tonno sott'olio vengono conditi con una cremosa maionese, arricchita con un po' di yogurt greco per rendere il tutto più leggero, e poi uniti a rucola e pomodorini. Il risultato è una preparazione gustosa, bilanciata e irresistibilmente avvolgente, perfetta per essere gustata in spiaggia (o in ufficio) o da servire in occasione di una cena informale tra amici.
L'insalata croccante con crostini di pane è una ricetta facile, veloce e freschissima, perfetta come piatto unico leggero o ricco contorno per qualsiasi pranzo e cena.
L'insalata di farro alla greca è un piatto ricco e colorato perfetto per l'estate, a base di farro condito con feta, pomodorini, olive, capperi, erbe aromatiche e olio extravergine di oliva.
La piadina con tonno è un piatto unico completo e leggero, perfetto da gustare per il pranzo o la cena soprattutto d'estate, quando non si ha voglia di mettersi ai fornelli. La classica piadina romagnola sarà farcita, in questo caso, con pomodori, insalata, tonno e formaggio spalmabile.
Il cous cous al pesto è un primo piatto goloso e profumato, preparato con cous cous, pomodorini, pesto alla genovese e basilico fresco. Pronto in pochi minuti, è perfetto per qualsiasi pranzo o cena.
L'insalata di pollo alla greca è un secondo dai profumi mediterranei, perfetto da gustare anche come piatto unico in accompagnamento a crostini di pane caldo. Il petto di pollo, cotto alla griglia e tagliato a listerelle, viene servito con un mix di pomodori, olive nere, feta e cipolle. Il tutto condito con un filo d'olio e una spolverizzata di origano secco: per una pietanza semplice e gustosa, da consumare tiepida o fredda per un pranzo veloce in famiglia o fuori casa.
Il cous cous con tonno è un primo piatto perfetto per l'estate, facile e veloce da preparare: cous cous, pomodorini gialli e rossi, tonno sott'olio, mozzarelline, olive e basilico vengono mescolati insieme e fatti riposare in frigo, per una pietanza super gustosa, ideale per grandi e piccini.
L'insalata di pollo è una ricetta estiva pronta in pochi minuti e ottima da gustare fredda anche fuori casa. Scoprila nella nostra versione sfiziosa e colorata.
La caesar salad è un'insalata saporita a base di lattuga, parmigiano e crostini, condita con un dressing di salsa Worcester, uovo, olio e limone. Noi ti proponiamo la ricetta classica e la variante con il pollo.
L'insalata di ceci, feta e pomodorini è un piatto unico colorato e saziante, da accompagnare con fettine di pane tostato. Perfetta per qualsiasi pranzo a casa, in ufficio o al parco, si prepara con ceci già lessati, feta a cubetti, pomodorini gialli e rossi, olive taggiasche, olio e prezzemolo tritato.
La poke bowl di tonno è un piatto tipico della cucina hawaiana a base di riso sushi, tonno crudo marinato, avocado, mango, ravanelli, edamame e spinacini.
La poke bowl di pollo è un piatto unico ricco e sfizioso, la variante con carne per chi non ama le poke bowl a base di pesce crudo, come il salmone o il tonno. Molto semplice da preparare, è perfetta per qualunque occasione, dal pranzo in ufficio alla cena leggera e appagante.
I wrap di insalata sono perfetti da preparare in estate, da servire come antipasto o da gustare per un pranzo veloce e saziante pronto in poco tempo e senza cottura.
L'insalata di ceci è una pietanza fresca, nutriente e dall'alto potere saziante, a base di ceci precotti, tonno sott'olio, pomodorini, basilico, origano secco e olio extravergine di oliva. Facile e gustosa, è perfetta da consumare come piatto unico per un pranzo veloce, a casa o in ufficio.
L'insalata con avocado è una pietanza fresca, versatile e colorata ideale come piatto unico o originale antipasto realizzata con avocado, rucola, mozzarelline, pomodorini, carote e olive nere.
Il carpaccio di fichi è un antipasto estivo semplice e delizioso. I fichi freschi vengono schiacciati in uno strato sottile, quindi guarniti con roselline di prosciutto crudo, gherigli di noci, foglioline di rucola e un velo di salsa al gorgonzola: per un risultato raffinato e d'effetto.
L'insalata di fagioli e tonno è un secondo piatto bilanciato e saporito, preparato con fagioli bianchi di Spagna, tonno sott'olio, cipollotto rosso di Tropea, basilico fresco e olio extravergine di oliva.
Il panino con pesce spada è una ricetta saporita e perfetta per l'estate: il pane tipo ciabatta viene farcito con pesce spada affumicato e marinato con succo d'arancia, capperi, olive taggiasche e pomodorini, per un piatto unico ideale da portare con sé per un pranzo al volo.
L'insalata nizzarda (salade niçoise) è un piatto tipico della tradizione francese, in particolare di quella provenzale. Originaria della città di Nizza, è un'insalata fresca e gustosa, perfetta per la stagione estiva, a base di uova sode, pomodori, olive, tonno sott'olio, acciughe, lattuga e cipollotto.
Le friselle sono delle ciambelle biscottate di pane di grano duro, tipiche della tradizione pugliese e diffuse in tutto il Sud Italia: vengono arricchite con un condimento e servite come gustoso ed estivo piatto unico.
La pasta fredda al gazpacho è un primo piatto perfetto da preparare durante la stagione calda. La pasta corta, tipo tubetti rigati, viene lessata al dente, fatta raffreddare e condita poi con un gazpacho di verdure estive, mondate e frullate in un mixer con il pane raffermo e un filo d'olio.
L'insalata di burrata e pomodori è un piatto vegetariano fresco, leggero e genuino. Semplicissima da preparare, è perfetta da portare in tavola d'estate.
I tacos di pollo sono deliziose tortillas ripiene di petto di pollo speziato e verdure, una variante dei classici tacos messicani con carne di manzo. Segui passo passo la nostra ricetta.
L'insalata di farro estiva è un primo piatto freddo e gustoso a base di pomodorini, mozzarella e rucola. Può essere preparata in mille varianti diverse e si presta perfettamente a essere portata con sé al mare, durante un picnic o una gita fuori porta.
La panzanella di tonno è un antipasto estivo ricco e saporito che si ispira alla classica panzanella toscana, arricchita però con tonno e mozzarelline.
L'insalata greca è una pietanza fresca e colorata, tipica della cucina greca, ideale come piatto unico ma puoi servirla anche come antipasto o contorno, in base alle tue esigenze. È composta da pomodori, cetrioli, cipolle, olive nere greche e cubetti di formaggio feta, specialità ellenica prodotta con latte di pecora e di capra.
Leggera, fresca e nutriente, l'insalata di patate e tonno è perfetta da portare in spiaggia o da mangiare quando fa troppo caldo per mettersi ai fornelli.
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