Con le alte temperature la tendenza è quella di cercare refrigerio anche in cucina, grazie a piatti freschi, meglio senza cottura o che sia breve. Spazio a insalate, cous cous, panini, piadine, carpacci che portano in scena gli ingredienti di stagione in combinazioni gustose, nutrienti, ma leggere.
Quando il termometro sale, la voglia di stare ai fornelli diminuisce. In estate, spesso, questo porta a mangiare di meno, con il rischio che non sia solo il caldo a rubarci le energie, ma che anche un pranzo o una cena incompleti possano contribuire a farci sentire stanchi. Per fortuna c’è la soluzione: puntare su pasti nutrienti che siano, però, al tempo stesso leggeri, adatti ad affrontare le alte temperature senza appesantire. Si tratta di quelle preparazioni che uniscono in un’unica portata carboidrati, proteine e verdure, da servire fredde o tiepide e che, magari, necessitano anche di pochissime cotture, come quelle dei cereali alla base, di una piadina, delle uova, delle patate o di un petto di pollo, per esempio.
Di seguito abbiamo selezionato 24 idee di piatti unici tra insalate (a cui unire del pane o dei grissini), panini, piadine, tacos, wrap, cous cous, poke bowl e carpacci che non contemplano le classiche insalate di riso o di pasta, per avere delle alternative più originali, ma altrettanto pratiche, dove a essere protagonisti sono ingredienti facilmente reperibili, come il tonno, affettati, feta, mozzarella, o i legumi in scatola, e di stagione, valorizzando frutta e verdura ottime da gustare crude, tra pomodori e fichi.
Altro vantaggio: la maggior parte di queste ricette sono facili da portare come schiscetta in ufficio, al mare, in montagna o da preparare per un picnic all’aperto: ci sono piatti semplici che si realizzano al momento, basta solo comporli come l’insalata croccante con feta, olive, cetrioli, lattuga, carote, pomodorini e crostini di pane, e altri in cui spiccano salse sfiziose come nei ceci tonnati, con maionese e yogurt. Tutte le proposte sono ready to eat, ma molte possono essere anche preparate in anticipo, diventando ancora più saporite dopo qualche ora in frigorifero.
La Caesar salad, spesso detta anche "insalata Caesar", è un'insalata nata in Messico e ora diffusa in tutto il mondo, a base di lattuga romana, pollo, crostini di pane e parmigiano in scaglie, condita da una salsina cremosa e irresistibile.
L'insalata di pollo è un piatto unico colorato e gustoso, perfetto da preparare in anticipo e portare con sé per un pranzo in ufficio o al mare, completato con fettine di pane tostate o gallette di riso.
L'insalata croccante con crostini di pane è una ricetta facile, veloce e freschissima, perfetta come piatto unico leggero o ricco contorno per qualsiasi pranzo e cena.
L'insalata di farro alla greca è un piatto ricco e colorato perfetto per l'estate, a base di farro condito con feta, pomodorini, olive, capperi, erbe aromatiche e olio extravergine di oliva.
La piadina con tonno è un piatto unico completo e leggero, perfetto da gustare per il pranzo o la cena soprattutto d'estate, quando non si ha voglia di mettersi ai fornelli. La classica piadina romagnola sarà farcita, in questo caso, con pomodori, insalata, tonno e formaggio spalmabile.
Il cous cous al pesto è un primo piatto goloso e profumato, preparato con cous cous, pomodorini, pesto alla genovese e basilico fresco. Pronto in pochi minuti, è perfetto per qualsiasi pranzo o cena.
L'insalata di grano saraceno è un piatto saziante e nutriente da gustare tiepido o freddo. Si prepara con grano saraceno lesso, uova sode, pomodorini, rucola, filetti di tonno sott'olio, olio extravergine di oliva e sale: per un risultato gustoso e saporito.
Il cous cous con tonno è un primo piatto perfetto per l'estate, facile e veloce da preparare: cous cous, pomodorini gialli e rossi, tonno sott'olio, mozzarelline, olive e basilico vengono mescolati insieme e fatti riposare in frigo, per una pietanza super gustosa, ideale per grandi e piccini.
L'insalata di ceci, feta e pomodorini è un piatto unico colorato e saziante, da accompagnare con fettine di pane tostato. Perfetta per qualsiasi pranzo a casa, in ufficio o al parco, si prepara con ceci già lessati, feta a cubetti, pomodorini gialli e rossi, olive taggiasche, olio e prezzemolo tritato.
Il poke bowl è un piatto unico ricco e nutriente, preparato, nella nostra versione, con riso bianco, salmone affumicato, mango, avocado, rucola, fagioli edamame, cetriolo e semi di sesamo. Personalizzabile a piacimento con gli ingredienti più svariati, è perfetto per qualsiasi pranzo o cena.
La poke bowl di pollo è un piatto unico ricco e sfizioso, la variante con carne per chi non ama le poke bowl a base di pesce crudo, come il salmone o il tonno. Molto semplice da preparare, è perfetta per qualunque occasione, dal pranzo in ufficio alla cena leggera e appagante.
I wrap di insalata sono perfetti da preparare in estate, da servire come antipasto o da gustare per un pranzo veloce e saziante pronto in poco tempo e senza cottura.
L'insalata di ceci è una pietanza fresca, nutriente e dall'alto potere saziante, a base di ceci precotti, tonno sott'olio, pomodorini, basilico, origano secco e olio extravergine di oliva. Facile e gustosa, è perfetta da consumare come piatto unico per un pranzo veloce, a casa o in ufficio.
L'insalata con avocado è una pietanza fresca, versatile e colorata ideale come piatto unico o originale antipasto realizzata con avocado, rucola, mozzarelline, pomodorini, carote e olive nere.
Il carpaccio di fichi è un antipasto estivo semplice e delizioso. I fichi freschi vengono schiacciati in uno strato sottile, quindi guarniti con roselline di prosciutto crudo, gherigli di noci, foglioline di rucola e un velo di salsa al gorgonzola: per un risultato raffinato e d'effetto.
Il panino con pesce spada è una ricetta saporita e perfetta per l'estate: il pane tipo ciabatta viene farcito con pesce spada affumicato e marinato con succo d'arancia, capperi, olive taggiasche e pomodorini, per un piatto unico ideale da portare con sé per un pranzo al volo.
L'insalata nizzarda (salade niçoise) è un piatto tipico della tradizione francese, in particolare di quella provenzale. Originaria della città di Nizza, è un'insalata fresca e gustosa, perfetta per la stagione estiva, a base di uova sode, pomodori, olive, tonno sott'olio, acciughe, lattuga e cipollotto.
Le friselle pugliesi sono un pane biscottato tipico della Puglia, preparato con un impasto a base di semola rimacinata di grano duro, acqua, farina di grano tenero, lievito di birra fresco, sale e poco zucchero. Condite tradizionalmente con pomodorini spremuti, olio, sale e basilico, possono essere arricchite con gli ingredienti preferiti: per un piatto unico fresco e gustoso, perfetto da consumare in estate.
La pasta fredda al gazpacho è un primo piatto perfetto da preparare durante la stagione calda. La pasta corta, tipo tubetti rigati, viene lessata al dente, fatta raffreddare e condita poi con un gazpacho di verdure estive, mondate e frullate in un mixer con il pane raffermo e un filo d'olio.
I tacos sono una celebre ricetta messicana, una delle preparazioni tipiche della cucina tex mex a base di fragranti tortillas di mais piegate a metà e riempite con gli ingredienti più svariati. Solitamente consumati con le mani, come ricco e sostanzioso street food, possono essere proposti anche come piatto unico per una cena informale in famiglia o tra amici.
L'insalata pantesca è una ricetta tipica di Pantelleria a base di patate, pomodorini, cipolla, olive e capperi, da servire come contorno o piatto unico leggero.
L'insalata greca è una pietanza fresca e colorata, tipica della cucina greca, ideale come piatto unico ma puoi servirla anche come antipasto o contorno, in base alle tue esigenze. È composta da pomodori, cetrioli, cipolle, olive nere greche e cubetti di formaggio feta, specialità ellenica prodotta con latte di pecora e di capra.
L'insalata di riso alla greca è un piatto colorato e nutriente dai sapori tipicamente mediterranei. Perfetta da portare in tavola per un pranzo o una cena estivi, si prepara con riso pairboiled, feta a cubetti, olive nere snocciolate, cetriolo e cipolla rossa a rondelle sottili, pomodori, peperone, origano secco, olio, sale e pepe macinato.
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