Caldo freddo: la ricetta del dolce al cucchiaio tipico di San Vito Lo Capo

Il caldo freddo è un dessert tipico di San Vito Lo Capo, località balneare in provincia di Trapani, celebre per le sue incantevoli spiagge.

Il nome richiama il caratteristico contrasto di temperature che caratterizza il dolce: un cremoso gelato artigianale, sormontato da panna montata, viene infatti ricoperto da un soffice biscotto di pan di Spagna e da una colata di cioccolato fondente fuso ancora caldo, per un risultato goloso e irresistibile. La ricetta risale agli anni Cinquanta e nel tempo è diventata una vera specialità del territorio, oggi proposta da pasticcerie, bar e lidi e servita all'interno di ciotole di ceramica colorate.

Per questa preparazione puoi scegliere il gusto di gelato preferito, come pistacchio, malaga, nocciola, stracciatella o vaniglia; puoi completare il tutto, per un tocco crunchy, con granella di frutta secca, cialde croccanti e sigarette farcite con crema di ricotta oppure, per una nota piacevolmente alcolica, puoi inzuppare il biscotto di pan di Spagna nel rum.

Perfetto per concludere in dolcezza una cena estiva, il caldo freddo è ottimo da proporre anche come sostanziosa merenda da condividere con tutta la famiglia.

Scopri come preparare il caldo freddo seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, cimentati con altre specialità siciliane, come la cuccia di Santa Lucia, la torta Fedora, l'iris fritta palermitana e la brioche col tuppo.

Come preparare il caldo freddo

Step 1

Step 1

Per preparare il caldo freddo, trita per prima cosa grossolanamente il cioccolato fondente al coltello 1.

Per preparare il caldo freddo, trita per prima cosa grossolanamente il cioccolato fondente al coltello 1.

Step 2

Step 2

Lascia fondere il cioccolato a bagnomaria 2 e tieni da parte in caldo.

Lascia fondere il cioccolato a bagnomaria 2 e tieni da parte in caldo.

Step 3

Step 3

In una ciotola capiente, monta la panna ben fredda di frigo con un paio di fruste elettriche 3.

In una ciotola capiente, monta la panna ben fredda di frigo con un paio di fruste elettriche 3.

Step 4

Step 4

Trasferisci la panna montata in un sac à poche dotato di bocchetta a stella 4.

Trasferisci la panna montata in un sac à poche dotato di bocchetta a stella 4.

Step 5

Step 5

Distribuisci abbondante gelato del gusto preferito nelle coppette di ceramica 5.

Distribuisci abbondante gelato del gusto preferito nelle coppette di ceramica 5.

Step 6

Step 6

Aggiungi un bel ciuffo di panna montata 6.

Aggiungi un bel ciuffo di panna montata 6.

Step 7

Step 7

Posiziona al centro il biscotto di pan di Spagna 7.

Posiziona al centro il biscotto di pan di Spagna 7.

Step 8

Step 8

Versa il cioccolato fuso 8 fino a ricoprire completamente il biscotto.

Versa il cioccolato fuso 8 fino a ricoprire completamente il biscotto.

Step 9

Step 9

Porta in tavola il caldo freddo 9 e servi subito.

Porta in tavola il caldo freddo 9 e servi subito.