ingredienti
L’insalata di grano saraceno è un piatto fresco, leggero e nutriente, preparato con un condimento a base di pomodorini, uova sode, filetti di tonno sott'olio, rucola e mais precotto.
Protagonista della ricetta è il grano saraceno: uno pseudocereale a basso indice glicemico, ricco di vitamine e antiossidanti, naturalmente privo di glutine e quindi adatto anche a soggetti celiaci e a chi segue un'alimentazione gluten free.
Una volta pronta, puoi portare in tavola l'insalata di grano saraceno per un pranzo o una cena veloce, oppure puoi prepararla in anticipo, metterla nella schiscetta e consumarla poi per un pasto fuori casa, al parco o in ufficio.
Scopri come preparare l'insalata di grano saraceno seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova l'insalata di farro alla greca, oppure cimentati con altri piatti a base di grano saraceno.
Come preparare l'insalata di grano saraceno
Per preparare l'insalata di grano saraceno, sciacqua per prima cosa il grano saraceno, quindi lessalo in abbondante acqua bollente leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione 1.
Per preparare l'insalata di grano saraceno, sciacqua per prima cosa il grano saraceno, quindi lessalo in abbondante acqua bollente leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione 1.
Trascorso il tempo di cottura, scola il grano saraceno 2, sistemalo in una ciotola e fai intiepidire.
Trascorso il tempo di cottura, scola il grano saraceno 2, sistemalo in una ciotola e fai intiepidire.
Nel frattempo, immergi le uova in acqua fredda 3 e lasciale rassodare per 8-10 minuti a partire dal bollore.
Nel frattempo, immergi le uova in acqua fredda 3 e lasciale rassodare per 8-10 minuti a partire dal bollore.
Preleva quindi le uova sode, passale sotto l'acqua corrente e sgusciale 4.
Preleva quindi le uova sode, passale sotto l'acqua corrente e sgusciale 4.
Taglia le uova sode in quarti 5 e tieni da parte.
Taglia le uova sode in quarti 5 e tieni da parte.
Lava i pomodorini, asciugali e tagliali in spicchi 6.
Lava i pomodorini, asciugali e tagliali in spicchi 6.
Trasferisci i pomodorini nella ciotola con il grano saraceno e aggiungi il mais precotto 7.
Trasferisci i pomodorini nella ciotola con il grano saraceno e aggiungi il mais precotto 7.
Unisci la rucola 8.
Unisci la rucola 8.
Prosegui con il tonno sott'olio sgocciolato 9.
Prosegui con il tonno sott'olio sgocciolato 9.
Irrora con un filo d'olio extravergine di oliva 10 e aggiusta di sale.
Irrora con un filo d'olio extravergine di oliva 10 e aggiusta di sale.
Mescola quindi accuratamente per uniformare gli ingredienti 11.
Mescola quindi accuratamente per uniformare gli ingredienti 11.
Trasferisci l'insalata di grano saraceno su un piatto da portata, completa con le uova sode in spicchi 12, porta in tavola e servi.
Trasferisci l'insalata di grano saraceno su un piatto da portata, completa con le uova sode in spicchi 12, porta in tavola e servi.
Consigli
A piacere, puoi profumare la preparazione con le erbette aromatiche di tuo gusto, come origano secco, timo sfogliato, aghetti di rosmarino o menta fresca, oppure puoi aggiungere al resto degli ingredienti cetrioli a tocchetti, pomodorini secchi sott'olio e olive nere a rondelle.
Se desideri, puoi sostituire le uova e il tonno con cubetti di prosciutto cotto, ceci o fagioli lessi e feta greca sbriciolata oppure, per una versione adatta anche a ospiti vegani, puoi unire del tofu a dadini.
Ottima da consumare fredda, l'insalata di grano saraceno può essere gustata anche calda o a temperatura ambiente: ti basterà condirla con un mix di verdure cotte in forno, come peperoni, zucchine, champignon o altro ortaggio di stagione preferito, e servirla poi con un filo d'olio a crudo.
Se dovesse avanzare, l'insalata di grano saraceno si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
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