Viva la parmigiana: 16 varianti creative e super golose da provare assolutamente
Con le melanzane resta senza dubbio la più celebre e amata, ma la parmigiana sa sorprendere anche in tante altre interpretazioni golose: zucchine, funghi, patate, fredda, grigliata o con il pane. Ecco una selezione delle ricette più sfiziose da provare.
Se c'è una cosa per cui dovremmo ringraziare la cucina italiana, quella è senza dubbio la parmigiana: strati e strati di pura bontà in cui verdure, sughi e formaggi si incontrano per dare vita a un piatto che riesce a toccare le corde più profonde del nostro cuore. E non parliamo soltanto della celebre versione con le melanzane, ma di tutte le sue infinite interpretazioni: rossa, bianca, con carciofi, fiori di zucca, patate o alici, ognuna con l'unico scopo di renderti felice. Una delle cose più belle della parmigiana, infatti, è proprio la sua capacità di reinventarsi: può diventare un piatto leggero con verdure grigliate, una ricetta creativa da preparare in ogni periodo dell’anno o una versione alternativa cotta in modo diverso dalla classica frittura.
Dalla variante bianca a quella con verdure di stagione, passando per proposte più originali, ecco tante idee per portare in tavola una parmigiana sempre nuova, senza rinunciare al gusto e al comfort food che l'ha resa un grande classico della nostra cucina.
La parmigiana di carciofi è una pietanza ricca e golosa, perfetta per la tavola di primavera. Una variante della classica parmigiana di melanzane preparata con i cuori di carciofo, saltati in padella e alternati in una pirofila a strati di besciamella, pancetta, provola e parmigiano grattugiato. Gratinata in forno, conquisterà grandi e piccini per il cuore cremoso e filante.
La parmigiana di melanzane grigliate è una variante più leggera della classica parmigiana, preparata con melanzane cotte alla griglia invece che fritte. Puoi servirla come piatto unico o secondo vegetariano.
La parmigiana di zucchine e patate è un piatto unico senza besciamella super cremoso e saporito, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena informale con gli amici.
La parmigiana di melanzane bianca è la versione senza pomodoro della parmigiana classica: un gustoso secondo o piatto unico a base di melanzane fritte o grigliate, besciamella, mozzarella e prosciutto cotto.
La parmigiana di patate è un piatto unico goloso e filante a base di patate scottate a rondelle, provola, parmigiano grattugiato, prosciutto cotto e besciamella fatta in casa. Semplice e alla portata di tutti, è perfetta da portare in tavola per un pranzo di famiglia o una cena conviviale tra amici.
La parmigiana di alici è la variante di mare della classica parmigiana di melanzane. Si tratta di un secondo piatto tipico campano, in particolare cilentano, preparato con alici fritte, passata di pomodoro, scamorza e parmigiano.
La parmigiana bianca di zucchine è composta da strati di zucchine grigliate o al forno, besciamella, prosciutto e mozzarella. Può essere servita come piatto unico, secondo o antipasto.
La parmigiana di cardi, conosciuta anche con il nome di gobbi alla perugiana, è una ricetta tipica della cucina umbra preparata con cardi fritti, ragù di carne e parmigiano grattugiato. Alternativa invernale alla classica parmigiana di melanzane, è perfetta da servire sia come contorno sia come secondo vegetariano.
La parmigiana fredda è un antipasto fresco e sfizioso, variante della celebre parmigiana di melanzane, uno dei piatti più amati della tradizione italiana. Perfetta per l'estate, si prepara con melanzane grigliate, pomodori, mozzarella, olio extravergine di oliva e basilico, per una pietanza leggera e fragrante, che piacerà a tutti i tuoi ospiti.
La parmigiana di verza è uno sformato semplice e goloso, ideale da portare in tavola nei mesi invernali al posto della classica parmigiana di melanzane. Le foglie di verza vengono sbianchite e alternate a strati in una pirofila alla salsa di pomodoro, il parmigiano e la mozzarella a cubetti: il risultato, dopo il passaggio in forno, sarà un piatto vegetariano saporito e dal cuore filante.
La parmigiana di fiori di zucca è un secondo piatto vegetariano ricco e gustoso, perfetto da servire per qualsiasi pranzo o cena di famiglia. Si prepara con fiori di zucca freschi, disposti a crudo in una pirofila e alternati a strati con scamorza, parmigiano e pangrattato, per una pietanza filante e golosissima.
La parmigiana di funghi e patate è un piatto unico ricco e gustoso, preparato con patate a fettine alternate a strati a besciamella e funghi misti, il tutto completato con parmigiano grattugiato: per un pranzo o una cena che conquisteranno tutti i tuoi ospiti.
La parmigiana di zucchine fredda è un piatto unico ricco e saporito, perfetto per l'estate, quando le zucchine sono di stagione e si ha voglia di portare in tavola qualcosa di fresco e goloso. Le zucchine, affettate sottilmente con una mandolina e infarinate, vengono cotte in forno, quindi alternate a strati di prosciutto cotto e mozzarella ben asciutta e, infine, cosparse in superficie con parmigiano e prezzemolo tritato. Scopri come farla in casa.
La parmigiana di finocchi è l'alternativa invernale alla classica parmigiana di melanzane. I finocchi vengono sbollentati e alternati a strati a prosciutto cotto, formaggio, besciamella e parmigiano grattugiato.
La parmigiana di pane raffermo è un piatto davvero gustoso a base di fette di pane raffermo stratificate insieme ad un sugo di pomodoro ristretto profumato all'aglio, arricchito con fette di mozzarella e cotto in forno.
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