Con il costo della spesa sempre in aumento, preparare un pasto vuol dire anche fare i conti con quanto di costa. Ma attenzione: economico non vuol dire meno buono! Cucinare secondi piatti poco costosi ma gustosi è più semplice di quanto immagini, devi solo conoscere le materie prime e usare la creatività. Come? Ecco qualche idea per tutti i gusti.
Il costo della vita è in costante aumento e questo si riflette su tutto, soprattutto sugli alimenti che vai ad acquistare quando fai la spesa: soprattutto quando si tratta di secondi piatti, quindi in particolare alimenti come carne e pesce, i costi possono essere davvero alti e andare a incidere sul bilancio mensile in modo significativo. Ma come fare ad abbassare i costi? Non devi escludere nessun alimento a prescindere, solo imparare a conoscere i prodotti, per esempio prediligere carne e pesci meno pregiati ma ugualmente buoni e più economici (per esempio carni bianche, tagli meno usati delle carni più pregiate, pesce azzurro, ecc.), orientarti sulle verdure di stagione, mangiare più spesso alimenti meno costosi come i legumi o le uova, preferire i tipi di cottura più economici. E attenzione, scegliere prodotti più economici non vuol dire “arrangiarsi”: puoi preparare tantissime ricette gustose, sane ed equilibrare usando ingredienti poco costosi e cotture veloci. Tutto quello che ti serve è un po’ di creatività, ma se ti serve un po’ di aiuto ci pensiamo noi: ecco una selezione di secondi piatti economici e buonissimi, scelti proprio perché si preparano con ingredienti poco costosi e adatti a diversi tipi di alimentazione. Non ti resta che scegliere le proposte che ami di più fra queste 32 ricette per secondi piatti economici.
La frittata di patate è un secondo piatto semplice e genuino, dal sapore rustico. Una preparazione casalinga veloce, da servire anche come antipasto, sfizioso finger food oppure puoi prepararla per farcire un panino. Ecco come prepararla alla perfezione.
Le scaloppine al vino bianco sono un secondo piatto profumato e super gustoso, perfetto da servire in occasione di un pranzo in famiglia o una cena conviviale con gli amici.
L'insalata di tacchino è una ricetta estiva facile e gustosa. I petti di tacchino, lasciati marinare con olio, succo di limone e un mix di spezie, vengono tagliati a listerelle, scottati sul fuoco e serviti poi su un letto d'insalata valerianella, pomodorini e olive nere. Il tutto condito, per un risultato ancora più goloso, con un dressing cremoso a base di maionese e yogurt bianco.
Le polpette di carne fritte sono un secondo piatto classico della tradizione culinaria italiana, perfetto da servire in occasione del pranzo della domenica in famiglia o di una cena con gli amici più cari.
Il polpettone di verdure è un secondo piatto vegetariano realizzato con patate, carota, cipolla, zucchine, formaggio, pangrattato e aromi, da cuocere in forno e da servire con il contorno di verdure che preferisci.
Le uova in purgatorio sono un secondo tipico della cucina napoletana, nato per riciclare il ragù avanzato dalla sera precedente. Una ricetta facile ed economica, preparata con uova freschissime, cotte nel sugo aromatizzato con aglio, basilico e parmigiano grattugiato e servite quindi con fette di pane per l'immancabile scarpetta.
Le polpette di verdure miste sono un secondo piatto preparato con un composto di patate, zucchine, carote, piselli, cipolla, parmigiano, uovo e noce moscata: perfette per far mangiare le verdure ai bambini, piaceranno anche ai più grandi.
Le alici al forno sono un secondo di pesce facile ed economico, preparato con pochi e semplici ingredienti. Le alici fresche, pulite e aperte a libretto, vengono avvolte da una panatura aromatica a base di pangrattato, farina di mais, prezzemolo tritato e pepe macinato, quindi cotte in forno: per un piatto gustoso e fragrante, da servire anche come antipasto o aperitivo.
Il merluzzo in umido è un secondo semplice e molto gustoso. Si prepara rosolando in padella i filetti di pesce con un soffritto di aglio e olio e portandoli poi dolcemente a cottura con i capperi e le olive nere: per un piatto saporito e appetitoso, a prova di scarpetta finale.
Le alici fritte sono un antipasto perfetto per una cena di pesce, ottime anche come secondo: i piccoli pesci azzurri vengono aperti a libro, passati nella farina, nell'uovo e nel pangrattato, poi fritti in olio bollente fino a risultare croccanti, dorati e irresistibili.
L'omelette con stracchino e prosciutto è un secondo semplice ma molto gustoso. Variante saporita e dal cuore filante della classica omelette, si prepara in pochi minuti ed è perfetta da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Uova e patate in padella sono una ricetta salva cena, ideale da portare in tavola sia come secondo sia come piatto unico. Una pietanza cremosa e filante al morso, preparata con pochi e semplici ingredienti, come patate bollite, uova freschissime, formaggio a pasta filata a fettine, parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.
Lo spezzatino di tacchino è un piatto ricco e gustoso, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia. I bocconcini di petto di tacchino infarinati vengono sigillati in pentola, quindi cotti lentamente con le patate a tocchetti, il brodo vegetale bollente e la passata di pomodoro: per un piatto da acquolina in bocca, a prova di scarpetta finale.
I bocconcini di pollo con la zucca sono un secondo piatto completo di contorno perfetto per un pranzo in famiglia o una cena conviviale con gli amici, preparato con pochi ingredienti, super cremoso e profumato.
La pancia di maiale è un secondo facile e gustoso. Dalla cotenna croccante e saporita, e dalla polpa tenere e scioglievole, grazie al grasso rilasciato durante la cottura lenta e prolungata, è perfetta da portare in tavola per il pranzo domenicale o una cena conviviale con ospiti.
I fagioli con le cotiche sono un secondo piatto della tradizione contadina, una ricetta povera preparata con ingredienti semplici. Proteici, nutrienti e saporiti, sono anche molto facili da realizzare.
Uova e piselli sono un piatto facile e veloce, perfetto per quando si ha poco tempo ma si desidera qualcosa di nutriente e gustoso. Completato con una fettina di pane e un contorno di stagione, riuscirà ad appagare tutta la famiglia.
Lo sgombro alla griglia è un secondo piatto di mare leggero e molto gustoso: il pesce viene cotto su una piastra rovente e condito con un'emulsione a base di olio, succo di limone, sale, aglio e prezzemolo, per una portata fragrante e saporita.
La sogliola al forno è un secondo di mare facilissimo e veloce da preparare, realizzato con una panatura aromatica di pangrattato, prezzemolo, origano e scorza di limone, perfetto per qualsiasi pranzo e cena e adatto anche ai più piccini.
Le sogliole con pomodorini sono un secondo di mare leggero e delicato a base di sogliole fresche, pomodorini, capperi, olive, prezzemolo tritato e zenzero grattugiato. Un secondo semplice e leggero, adatto anche a chi segue un regime alimentare sano ed equilibrato.
L'hummus è una salsa mediorientale preparata con ceci e tahina, da servire come antipasto o per l'aperitivo. Scopri la ricetta tradizionale per farlo in casa.
Il rotolo di frittata farcito è un secondo piatto facile e veloce: una frittata sottile, cotta in forno, farcita con prosciutto cotto, provola a fettine e rucola, arrotolata e poi tagliata a fettine, per una presentazione elegante e scenografica.
La Caesar salad, spesso detta anche "insalata Caesar", è un'insalata nata in Messico e ora diffusa in tutto il mondo, a base di lattuga romana, pollo, crostini di pane e parmigiano in scaglie, condita da una salsina cremosa e irresistibile.
Gli straccetti di tacchino sono un secondo facile e gustoso, preparato tagliando la carne in striscioline, infarinandola e cuocendola poi in un tegame con le zucchine a dadini, i fiori di zucca e un goccino di latte: per un risultato cremoso e saporito.
La torta salata prosciutto e formaggio è un rustico semplice da realizzare e molto gustoso. Si tratta di una pizza rustica realizzata con un guscio di fragrante pasta sfoglia che racchiude al suo interno un ricco ripieno a base di uova, prosciutto cotto e formaggio.
Le cotolette di ceci sono l'alternativa vegetariana alle classiche cotolette di carne. Preparate con un impasto a base di ceci precotti, fecola di patate, farina di ceci, olio, sale e paprica in polvere, vengono panate nel pangrattato e poi cotte in forno, per un risultato leggero e croccante. orati, croccanti e leggere, perché cotte in forno, si prepano con un impasto.
L'insalata di fagioli è un piatto unico senza cottura, perfetto da portare con sé al mare o in ufficio o da servire per un pranzo in famiglia o una cena informale.
Il tacchino in padella è un secondo tenero e saporito, adatto a un pranzo di famiglia o una cena tra amici. La carne, marinata con olio, vino ed erbette aromatiche, viene rosolata sul fuoco e portata poi a cottura, coperta con un coperchio e irrorata di tanto in tanto con il liquido della marinatura: per un risultato dorato fuori e morbido e succoso al cuore.
La parmigiana di alici è la variante di mare della classica parmigiana di melanzane. Si tratta di un secondo piatto tipico campano, in particolare cilentano, preparato con alici fritte, passata di pomodoro, scamorza e parmigiano.
Le polpette di sarde sono un secondo piatto ricco e saporito, una ricetta tipica siciliana perfetta da portare in tavola per qualsiasi pranzo di famiglia o cena con gli amici. Si possono gustare fritte in bianco, oppure portare a cottura nel sugo di pomodoro, per una variante super gustosa.
Gli involtini di tacchino sono un secondo gustoso e dal cuore filante a base di petti di tacchino, prosciutto cotto e provola. Passati nella farina e rosolati in padella con un filo d'olio e un bicchiere di vino bianco, sono perfetti da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia in acompagnamento al contorno preferito.
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