Dalle cotolette agli spiedini, passando per burger, polpette e persino toast alternativi, senza dimenticare frittate e tortilla: le patate si portano in tavola non solo come contorno. Ecco le nostre proposte più sfiziose.
Nutrienti, economiche, versatili: le patate sono un vero e proprio jolly in cucina. Si tratta di un ortaggio disponibile praticamente tutto l’anno e che si presta a essere utilizzato in tantissime ricette, dai primi piatti (basti pensare agli gnocchi) ai contorni, dov’è un grande protagonista. Ne esistono di diverse varietà, come quelle a pasta gialla o a pasta bianca, che contengono quantità differenti di amido e di acqua; le patate novelle, ottime da fare arrosto o in padella, e le patate “vecchie”, dalla polpa farinosa e asciutta, perfette per gli impasti di crocchette e sformati.
Le patate sono buone in ogni forma: l’unico vero errore è portarle in tavola crude: provale, quindi, anche in veste di secondo piatto. Difficile immaginarle in questa versione? In realtà le possibilità sono molteplici: qui te ne suggeriamo 30. Puoi realizzare degli sfiziosi burger ripieni di prosciutto e mozzarella o delle cotolette da servire con un’insalata fresca o verdure grigliate. Sfiziose sono le patate farcite, scavate a barchetta e cotte in forno, che possono essere arricchite a seconda dei propri gusti, con scamorza e pancetta oppure con salmone affumicato e mozzarella di bufala, ispirandoti alle nostre due ricette.
Un classico intramontabile che salva ogni pasto è la frittata, che ti proponiamo in più varianti: con sole patate in padella o in friggitrice ad aria, con gli spinaci al forno, ma anche con carciofi e asparagi a seconda della stagione. Per una serata tra amici, invece, fai entrare in scena una tortilla spagnola o degli spiedini.
Ricorda, infine, che le patate cotte contemporaneamente con altre pietanze compongono un secondo completo di contorno facile da preparare: è il caso di molti piatti in umido, come il baccalà con le patate o lo spezzatino, ma anche di evergreen tipo il pollo o il pesce al forno, dove nella stessa teglia si posizionano i diversi ingredienti, sotto il segno di zero fatica e tanta soddisfazione.
I burger di patate sono un secondo piatto semplice e saporito con goloso e filante ripieno di prosciutto e mozzarella, ideali per il pranzo o la cena di tutta la famiglia, accompagnati con una fresca insalata o con il contorno di stagione che preferisci.
Le patate ripiene sono un secondo piatto al forno sfizioso e versatile da servire anche come originale antipasto o ricco contorno, in base alle tue esigenze.
Gli spiedini di patate sono un secondo piatto sfizioso, adatto a qualsiasi pranzo o cena, da servire anche come ricco antipasto. Le fettine di patate bollite, scamorza e pancetta vengono alternate su uno spiedino di legno e cotte in forno fino a doratura.
Le polpette di zucchine e patate sono un secondo piatto delizioso e fragrante, preparato con un impasto a base di zucchine, patate lesse, erba cipollina, sale e pepe. Passate poi nella farina, nell'uovo e nel pangrattato, vengono fritte fino a doratura.
Le polpette di patate e spinaci sono un secondo vegetariano nutriente e gustoso, realizzato con un impasto a base di patate, spinaci, formaggio e uova, impanate leggermente e cotte in forno con un filo d'olio.
I cestini di carne e patate sono un secondo gustoso e semplice da preparare, completo di contorno. Ideale per una cena in famiglia, piacerà tanto anche ai bambini.
La tortilla di patate è un piatto tipico spagnolo, perfetto da gustare caldo come secondo o freddo, tagliato a cubetti, all'ora dell'aperitivo. Simile alla frittata di patate nostrana, è più alta e sostanziosa, oltre che facilissima da preparare in casa con i suggerimenti del nostro Michele.
Le cotolette di patate sono un secondo vegetariano facile e saporito a base di patate lesse, uova, parmigiano e pangrattato. Farcite con fette di formaggio a pasta filata e passate in una panatura a base di uova sbattute e pangrattato, vengono quindi frittte in olio caldo fino a doratura: per una resa golosa e filante.
Le cotolette di pollo e patate sono un secondo semplice e veloce che piacerà tanto ai grandi quanto ai più piccoli di casa. Si realizzano con petto di pollo tritato, patate e parmigiano, il tutto avvolto da una ricca panatura: croccanti fuori e morbide al morso, saranno perfette per qualsiasi pranzo di famiglia o cena informale con gli amici.
I toast di patate sono un secondo piatto croccante fuori e fondente al cuore. Con una base di patate lesse schiacciate condite con uova, sale, pepe, parmigiano, farciscile con prosciutto e formaggio e cuocile sulla padella grigliata.
Uova e patate in padella sono una ricetta salva cena, ideale da portare in tavola sia come secondo sia come piatto unico. Una pietanza cremosa e filante al morso, preparata con pochi e semplici ingredienti, come patate bollite, uova freschissime, formaggio a pasta filata a fettine, parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.
La frittata di patate è un secondo piatto semplice e genuino, dal sapore rustico. Una preparazione casalinga veloce, da servire anche come antipasto, sfizioso finger food oppure puoi prepararla per farcire un panino. Ecco come prepararla alla perfezione.
La frittata di patate nella friggitrice ad aria è un secondo piatto veloce e saporito, un'alternativa leggera alla classica frittata di patate, altrettanto gustosa e facilissima da preparare.
La frittata di patate e tonno è un secondo facile e gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con amici, ottimo anche da portare con sé e consumare come piatto unico in spiaggia o in ufficio.
La frittata di patate e cipolle è una pietanza ricca e saporita, variante della frittata di patate: un grande classico della cucina contadina, povero ma nutriente. Si prepara molto facilmente, con pochi ingredienti semplici e genuini, ed è perfetta da gustare come piatto unico completato da un contorno di stagione a tua scelta.
La frittata di asparagi e patate è un secondo vegetariano, leggero e cotto in forno, ideale da gustare sia caldo sia a temperatura ambiente per qualsiasi pranzo o cena di famiglia.
La frittata di carciofi e patate è un secondo ricco e saporito. Dorata in superficie e morbida al cuore, è ideale per un pranzo espresso, ma ottima anche tagliata a dadini e proposta per un aperitivo.
La frittata di spinaci e patate è la variante leggera e cotta in forno della classica frittata di uova in padella. Alta, morbida e golosa, è perfetta da portare in tavola come secondo o piatto unico insieme a fettine di pane casereccio e al contorno preferito.
La frittata di patate farcita con prosciutto e formaggio è un secondo piatto facile e saporito. La versione ripiena e ancora più saporita della classica frittata di patate, ideale per una cena veloce e sfiziosa.
La frittata di zucchine e patate è un piatto vegetariano perfetto da portare in tavola come secondo o in apertura del pasto. Facile e veloce, può essere cotta in padella oppure in forno.
Il pollo in crosta di patate è un secondo piatto semplice e sfizioso, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia e con gli amici. Pronto in pochi minuti, può essere preparato con due cotture differenti, per un risultato ugualmente delizioso: il petto di pollo, così ricoperto di patate, resta infatti morbido e succulento, per nulla secco.
Pollo e patate sabbiose sono un secondo piatto ricco e saporito, preparato con bocconcini di pollo e cubetti di patate impanati e cotti in forno. Una panatura croccante e aromatica rende la preparazione tenera e gustosa, perfetta per un pranzo o una cena in famiglia informale e veloce.
Totani e patate sono una preparazione semplice ma deliziosa, ideale come secondo per il pranzo della domenica. Accompagnati da un contorno di verdure stagionali o un'insalata mista, si presta anche come portata principale da servire in occasione di una cena con gli amici: profumati e saporiti, metteranno d'accordo grandi e piccini.
Il baccalà in umido con patate è un secondo di mare semplice e saporito, perfetto per qualsiasi pranzo o cena. Il baccalà viene condito con un sughetto di erbe aromatiche, pomodorini, olive e patate.
Lo spezzatino di vitello con patate è un secondo cremoso e scioglievole in bocca, preparato cuocendo in umido i bocconcini di vitello, coperti con il brodo caldo, con le patate a cubetti, un soffritto di odori e il concentrato di pomodoro. Scopri con il nostro Elpidio come farlo in casa.
Le cosce di pollo in umido con le patate sono un secondo completo e gustoso, un grande classico del pranzo domenicale in famiglia. Nella nostra ricetta le cosce di pollo vengono rosolate con cipolla e olio extravergine di oliva, quindi portate a cottura, a fuoco dolce, con il brodo e il concentrato di pomodoro. Il risultato è un piatto tenero e succulento: scopri la ricetta.
Cozze e patate al forno è un secondo di mare semplice e saporito, ideale per qualsiasi pranzo o cena. Si tratta di una ricetta che prevede pochissimi ingredienti: patate, cozze, pomodorini, caciocavallo, pangrattato e aromi.
Il pollo al forno è un grande classico della cucina casalinga, un piatto gustoso e succulento, preparato qui dal nostro Elpidio con i fusi di polli, conditi con olio, sale, pepe, timo, rosmarino e paprica, e cotti in forno insieme alle patate in spicchi. Per un secondo completo di contorno, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia.
La palamita al forno è un secondo di pesce semplice e saporito. In questa ricetta la palamita, pulita ed eviscerata, viene cotta intera con pomodorini, aglio, cipolle, olive, rametti di rosmarino e olive taggiasche: per un secondo di mare gustoso e profumato.
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