Dalla caprese al forno alla frittata, passando per l'orata all'acqua pazza e il pollo alla cacciatora: abbiamo raccolto tante idee sfiziose che vedono protagonista il pomodoro come ingrediente principale o in veste di condimento, tra proposte originali e della tradizione per cucinare senza mai annoiarti.
Imprescindibile nelle ricette estive made in Italy, il pomodoro è un vero e proprio simbolo della dieta mediterranea. Questo ortaggio, che botanicamente si classifica come frutto, è un alleato del benessere, ricco di acqua, ipocalorico, contiene buone quantità di vitamine (come la A e la C) e sali minerali (potassio) e, importante, è un’ottima fonte di antiossidanti, uno su tutti il licopene, ovvero la molecola che gli conferisce anche il colore rosso. In cucina è un ingrediente tra i più popolari ed è difficile immaginare che sia arrivato in Europa solo dopo la cosiddetta scoperta dell'America nel 1492, portato dai conquistadores spagnoli: ancora più arduo pensare che venne considerato un alimento velenoso almeno fino alla fine del XVIII secolo, prima di iniziare a comparire stabilmente nei libri di cucina, conquistando soprattutto l’Italia Centro-Meridionale, se guardiamo alla sua diffusione nel nostro paese.
Il pomodoro compete per versatilità con i celebri (a livello cinematografico) gamberi di Bubba, che il commilitone di Forrest Gump declinava in decine di preparazione diverse, tutte gustose: spazio così agli antipasti, ai primi piatti, alle insalate, ai contorni, senza dimenticarci dei secondi piatti, magari meno immediati, ma che danno ugualmente grande soddisfazione.
Qui abbiamo raccolto 30 ricette sfiziose che vedono protagonista (o co-protagonista) il pomodoro proprio in quest’ultima portata. Ci sono idee con i pomodori crudi, come una semplice insalata con burrata facilissima da assemblare o gli intramontabili pomodori ripieni di tonno, e con i pomodori freschi cotti, in particolare i pomodorini, che mantengono sia una consistenza succosa sia si trasformano in un sughetto espresso a seconda delle opzioni. Si abbinano alle uova (frittata in primis), al pesce o alla carne in padella, al forno, con tanto di caprese rivisitata in un paio di alternative molto appetitose.
Non possono mancare, ovviamente, le preparazioni che includono la passata di pomodoro e i pelati, conserve passepartout che danno vita a molteplici specialità tradizionali, dalle cozze ripiene pugliesi alle polpette al sugo alla romana, passando per le tante interpretazioni della “pizzaiola”, compresa quella con il tofu. Non ti resta che prendere ispirazione per i tuoi prossimi pranzi e cene.
La frittata di pomodori è un secondo piatto facile e veloce, perfetto come idea salva cena adatta a tutti o da portare con sé per un pranzo in ufficio o al parco.
I pomodori ripieni di tonno sono una ricetta estiva senza cottura semplice e gustosa. Perfetti da servire come sfizioso antipasto in apertura di una cena tra amici, sono ottimi anche per buffet di festa o come pranzo leggero e nutriente, da completare con qualche crostino di pane.
I pomodori ripieni di uova sono un secondo facile e veloce. I pomodori, svuotati della polpa, vengono golosamente farciti con pezzetti di mozzarella e uova intere prima di essere infornati.
La caprese al forno è un secondo piatto semplice e saporito, una variante calda dell'insalata caprese, piatto freddo tipico dell'isola di Capri, realizzato con pomodori e mozzarella che in questa ricetta diventerà filante. Una pietanza gratinata davvero irresistibile da servire anche come piatto unico o antipasto.
L'omelette caprese è un secondo ricco e gustoso, perfetto per un pranzo espresso o una cena leggera: qui la preparazione tipica francese viene farcita con pomodori grigliati, mozzarella e basilico, per una pietanza profumata che piacerà a grandi e piccini.
Il pollo alla caprese è un secondo piatto semplice e profumato, perfetto per conquistare grandi e piccini in occasione di qualunque pranzo o cena di famiglia. Si tratta di una preparazione filante e saporita, una sfiziosa alternativa al classico petto di pollo alla griglia.
L'orata all'acqua pazza è un secondo di mare tipico napoletano profumato e gustosissimo, facile da preparare e perfetto da servire in occasione di un pranzo speciale o una cena con gli amici.
Le sogliole con pomodorini sono un secondo di mare leggero e delicato a base di sogliole fresche, pomodorini, capperi, olive, prezzemolo tritato e zenzero grattugiato. Un secondo semplice e leggero, adatto anche a chi segue un regime alimentare sano ed equilibrato.
Il merluzzo con pomodorini è un secondo di mare semplice ma molto gustoso, perfetto anche per chi è alle prime armi in cucina. Si tratta di un piatto reso particolarmente saporito dall'aggiunta in cottura di capperi dissalati e olive a rondelle, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Il tonno alla siciliana è un secondo piatto profumato e saporito, conosciuto anche come tonno alla messinese: di facile esecuzione, viene preparato con tonno fresco, pomodorini, capperi e olive ed è perfetto per qualsiasi pranzo in famiglia o cena con gli amici.
Il pollo alla marinara è un secondo piatto ricco e gustoso, un vero e proprio trionfo di sapori e profumi mediterranei. La sua preparazione è semplicissima e il condimento si ispira a una delle pizze più amate, la classica marinara. Il sugo, che avvolge i fusi di pollo, è a base di pomodorini, origano, capperi e acciughe, per un risultato finale tenero e succulento. Una pietanza perfetta per qualunque occasione, da accompagnare rigorosamente con qualche fettina di pane casereccio, da "pucciare" nel sughetto, e un contorno di stagione. Potete anche cuocerne in quantità maggiori e utilizzarlo per condire un piatto di spaghetti. Scoprite come realizzarlo seguendo passo passo la nostra ricetta.
I calamari ripieni all’amalfitana sono un secondo di pesce tenero e saporito. Pochi e semplici passaggi per realizzare un piatto che ha tutto il sapore del Mediterraneo.
Il salmone alla mediterranea è un secondo di mare semplice e saporito: il filetto viene arricchito da pomodorini, olive taggiasche e capperi, aromatizzato con origano essiccato e cotto in forno fino a risultare dorato fuori, morbido e succoso all'interno.
Il pollo alla mediterranea è un secondo piatto facile e gustosissimo, preparato con petto di pollo cotto in padella con olio, aglio, rosmarino e vino bianco, poi insaporito con olive nere e bianche, capperi e pomodorini secchi, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici.
La feta al forno è una ricetta tipica greca, a base di formaggio feta, pomodorini, olive, basilico, aglio, olio e origano. Facilissima da preparare e molto veloce, è perfetta per qualsiasi pranzo e cena in famiglia o con gli amici.
Il tomino al forno è un secondo vegetariano, preparato con formaggi tomini, pomodorini gialli e rossi, olive taggiasche, olio extravergine di oliva e origano secco. Un piatto dai profumi mediterranei, perfetto da servire anche come antipasto ricco insieme a crostini di pane tostato.
L'insalata di burrata e pomodori è un piatto vegetariano fresco, leggero e genuino. Semplicissima da preparare, è perfetta da portare in tavola d'estate.
Le cozze ripiene sono un piatto tipico della cucina pugliese, perfette da proporre come squisito secondo o sfizioso antipasto di una cena in famiglia o con amici.
Le uova strapazzate al pomodoro sono la versione più ricca e corposa delle classiche uova strapazzate. Preparate, rispetto alla ricetta classica, con aggiunta di passata di pomodoro e formaggio grattugiato, sono perfette per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia.
La carne alla pizzaiola è un secondo piatto semplice, saporito e veloce da preparare con fettine di vitello, sugo di pomodoro e origano. Scopri come fare.
Il pollo alla pizzaiola è un secondo semplice ma super goloso, in cui petto di pollo a fettine viene condito con un fragrante sugo di pomodoro, capperi e olive, poi arricchito da mozzarella filante. Pronto in meno di mezz'ora, risolverà con successo ogni pranzo in famiglia o cena conviviale con gli amici e piacerà tanto anche ai più piccoli di casa.
Il tofu alla pizzaiola è un secondo piatto adatto a tutti, perfetto per apprezzare al meglio il tofu, che viene fatto insaporire in padella con cipolla, olio, pomodorini, concentrato di pomodoro, capperi ed erbe aromatiche.
Le uova in purgatorio sono un secondo tipico della cucina napoletana, nato per riciclare il ragù avanzato dalla sera precedente. Una ricetta facile ed economica, preparata con uova freschissime, cotte nel sugo aromatizzato con aglio, basilico e parmigiano grattugiato e servite quindi con fette di pane per l'immancabile scarpetta.
La shakshuka è un secondo piatto semplice e saporito a base di uova speziate e pomodoro, una pietanza tipica della cucina maghrebina, diffusa in Africa nord occidentale e in Israele.
I moscardini in umido sono un secondo semplice e molto saporito: i molluschi, una volta insaporiti con olio, aglio e peperoncino e sfumati con il vino bianco, vengono cotti per circa 2 ore a fuoco dolce con i pomodorini pelati, per un piatto appetitoso e fragrante.
La gallinella alla mediterranea è un secondo di mare veloce e prelibato. I filetti di pesce vengono cotti dolcemente con un sughetto appetitoso a base di aglio, olio, cipolla, filetti di alici e capperi dissalati e arricchiti poi, poco prima del termine, con un ciuffo di prezzemolo sminuzzato e un cucchiaio di pinoli tostati: per un risultato molto gustoso, adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia.
Il baccalà alla livornese è un piatto tipico della cucina toscana, in particolare della città di Livorno, a base di baccalà in pezzi infarinato, vino bianco, salsa di pomodoro e prezzemolo fresco. Semplice e gustoso, è ideale da portare in tavola per un pranzo di famiglia o una cena a base di pesce con ospiti.
Le seppie in umido sono un secondo piatto semplice e genuino, preparato con seppie tagliate a listerelle sottili, fatte insaporire con olio, cipolla e aglio, sfumate con il vino bianco e portate a cottura a fiamma bassa con pomodorini pelati, per un risultato succulento e tenerissimo.
Il pollo alla cacciatora è un secondo di carne tenero e succulento, ideale per il pranzo della domenica. Una ricetta casalinga semplice che piace a tutti.
Le polpette al sugo alla romana sono un secondo piatto succulento, saporito e fragrante, preparato con un impasto a base di pane raffermo, macinato di manzo e maiale, mortadella, pecorino e parmigiano grattugiati, uova, prezzemolo, aglio e noce moscata: le polpette non vengono fritte, ma cotte direttamente nel sugo di pomodoro, risultando morbidissime.
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