Il riso è uno degli prodotti base della nostra alimentazione: come cucinarlo al meglio? Ecco una selezione di ricette sfiziose ma semplici, dall’antipasto al dolce.
Il riso è uno degli alimenti più versatili che esistano: semplice da cucinare e nutriente, ha sfamato per secoli intere popolazioni, soprattutto in Oriente, dove è un alimento base della cucina. Anche da noi il riso è usato da secoli, in particolare in quelle zone del settentrione dove il grano faticava a crescere e dove l'umidità consentiva la costruzione di risaie.
Un prodotto economico, con si possono realizzare tantissimi piatti diversi, fra cui i risotti, capisaldi della gastronomia italiana: inoltre il riso avanzato può essere trasformato facilmente in nuove ricette sfiziose, evitando così gli sprechi. Tante le varietà da scegliere, dalle tipologie ideali per il risotto a quelle perfette per i piatti etnici. Ecco dunque una selezione delle migliori ricette con il riso, dalle più semplici e classiche alle più originali e complesse.
Cosa troverai in questa selezione? Partiamo dagli antipasti, con la ricetta degli arancini di riso, quella dei supplì al telefono ma anche le ricette delle polpette o delle frittelle: ideali anche per un buffet o un aperitivo, faranno impazzire anche i bambini. Passiamo ai primi dove potrai sperimentare il riso al salto, piatto tipico milanese ideale per riciclare il riso avanzato, ma anche con una serie di golosi risotti. Chi ama i piatti al forno resterà estremamente soddisfatto: sartù, timballi, sformati di tutti i tipi, filanti e gustosissimi. Una ricetta particolaremente golosa e ideale per una gita fuori porta è il riso al forno alla pizzaiola. Sempre per la sezione piatti da portare fuori, i pomodori ripieni di riso, un grande classico che non passa mai di moda.
Se stai cercando piatti freddi avrai l'imbarazzo della scelta: dalla classica insalata di riso a quella con le cozze, passando per il riso thai con il samone e l'insalata di riso venere con verdure e gamberetti. Infine, una sezione dolce, dato che il riso è un ingrediente usato anche per i dessert: fra le tante idee per torte e budini è decisamente da provare la ricetta delle crispelle di riso catanesi.
1. Polpette di risoLe polpette di riso sono un antipasto sfizioso, preparato con riso Carnaroli, formaggio grattugiato, burro e uova con un cuore filante di mozzarella, perfette anche per riciclare il risotto avanzato.
Leggi tutta la ricetta 3. Riso al saltoIl riso al salto è un primo piatto appartenente alla tradizione lombarda. Nata come ricetta anti-spreco, per riciclare il risotto giallo, è una pietanza sfiziosa e perfetta per tutta la famiglia, preparata con solo 3 ingredienti: risotto allo zafferano freddo, burro chiarificato e formaggio grattugiato.
Leggi tutta la ricetta 4. Pomodori ripieniI pomodori ripieni sono un primo piatto gustoso e invitante, un grande classico della cucina italiana che è possibile declinare in molti modi diversi. Michele Ghedini li farcisce con riso bollito condito con salsa di pomodoro e provola ma, in alternativa, puoi sbizzarrirti con le farciture secondo il gusto personale: saranno perfetti da portare in tavola per un pranzo o una cena estivi.
Leggi tutta la ricetta 10. Sartù di risoIl sartù di riso è un primo piatto tipico della gastronomia campana: un timballo di riso condito con il ragù napoletano e ripieno di polpettine, uova sode, piselli e provola, perfetto per il pranzo della domenica o un'occasione di festa.
Leggi tutta la ricetta 11. Riso alla cantoneseIl riso alla cantonese è un primo piatto della cucina cinese, preparato con riso, piselli, uova e prosciutto cotto. Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici, piacerà proprio a tutti.
Leggi tutta la ricetta 12. Riso al coccoIl riso al cocco è una ricetta tradizionale del Madagascar, un piatto generalmente servito in accompagnamento a pietanze di pesce o di carne, ma che può essere gustato anche come primo diverso dal solito. Dall'intenso profumo di cocco e noce moscata, sarà ideale da proporre in occasione di una cena informale con gli amici.
Leggi tutta la ricetta 13. Riso pilafIl riso pilaf è una preparazione di origine mediorientale: si tratta di riso fragrante e profumato cotto per assorbimento, ovvero sistemato in una pentola, coperto di acqua bollente e lasciato cuocere con un coperchio finché il liquido non risulta completamente esaurito e i chicchi gonfi e ben sgranati.
Leggi tutta la ricetta 14. Melanzane ripiene di risoLe melanzane ripiene di riso sono una ricetta facile e gustosa, preparata gli ortaggi farciti con un composto a base della loro stessa polpa, mescolata con riso, passata di pomodoro e provola. Filanti e gratinate, sono perfette da servire come primo piatto in qualsiasi occasione.
Leggi tutta la ricetta 15. Frittata di risoLa frittata di riso è un piatto unico ricco e gustoso, preparato con riso bollito, uova, parmigiano grattugiato, basilico e formaggio filante. Facilissima da realizzare, è perfetta per qualsiasi pranzo e cena, completata da un contorno di verdure.
Leggi tutta la ricetta 16. Tiella barese (riso, patate e cozze)La tiella barese (riso, patate e cozze) è un piatto unico tipico della tradizione pugliese. Strati di cozze, patate, pomodori, cipolle e riso vengono disposti nella tiella, ovvero la tipica pentola in terracotta, e poi cotti lentamente in forno con un mix di formaggi grattugiati e l'acqua dei molluschi filtrata: per un risultato saporito e fragrante.
Leggi tutta la ricetta 17. Torta di risoLa torta di riso, conosciuta anche come torta degli addobbi, è un dolce bolognese semplice e squisito preparato con riso, latte, farina di mandorle, uova, zucchero e liquore all'amaretto. Golosa e profumata, è perfetta da servire a merenda e fine pasto. Scopri come farla in casa.
Leggi tutta la ricetta 18. RisolatteIl risolatte è un dolce al cucchiaio goloso e dal gusto avvolgente. Si tratta di una crema di riso genuina e semplice da realizzare, adatta alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia. Scopri la ricetta per farlo in casa.
Leggi tutta la ricetta 20. Crispelle di risoLe crispelle di riso sono una ricetta tipica della pasticceria catanese: si tratta di bastoncini aromatici e profumati, realizzati con un impasto a base di riso cotto nel latte, farina, zucchero e aromi, fritti in olio caldo e ricoperti poi con uno sciroppo di miele, succo d'arancia e cannella.
Leggi tutta la ricetta 21. Budino di risoIl budino di riso è un dolcetto monoporzione tipico della cucina toscana, adatto alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia. Piccoli cestini di frolla accolgono un ripieno a base di riso cotto nel latte per assorbimento insieme agli aromi, crema pasticciera e albumi montati a neve: per un risultato super goloso.
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