Ricette con i broccoli: 32 idee sfiziose e nutrienti da provare
Se sei tra coloro che non apprezzano questo eccezionale ortaggio invernale, ricco di sostanze benefiche, dovrai per forza ricrederti: dagli antipasti fino ai contorni, ecco una ricca selezione di ricette semplici e super gustose con protagonisti i broccoli.
Appartenenti alla famiglia delle Brassicaceae, i broccoli sono ortaggi tipici della stagione invernale: apprezzati per le straordinarie proparietà nutritive, possono essere grandi protagonisti in cucina. Non solo come contorno da accompagnare a qualunque pietanza di carne e pesce, ma anche come antipasto sfizioso, ricco secondo, zuppa corroborante o condimento di un buon piatto di spaghetti.
Dal colore verde brillante e dal gusto deciso e caratteristico, i broccoli possono essere poco graditi ai più piccoli di casa e, talvolta, anche a qualche adulto. Un vero peccato perché, ricchissimi di vitamine, sali minerali e fibre, sono un vero e proprio elisir di benessere, irrinunciabile in questo periodo. Con le nostre ricette, però, semplici e sfiziose a un tempo, siamo certi che riuscirai a convincere anche i palati più esigenti e scettici.
Ottimi anche per chi è attento alla linea o sta seguendo un regime ipocalorico, sono dei portentosi antiossidanti naturali, scudo protettivo contro raffreddori e influenze stagionali. Per evitare di disperderne le sostanze benefiche, è importante non stracuocerli: si possono scottare brevemente in acqua, mantenendoli ben croccantini, saltarli velocemente in padella con un fondo di olio extravergine di oliva, aglio e peperoncino, cuocerli al vapore oppure in forno, che li trasformerà in una delizia dorata e irresistibile.
Una volta accuratamente selezionati e puliti, dei broccoli puoi sfruttare davvero tutto, anche i gambi: puoi lessarli in acqua, raccoglierli in un mixer da cucina con olio, parmigiano, pinoli e basilico, quindi frullarli per ottenere un pesto alternativo: puoi utilizzarlo per farcire delle bruschette, guarnire un filetto di pesce oppure per condire un cereale di tuo gradimento, pratico anche per la schiscetta fuori casa, o una porzione di pasta.
Partendo dagli antipasti, puoi realizzare una gustosa torta rustica, comoda anche per un pranzo al parco o un pasto più veloce in ufficio, o delle frittelle di broccoli, ideali anche per un buffet in piedi o per un aperitivo tra amici, da completare con un tagliere di salumi e un bicchiere di prosecco fresco. Se ami i primi, le opzioni sono davvero infinite: oltre alla classica pasta con i broccoli, in versione asciutta o in brodo, i broccoli si abbinano egregiamente anche ad altri ingredienti: ai salumi, per esempio, come dimostrano la pasta con speck e quella con salsiccia, al pesce, come tonno e salmone, e ai legumi, per un piatto adatto anche agli ospiti vegani.
Se hai voglia di un comfort food che ti ristori durante una fredda serata d'inverno, la vellutata di broccoli è ciò che fa al caso tuo: completala con crostini di pane, un mix di semini misti e un formaggio cremoso spalmabile, come la robiola, e in un attimo avrai un pasto completo e molto nutriente. Fra i secondi ti suggeriamo i broccoli gratinati: ti basterà sbollentarli velocemente in acqua, sistemarli in una pirofila, alternati a besciamella e parmigiano, e passarli in forno fino a leggera doratura; filanti al cuore, sono un'idea furba e goduriosa per far mangiare i broccoli anche ai tuoi figli.
Anche le polpette di broccoli, da servire fumanti insieme a salsine fresche e golose, possono venirti in aiuto. Se sei stufa del solito contorno lesso o al vapore, e sei alla ricerca di qualcosa di più originale, non perderti i broccoli sabbiosi, saltati in padella con acciughe, olive e pangrattato, i broccoli affogati oppure il purè di broccoli, rivisitazione green del grande classico della cucina italiana.
Se apprezzi i contrasti agrodolci, prova ad abbinarli a pancetta e uvetta, che ne controbilanceranno la nota leggermente amarognola, oppure a sfumarli con succo di arancia, aceto balsamico e salsa tamari: quest'ultima con la sua sapidità regalerà una pietanza dai sapori concentrati e intensi, da ultimare con semi di sesamo o gherigli di noce per una piacevole nota croccante.
Infine, un consiglio: se soffri di gonfiore addominale e, soprattutto, vuoi preservarne tutto il potenziale, evita la bollitura in acqua, soprattutto se prolungata: in questo caso avremo una dispersione dei micronutrienti e un indesiderato "effetto palloncino"; un altro accorgimento molto utile può essere quello di aggiungere sempre qualche seme di finocchio in cottura: dalle proprietà carminative, eviterà che l'amato ortaggio ci gonfi o crei disturbi intestinali.
La torta salata con i broccoli è un rustico saporito e sfizioso, perfetto da servire come piatto unico o come antipasto. Si tratta di un guscio di fragrante pasta brisée che accoglie al suo interno un morbido ripieno a base di broccoli, uova, ricotta e parmigiano, ottima anche da portare in ufficio o per una gita fuori porta.
La torta salata broccoli e salsiccia è un rustico semplice e gustoso, composto da un guscio di pasta brisée e un ripieno ricco e saporito a base di broccoli saltati in padella, salsiccia sbriciolata, parmigiano grattugiato e provola a cubetti. Fragrante e filante al morso, è perfetta da servire a fette come antipasto o aperitivo, o consumare come piatto unico per un pasto espresso in famiglia.
Le frittelle di broccoli sono un antipasto sfizioso e saporito, ideali anche per un aperitivo tra amici: i broccoli saranno sbollentati e mescolati a una pastella a base di farina, latte, uovo, sale e parmigiano, prima di realizzare le frittelle che saranno fritte fino a doratura.
I muffin ai broccoli sono un antipasto invernale sfizioso e saporito, da servire anche come finger food per un aperitivo o per un buffet. Si preparano con purea di broccoli, farina, uova, latte, olio di semi, lievito per dolci, parmigiano e noce moscata.
La vellutata di broccoli è una primo piatto cremoso e nutriente ideale per la stagione invernale, da servire con crostini di pane tostato e olio extravergine di oliva.
La pasta con broccoli è un primo piatto invernale sano e nutriente da preparare in mezz'ora con pochi ingredienti. Scopri la nostra ricetta per averla cremosa.
La pasta broccoli e pancetta è un primo piatto saporito e sfizioso, da preparare in pochi minuti per un pranzo di famiglia ma anche per un'occasione speciale.
La pasta broccoli e cozze è un primo saporito che unisce sapori di terra e di mare. Facile da preparare, è perfetta per una cena di pesce o un pranzo speciale.
La pasta vongole e broccoli è una variante degli spaghetti alle vongole originale e ricco di gusto, perfetto da portare in tavola nelle occasioni speciali.
Le trofie broccoli e tonno sono un primo nutriente e saporito, perfetto da portare in tavola per un pranzo o una cena invernali. Le trofie, lessate al dente, vengono amalgamate sul fuoco a un condimento semplice e gustoso a base di cimette di broccoli, aglio, olio, peperoncino e tonno sott'olio.
La pasta con i broccoli arriminati è un primo tipico siciliano preparato con un condimento a base di cavolfiore lesso arriminato, ovvero mescolato con un fondo di olio, cipolla, uvetta, filetti di alici e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Ultimato con una spolverizzata di formaggio grattugiato e la cosiddetta muddica atturrata, ossia il pangrattato tostato con un filo d'olio, è un piatto ricco di gusto adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia.
La pasta con broccoli e salsiccia è primo piatto invernale semplice, ma gustoso, grazie all'abbinamento di questi due ingredienti. Sono perfette sia per un pranzo sfizioso in famiglia o con gli amici.
La pasta al forno con i broccoli è un primo piatto cremoso e filante, preparato con pasta corta tipo mezze maniche, cimette a gambi di broccoli sbollentati, besciamella fatta in casa, scamorza e parmigiano grattugiato. Facile e golosa, è perfetta da portare in tavola per il pranzo domenicale o in occasione di una cena con ospiti.
Il risotto ai broccoli è un primo piatto molto gustoso, preparato con riso, crema di broccoli e porri, vino bianco, brodo vegetale e stracchino. Perfetto per un pranzo in famiglia, piacerà anche ai più piccoli di casa.
Gli gnocchi di broccoli sono un primo facile e goloso, preparato con un impasto senza patate a base di broccoli lessi ridotti in purea, uovo e farina. Esaltati da una salsina al burro e salvia, vengono ultimati, per una nota crunchy, con una spolverizzata di pangrattato tostato.
Le lasagne ai broccoli e salsiccia sono un primo piatto al forno semplice e saporito, qui arricchito con salsiccia. Perfette per tantissime occasioni, sono facili e veloci da preparare.
La minestra con broccoli e arzilla è una pietanza appartenente alla tradizione gastronomica laziale, in particolare romana. Si tratta di una zuppa saporita, ma al tempo stesso molto leggera, a base di broccoli romaneschi e razza chiodata (chiamata arzilla in gergo locale). Nonostante questa tipologia di pescato sia spesso sottovalutata e poco apprezzata, si caratterizza, in realtà, per una polpa delicata e tenerissima, perfetta per realizzare squisite preparazioni in umido. Se è la sua pulizia a impensierirvi, chiedete la collaborazione del vostro pescivendolo di fiducia e poi cimentatevi nella sua esecuzione, semplice e alla portata di tutti. E una volta pronta, servitela come primo di un pranzo a base di pesce, o come piatto unico di una cena informale.
La minestra di broccoli, conosciuta anche come minestra di sparacelli, è un comfort food tipico siciliano da servire ben caldo per un pranzo o una cena invernali.
La polenta con broccoli è un comfort food perfetto per l'inverno, un piatto unico a base di farina per polenta, speck, broccoli e fontina. È perfetta per il pranzo della domenica o per una cena speciale.
Il pesto di broccoli è un condimento cremoso e avvolgente a base di cimette di broccolo, aglio, olio, parmigiano, mandorle, pinoli e basilico fresco. Facile e gustoso, è perfetto per condire pasta, tartine e focacce.
Le polpette di broccoli sono un secondo piatto facile e sfizioso, dei bocconcini preparati con le cimette del broccolo barese lesse, uova, parmigiano e pangrattato e farciti con formaggio a cubetti.
La frittata di broccoli è un secondo vegetariano semplice e veloce, ideale per qualunque pranzo o cena di famiglia. Le cimette di broccoli vengono sbollentate e unite al composto di uova sbattute e spezie.
Lo sformato di broccoli è un secondo piatto vegetariano gustoso e facile da realizzare, perfetto da gustare d'inverno, per qualsiasi pranzo o cena. Si prepara con broccoli lessi, besciamella e pochi altri ingredienti e puoi servirlo anche come sfizioso antipasto, tagliato a cubetti.
La pizza di broccoli è una ricetta light e gluten free che ricorda solo nell'aspetto la classica pizza fatta in casa. Gustosa e saporita, si prepara con un impasto a base di cimette di broccoli frullate, feta, parmigiano, uova ed erbette aromatiche, da farcire poi a piacimento con gli ingredienti più svariati.
I broccoli al forno sono un contorno semplice e gustoso, ottimo per accompagnare secondi di carne e di pesce. Grazie alla loro croccantezza, sono ideali anche come snack vegetariano o in occasione di uno sfizioso aperitivo tra amici.
I broccoli gratinati sono un contorno goloso e versatile, ideale per un pranzo di famiglia o una cena con ospiti. I broccoli, divisi in cimette e sbollentati, vengono conditi con besciamella e parmigiano e cotti in forno.
I broccoli in padella sono un contorno di stagione semplice e sfizioso, perfetto da realizzare nei mesi freddi. Ottimi per accompagnare secondi piatti di carne e di pesce, ma anche formaggi morbidi o a base di uova, preparati solo con broccoli, aglio, peperoncino, olio extravergine di oliva e sale.
Broccoli è patate è un contorno gustoso e appagante, ideale da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia insieme a secondi di carne e di pesce. Se arricchito con ciuffetti di formaggio, uova sode o filetti di tonno, si trasforma poi in un piatto unico espresso e nutriente.
I broccoli affogati alla siciliana sono un contorno ricco e saporito, a base di cimette di broccolo, formaggio grattugiato, caciocavallo, olive e capperi: facile e veloce, è perfetto per qualsiasi pranzo e cena.
;Resize,width=767;)
;Resize,width=767;)
;Resize,width=767;)
;Resize,width=767;)
;Resize,width=767;)
;Resize,width=767;)
;Resize,width=767;)
