Il pranzo del giorno dedicato al primo martire della Chiesa è sotto il segno di ricette meno impegnative, ma ancora fortemente legate alle festività: spazio a proposte più light e all’uso degli avanzi, tra idee veloci con la pasta sfoglia, piatti in brodo e panettoni riciclati.
Santo Stefano è l’occasione ideale per prolungare lo spirito natalizio, ma con un approccio più rilassato in termini di menu. Dopo i ricchi banchetti della Vigilia e del Natale, questa giornata in cui si celebra il primo martire della Chiesa invita a portare in tavola piatti che uniscono maggiore leggerezza e creatività, senza dimenticare la possibilità di valorizzare gli avanzi dei giorni precedenti rimasti in frigorifero, dal salmone affumicato all’arrosto. Ovviamente, non si rinuncia al piacere di concedersi qualche sfizio, ed è per questo che in questa raccolta di 38 ricette troverai un menu completo, dall’antipasto al dessert. Ci sono proposte facili e veloci con la pasta sfoglia, come gli spiedini alle olive o la rivisitazione in chiave easy dello strudel di pere, appetitosi secondi piatti a base di pesce, di carne, ma anche vegetariani tipo le polpette di scarole. I primi si alternano tra vellutate e corroboranti tortellini in brodo, mentre i contorni esaltano in modo più o meno light le verdure di stagione, lessate, alla piastra o golosamente gratinate. E i dolci? Scoprili alla fine della nostra selezione.
I grissini al salmone sono un antipasto semplice e sfizioso pronto in pochi minuti con solo 2 ingredienti: ideali anche come stuzzichino per un aperitivo veloce con gli amici.
Gli involtini di bresaola sono un antipasto veloce, sfizioso e semplicissmo da preparare con fette di bresaola farcite con un mix di robiola e rucola. Una volta pronti puoi servirli anche come finger food per un aperitivo.
Gli spiedini di pasta sfoglia e olive sono degli stuzzichini veloci e irresistibili, ideali come antipasto o per un aperitivo sfizioso. Li abbiamo preparati con pasta sfoglia, olive verdi e würstel.
I fagottini di mortadella sono un finger food goloso, ideale come antipasto o all'ora dell'aperitivo. Le fette di mortadella vengono farcite con fiocchi di latte, mozzarelle ciliegine e granella di pistacchi, e chiuse poi a fagottino con uno stelo di erba cipollina.
La torta salata con radicchio è un rustico di pasta sfoglia semplice e saporito, arricchito da un ripieno cremoso a base di ricotta, uova, pancetta e radicchio, da servire come piatto unico o a fettine come sfizioso antipasto o per un buffet.
La treccia di sfoglia salata è un rustico goloso e versatile, molto semplice da realizzare. Ideale da gustare come antipasto in apertura di una cena con ospiti, è perfetta da portare in tavola insieme ad altri stuzzichini salati all'ora dell'aperitivo o in occasione di un buffet di festa. Croccante fuori e saporita e filante al cuore, si prepara con un rotolo di pasta sfoglia già pronto, prosciutto cotto e formaggio a pasta filata.
La mousse di tonno è una crema spalmabile salata gustosa e veloce, ideale da preparare anche all'ultimo minuto. Una deliziosa spuma che può essere gustata su fettine di pane tostato, insieme a delle crudités di verdure o da utilizzare per farcire tartine, bignè salati e vol-au-vent.
I cestini di pasta sfoglia sono facilissimi da preparare, ideali da servire come antipasto per una cena sfiziosa, per arricchire la tavola delle feste o per un buffet.
I conchiglioni ricotta e spinaci sono un primo piatto semplice e molto gustoso, perfetto per i pranzi di festa. Croccante fuori e morbido al cuore, conquisterà grandi e piccini.
La minestra maritata è un piatto tipico della cucina campana, tradizionalmente servito in occasione delle festività natalizie. Si tratta di una zuppa ricca e molto saporita a base di verdure miste e carne che, in cottura, "maritandosi" (in italiano maritata significa sposata), danno vita a un connubio perfetto ed equilibrato.
La stracciatella in brodo è un piatto tradizionale del centro Italia, in particolare Emilia-Romagna, Lazio, Marche e Abruzzo. Facile e veloce, si prepara con pochi e semplici ingredienti: un buon brodo fatto in casa, uova e formaggio grattugiato, per una zuppa ricca e sostanziosa, perfetta per scaldarsi durante la stagione invernale.
La vellutata di finocchi è un primo piatto semplice e cremoso, perfetto da servire per qualsiasi pranzo e cena, preparato con finocchi, patate, cipolle, brodo vegetale, panna da cucina, sale e pepe.
La pasta gamberi e zucchine è un primo di mare semplice e prelibato, preparato portando a cottura gli spaghetti con un sughetto di pomodorini freschi e la bisque di gamberi. Il tutto completato, a pochi istante dal termine, con i gamberoni sgusciati scottati sul fuoco: per un piatto gustoso e raffinato, perfetto da portare in tavola per una cena a base di pesce con ospiti o un'occasione di festa.
La pasta con i broccoli arriminati è un primo tipico siciliano preparato con un condimento a base di cavolfiore lesso arriminato, ovvero mescolato con un fondo di olio, cipolla, uvetta, filetti di alici e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Ultimato con una spolverizzata di formaggio grattugiato e la cosiddetta muddica atturrata, ossia il pangrattato tostato con un filo d'olio, è un piatto ricco di gusto adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia.
I cannelloni prosciutto e formaggio sono una variante super golosa del classico primo piatto della domenica. Facili e veloci da preparare, soprattutto se si sceglie di utilizzare besciamella e cannelloni già pronti, sono ideali da servire per un pranzo speciale o un menu di festa: con la loro crosticina croccante in superficie e l'interno scioglievole e cremoso, metteranno d'accordo grandi e piccini.
Il salmone al forno è un secondo semplice e raffinato, perfetto da portare in tavola per qualsiasi pranzo e cena: il pesce viene condito con un'emulsione di olio, limone, prezzemolo, sale e pepe, quindi cotto velocemente in forno.
Il branzino al cartoccio è un secondo di mare semplice e saporito, pronto in pochi minuti. Il pesce viene condito con olio, aglio, prezzemolo, rosmarino, limone e cipollotto, irrorato con vino bianco e cotto in un cartoccio di alluminio fino a risultare tenero e gustosissimo.
Seppie e piselli sono un secondo piatto semplice, saporito e molto facile da preparare. Scopri la ricetta facile per farle in bianco, morbide e squisite.
L'arrosto di vitello al forno è un secondo piatto delizioso e intramontabile, grande classico del pranzo della domenica e perfetto per le occasioni speciali: scopri come prepararlo con i suggerimenti dello chef Michele Ghedini.
Le scaloppine all'arancia sono un secondo piatto veloce e profumato, una variante delle scaloppine al limone. Le fettine di vitello vengono prima rosolate nel burro e poi insaporite con la salsina a base di farina, succo e scorza di arancia.
I calamari al limone sono un secondo leggero e gustoso, molto facile da preparare a partire da calamari freschi, succo e scorza di limone, aglio e prezzemolo.
Le polpette di scarole sono un secondo vegetariano semplice a base di scarole saltate, pane, uova e formaggio: croccanti e sfiziose, sono perfette per qualunque pranzo o cena.
L'indivia al forno è un contorno gratinato semplice e gustosissimo, facile da preparare: l'indivia, tagliata a metà nel senso della lunghezza, viene condita con una panatura aromatica a base di pangrattato, parmigiano, prezzemolo, sale, pepe e olio extravergine di oliva, poi cotta in forno fino a risultare croccante e irresistibile.
Il purè di cavolfiore è un contorno cremoso e vellutato, preparato con cimette di broccoli e patate, sbollentati in acqua leggermente salata, ridotti poi in purea con un mixer e arricchiti quindi con latte, burro e parmigiano grattugiato. Leggero e delicato, è perfetto da portare in tavola in accompagnamento a secondi di carne e di pesce.
La parmigiana di finocchi è l'alternativa invernale alla classica parmigiana di melanzane. I finocchi vengono sbollentati e alternati a strati a prosciutto cotto, formaggio, besciamella e parmigiano grattugiato.
I broccoli in padella sono un contorno facile e gustoso, perfetto da servire in abbinamento a secondi di carne o anche da usare come condimento per la pasta.
Il radicchio alla piastra è un contorno semplice e gustoso, perfetto per la stagione fredda, ideale per accompagnare secondi di carne, pesce e uova. Scopri come prepararlo seguendo passo passo la nostra ricetta.
Le carote al forno sono un contorno semplice e saporito, molto facile da preparare. Qui le abbiamo condite con parmigiano, pangrattato e rosmarino, per un risultato croccante e super goloso.
L'insalata di pompelmo è un contorno nutriente e saporito, preparato con pompelmo, avocado, insalata iceberg, maionese al curry e semini misti, perfetto per qualsiasi pranzo e cena.
I carciofi lessi sono un contorno semplice e saporito realizzato solo con carciofi bolliti e conditi con una marinatura di olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e serviti con prezzemolo tritato, perfetti per accompagnare secondi di carne o di pesce.
I mandarini ripieni sono un dolce semplice e raffinato, ideale da portare in tavola per un'occasione di festa. I frutti, svuotati della polpa, vengono farciti con una mousse al mandarino preparata con il succo della frutta filtrato, uova, zucchero, farina di riso e panna montata.
La sbriciolata all'arancia è una torta semplice e ultra golosa, preparata con un involucro di pasta frolla al cacao farcito con crema pasticciera aromatizzata all'arancia, per un dessert croccante fuori e morbido al morso che conquisterà ogni tuo ospite.
Lo strudel di pere è un dolce perfetto per l'autunno e l'inverno da servire come dessert a fine pasto o da gustare per una deliziosa merenda. L'involucro di pasta sfoglia sarà farcito con pere, uvetta, pinoli e pangrattato.
Le pere al cioccolato sono un dolcetto semplice e raffinato a base di pere, cotte in uno sciroppo di zucchero aromatizzato alla cannella, e cioccolato fondente fuso. Facili e golose, sono perfette da servire a merenda e fine pasto.
Lo zabaione è una crema dolce a base di uova, zucchero e vino liquoroso, un classico della pasticceria facile da fare in casa. Scopri la ricetta tradizionale.
La crema di ricotta è un dolce al cucchiaio veloce e delizioso, realizzata solo con ricotta, zucchero ed essenza di vaniglia, ottima da servire come fine pasto o a merenda, oppure da utilizzare per farcire torte, bignè, crostate, cannoli o la cassata siciliana.
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