Broccoli in padella: la ricetta del contorno semplice e genuino

I broccoli in padella sono un contorno semplice e genuino, ideale da preparare tra l'autunno e l'inverno, momento in cui questi deliziosi ortaggi, ricchi di proprietà benefiche per la salute, abbondano sui banchi del mercato.

In questa ricetta, le cimette e il gambo ridotto a tocchetti, vengono prima sbollentati, poi saltati in padella con un soffritto di olio, aglio, peperoncino e qualche filetto d'acciuga, la cui sapidità si sposa alla perfezione con la delicatezza dei broccoli.

Il risultato è un piatto fragrante, da servire in abbinamento a secondi di carne, ma anche da utilizzare per condire una porzione di pasta o arricchire una focaccia fatta in casa.

Scopri come preparare i broccoli in padella seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri piatti a base di broccoli e cimentati con i broccoli al forno, i broccoli gratinati, il broccolo romano in padella, la pasta con broccoli e la vellutata di broccoli.

Come preparare i broccoli in padella

Step 1

Step 1

Per preparare i broccoli in padella, innanzitutto taglia il gambo del broccolo, elimina le foglie e dividi tutto in cimette 1.

Per preparare i broccoli in padella, innanzitutto taglia il gambo del broccolo, elimina le foglie e dividi tutto in cimette 1.

Step 2

Step 2

Recupera anche il gambo, rifilalo eliminando la parte più dura e taglialo a pezzetti 2.

Recupera anche il gambo, rifilalo eliminando la parte più dura e taglialo a pezzetti 2.

Step 3

Step 3

Porta a bollore l’acqua e cuoci i broccoli per circa 3 minuti 3. Scolali e trasferiscili subito in una ciotola con acqua e ghiaccio, così da bloccare la cottura e mantenerli croccanti.

Porta a bollore l’acqua e cuoci i broccoli per circa 3 minuti 3. Scolali e trasferiscili subito in una ciotola con acqua e ghiaccio, così da bloccare la cottura e mantenerli croccanti.

Step 4

Step 4

In una padella versa un filo d’olio, aggiungi l’aglio, le alici e il peperoncino e lascia insaporire a fuoco dolce per circa 5 minuti 4.

In una padella versa un filo d’olio, aggiungi l’aglio, le alici e il peperoncino e lascia insaporire a fuoco dolce per circa 5 minuti 4.

Step 5

Step 5

Aggiungi i broccoli ben scolati e il sale 5, mescola per farli insaporire e copri con il coperchio.

Aggiungi i broccoli ben scolati e il sale 5, mescola per farli insaporire e copri con il coperchio.

Step 6

Step 6

Lascia cuocere per circa 10 minuti, poi togli il coperchio 6 e continua la cottura finché l’acqua sarà completamente evaporata. A questo punto, mescola ancora per qualche minuto.

Lascia cuocere per circa 10 minuti, poi togli il coperchio 6 e continua la cottura finché l’acqua sarà completamente evaporata. A questo punto, mescola ancora per qualche minuto.

Step 7

Step 7

I broccoli in padella sono pronti: portali in tavola e gustali 7.

I broccoli in padella sono pronti: portali in tavola e gustali 7.

Consigli

A piacere, puoi completare la portata con delle lamelle di mandorle, aggiungere al soffritto una manciata di pinoli, oppure omettere le acciughe per una portata adatta anche a ospiti vegetariani.

I broccoli in padella si conservano in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.