ingredienti
La vellutata di finocchi è un primo leggero e cremoso, preparato con finocchi, patate, cipolle, brodo vegetale ben caldo, panna fresca liquida, sale e pepe. Ideale da servire sia a pranzo sia a cena, può essere completata con dei crostini di pane croccanti oppure, come nella nostra versione, con gherigli di noce tritati, un filo d'olio a crudo e un ciuffetto di barba di finocchio.
Per una resa impeccabile, utilizza patate a pasta gialla, poco farinose; in alternativa, per una vellutata dal colore insolito e poche calorie, opta per le patate viola. Se preferisci, puoi sostituire la panna con del formaggio spalmabile light, accompagnare la pietanza con una porzione di riso integrale o un altro cereale a tua scelta, oppure aggiungere dello speck croccante a listerelle, cubetti di pancetta sfrigolante, della feta greca sbriciolata o una manciata di parmigiano grattugiato.
Scopri come preparare la vellutata di finocchi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre deliziose vellutate, come quelle di carote, patate, zucchine o zucca.
Come preparare la vellutata di finocchi
Per preparare la vellutata di finocchi, innanzitutto monda e taglia a dadini i finocchi 1, poi pela e riduci a tocchetti anche le patate e, infine, pulisci e trita finemente la cipolla.
Per preparare la vellutata di finocchi, innanzitutto monda e taglia a dadini i finocchi 1, poi pela e riduci a tocchetti anche le patate e, infine, pulisci e trita finemente la cipolla.
Versa un filo d'olio in una pentola capiente, aggiungi la cipolla e falla soffriggere dolcemente per qualche minuto, finché non sarà leggermente dorata. A questo punto, unisci le patate 2.
Versa un filo d'olio in una pentola capiente, aggiungi la cipolla e falla soffriggere dolcemente per qualche minuto, finché non sarà leggermente dorata. A questo punto, unisci le patate 2.
Aggiungi anche i finocchi e mescola, facendo rosolare dolcemente le verdure per qualche minuto. Poi, versa il brodo vegetale fino a coprirle 3.
Aggiungi anche i finocchi e mescola, facendo rosolare dolcemente le verdure per qualche minuto. Poi, versa il brodo vegetale fino a coprirle 3.
Copri la pentola con un coperchio e cuoci per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le patate saranno morbide e i finocchi teneri e facili da sfaldare 4.
Copri la pentola con un coperchio e cuoci per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le patate saranno morbide e i finocchi teneri e facili da sfaldare 4.
Allontana dai fornelli e frulla il tutto con un mixer a immersione 5.
Allontana dai fornelli e frulla il tutto con un mixer a immersione 5.
Unisci la panna fresca liquida, il pepe e il sale 6, poi frulla ancora fino a ottenere una crema liscia e setosa.
Unisci la panna fresca liquida, il pepe e il sale 6, poi frulla ancora fino a ottenere una crema liscia e setosa.
Distribuisci la vellutata nelle fondine individuali, poi guarnisci con una manciata di gherigli di noce, un filo d'olio a crudo e un ciuffetto di barba di finocchio 7.
Distribuisci la vellutata nelle fondine individuali, poi guarnisci con una manciata di gherigli di noce, un filo d'olio a crudo e un ciuffetto di barba di finocchio 7.
La vellutata di finocchi è pronta per essere gustata 8.
La vellutata di finocchi è pronta per essere gustata 8.
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