Piatti freschi, leggeri, colorati e che prevedono cotture veloci e delicate: ecco le nostre proposte della settimana. Perfette per chi è ancora in città, ma anche per chi è già al mare e può godersi le spensierate giornate estive.
L'estate è la stagione giusta per portare in tavola piatti freschi, leggeri, ma anche pratici e veloci, che ci consentano di stare poco ai fornelli e godere delle giornate più lunghe e spensierate. Pensato per rispondere a queste esigenze, il nostro menu settimanale ti consentirà di realizzare per te e la tua famiglia pietanze nutrienti e appaganti, con protagoniste le verdure e la frutta del periodo, come le zucchine, i pomodorini, le melanzane e il melone.
Ricchi di acqua e preziosi nutrienti, i prodotti dell'orto stagionale ci consentono di reintegrare i liquidi e i sali minerali persi con le alte temperature. Per questo abbiamo privilegiato delle croccanti insalatone di verdure, complete di fonte proteica, come la celebre caesar salad, o da sfruttare come contorno di secondi alla griglia o cucinati con tecniche delicate e in grado di preservare le caratteristiche organolettiche di carne e pesce: tra questi il pollo alla piastra e la bistecca di tonno.
Poi ci sono le frittatone, soluzione ideale per i picnic al parco: noi ti suggeriamo la variante alla greca, arricchita con feta, pomodorini e olive, da gustare a spicchi, sempre completata da una verdura spadellata, oppure da infilare in un bel panino, per un pasto rapido e saziante. Per l'ufficio, ma anche per i pranzi in spiaggia, abbiamo pensato di proporti il farro, zucchine e tonno e la pasta fredda con ricotta e pomodorini, comodissime da sistemare nella schiscetta, mettere nella borsa frigo e portare ovunque con sé.
Per il pranzo della domenica, invece, realizza un menu di pesce gustoso e raffinato, a base di insalata di polpo e scialatielli ai frutti di mare, e servi come dessert (o a merenda) la torta mattonella, una delizia al cucchiaio senza cottura tipica della tradizione romagnola. Se preferisci i dolci più freschi e con protagonista la frutta estiva, invece, non perderti la mousse al melone, cremosa e davvero irresistibile.
Lunedì
Pranzo
1. Farro, zucchine e tonnoFarro, zucchine e tonno è un primo piatto fresco e leggero a base di zucchine scottate in padella, tonno in scatola, farro bollito, succo di limone e basilico fresco. Semplice e nutriente, è perfetto da consumare per un pranzo veloce in famiglia o fuori casa, al parco o in ufficio.
Leggi tutta la ricetta Cena
2. Pollo alla piastraIl pollo alla piastra è un secondo piatto light ma gustoso, perfetto da servire con un'insalata mista, delle verdure grigliate o una porzione di patate in occasione di qualsiasi pranzo o cena di famiglia.
Leggi tutta la ricetta Martedì
Pranzo
4. Pasta fredda con ricotta e pomodoriniLa pasta fredda con ricotta e pomodorini è un primo molto gustoso perfetto da preparare in estate. Si tratta di una ricetta molto semplice e veloce da fare in casa: ti basterà realizzare un pesto a crudo di pomodorini, ricotta, parmigiano e rucola, utilizzare la salsa cremosa ottenuta per condire le pennette rigate e arricchire poi il tutto con il caciocavallo a cubetti, le olive nere, qualche pomodorino in pezzi e un filo d'olio.
Leggi tutta la ricetta Cena
5. Bistecca di tonnoLa bistecca di tonno è un secondo di mare veloce e saporito, preparato con tranci di tonno fresco, erbette aromatiche, olio extravergine di oliva e vino bianco. Facile e velcoe, è perfetto da portare in tavola per un pranzo espresso in famiglia o con gli amici in accompagnamento al contorno preferito.
Leggi tutta la ricetta 6. Fagiolini lessiI fagiolini lessi sono un contorno semplice ma molto sfizioso, perfetto per accompagnare secondi piatti di pesce, carne, formaggi, uova e salumi. Si preparano in pochi minuti e piaceranno a tutta la famiglia.
Leggi tutta la ricetta Mercoledì
Pranzo
Cena
8. Polpette di ceciLe polpette di ceci sono dei bocconcini croccanti e filanti al cuore, preparati con un impasto arricchito con cubetti di formaggio a pasta filata a base di ceci lessi frullati, parmigiano grattugiato, uovo, sale e rosmarino. Gustose e saporite, sono perfette da proporre come secondo vegetariano o sfizioso finger food all'ora dell'aperitivo.
Leggi tutta la ricetta 9. Zucchine marinate crudeLe zucchine marinate crude sono un contorno estivo facile e gustoso, perfetto da portare in tavola anche come antipasto insieme a crostini di pane tostato. Le zucchine, tagliate sottilmente per il lungo, vengono lasciate riposare in frigo immerse in una soluzione di acqua, aceto e sale, quindi vengono scolate dal liquido della marinatura e condite con un filo d'olio, una macinata di pepe in grani e foglioline di menta.
Leggi tutta la ricetta Giovedì
Pranzo
Cena
11. Frittata alla greca con fetaLa frittata alla greca con feta è un secondo semplice e gustoso, una variante della classica frittata di uova a cui vengono aggiunti feta, pomodorini, origano, menta fresca e olive nere snocciolate. Morbida e saporita, è perfetta da portare in tavola come secondo, per un buffet di festa o all'ora dell'aperitivo.
Leggi tutta la ricetta Venerdì
Pranzo
12. Insalata di grano saracenoL'insalata di grano saraceno è un piatto saziante e nutriente da gustare tiepido o freddo. Si prepara con grano saraceno lesso, uova sode, pomodorini, rucola, filetti di tonno sott'olio, olio extravergine di oliva e sale: per un risultato gustoso e saporito.
Leggi tutta la ricetta Cena
13. Alici alla grigliaLe alici alla griglia sono un piatto di pesce semplice e appetitoso, preparato con pochissimi ingredienti: alici fresche, olio, sale, pepe, prezzemolo tritato e peperoncino a rondelle. Facili e veloci, sono perfette da portare in tavola sia come antipasto sia come secondo leggero e nutriente.
Leggi tutta la ricetta Sabato
Pranzo
15. Caesar salad (Insalata Caesar)La Caesar salad, spesso detta anche "insalata Caesar", è un'insalata nata in Messico e ora diffusa in tutto il mondo, a base di lattuga romana, pollo, crostini di pane e parmigiano in scaglie, condita da una salsina cremosa e irresistibile.
Leggi tutta la ricetta Aperitivo e cocktail
17. Frittelle di fiori di zuccaLe frittelle di fiori di zucca sono un antipaste croccante e saporito, tipico della tradizione napoletana. Si preparano tuffando a cucchiaiate una pastella a base di acqua, farina, lievito di birra fresco, uova e sale, in abbondante olio di semi bollente: per un risultato dorato e croccante.
Leggi tutta la ricetta 18. Caipirinha cocktailIl Caipirinha cocktail è una bevanda brasiliana dalla gradazione alcolica piuttosta elevata, preparata con lime, zucchero di canna e cachaça: un distillato ottenuto dalla canna da zucchero. Scopri con il nostro Elpidio come farla in casa.
Leggi tutta la ricetta Dessert
19. Mousse al meloneLa mousse al melone è un dolce al cucchiaio fresco e goloso preparato con soli 4 ingredienti: polpa di melone, zucchero a velo, panna montata e gelatina in polvere, ideale come dessert o per la merenda.
Leggi tutta la ricetta Domenica
Pranzo
20. Insalata di polpoL'insalata di polpo è un antipasto di mare tipico della cucina mediterranea, un piatto fresco e saporito a base di polpo, tagliato a pezzetti e condito in insalata con olio extravergine di oliva, prezzemolo, succo di limone, sale e pepe.
Leggi tutta la ricetta Merenda
22. Torta mattonella: la ricettaLa torta mattonella è un dessert al cucchiaio senza cottura tipico della tradizione romagnola. Si tratta di un dolce a strati, in cui i biscotti secchi vengono inzuppati nel latte, miscelato con il caffè, e alternati a crema pasticciera e cacao amaro in polvere.
Leggi tutta la ricetta Cena
23. Insalata di ribesL'insalata di ribes è un contorno estivo colorato, fresco e dal gusto unico, in grado di mettere in risalto la nota acidula dei ribes. Ideale da proporre, anche come antipasto, per una cena in famiglia o in compagnia di amici, sarà ottima accompagnata da grissini o crostini croccanti di pane casereccio.
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