Cous cous e insalate di riso, ideali per i pranzi in spiaggia o in ufficio (per i più sfortunati), e secondi di carne e pesce, cotti alla griglia o al vapore e completati da contorni sfiziosi e colorati. Ecco le nostre proposte della settimana, in linea con la stagione e soprattutto facili e veloci.
L'estate è sinonimo di giornate lunghe e spensierate, relax e anche un minor desiderio di passare ore ai fornelli. Vogliamo piatti leggeri, veloci e rinfrescanti, che ci concedano anche più tempo per godere della bella stagione e della compagnia dei nostri familiari o ospiti. Il menu che ti proponiamo questa settimana risponde proprio a queste esigenze: pensato per renderti la quotidianità molto più facile, offre idee di pranzi e cene, dal lunedì alla domenica, che celebrano i colori e i sapori dell'estate.
Cosa c'è di più pratico e comodo di una ricca insalata di pasta o riso? Regine indiscusse della stagione estiva, queste pietanze si preparano in anticipo e possono essere conservate in frigo, negli appositi contenitori o vaschette, per uno, due giorni: indicate per la pausa pranzo in ufficio, possono risolvere in un attimo anche un pasto espresso in famiglia, una giornata al mare o un'escursione in montagna.
Se non l'hai mai provata, ti consigliamo di dare una chance alla quinoa, pseudocereale dall'eccellente profilo nutritivo: naturalmente priva di glutine, è un'ottima fonte di proteine vegetali ed è ricca di fosforo, potassio, ferro e acido folico. Provala nella nostra ricetta, arricchita da tante verdurine di stagione saltate in padella, ma ricorda di sciacquarla accuratamente sotto l'acqua corrente fredda in modo da eliminare ogni traccia di saponina: una resina dal sapore amarognolo, prodotta dalla pianta stessa per proteggersi da insetti e microorganismi patogeni.
Tra i secondi c'è solo l'imbarazzo della scelta: straccetti di pollo ai peperoni e spiedini di carne, per chi ama i sapori di terra; salmone al vapore e calamari alla griglia, per chi preferisce il pesce. Da completare con un contorno di stagione, come l'insalata di pomodori o il carpaccio di zucchine, e patate lesse per avere un pasto completo e soddisfacente. Se sei tra coloro che non temono l'accensione del forno, non perderti la frittata di spinaci e ricotta – che puoi cuocere anche in padella – e la ricotta al forno con pomodorini, da servire rigorosamente con fettine di pane tostato per l'irrinunciabile scarpetta.
Non poteva mancare l'insalata caprese, la ricetta dell'estate per antonomasia, tanto genuina quanto irresistibile, e poi la pizza, in un'inedita versione in padella se proprio non ne vogliamo sapere di accendere il forno. A conclusione di tutte queste bontà, non possono mancare degli sfizi dolci: come la mousse al limone, dolce al cucchiaio fresco e dal piacevole sentore agrumato, e la granita al cioccolato, una delizia da confezionare in casa e offrire come merenda golosa a grandi e piccini.
Lunedì
Pranzo
1. Insalata di riso con avocadoL'insalata di riso con avocado è una variante della classica insalata di riso, preparata con riso ribe, bresaola, pomodorini, rucola e formaggio primosale. Fresca e gustosa, è perfetta da consumare come piatto unico per un pasto veloce a casa, al mare o in ufficio.
Leggi tutta la ricetta Cena
2. Straccetti di pollo ai peperoniGli straccetti di pollo ai peperoni sono una pietanza sfiziosa e completa: in un'unica preparazione porterai in tavola secondo piatto e contorno. A rendere ancora più gustosa questa ricetta è la gratinatura, che donerà croccantezza al piatto, rendendolo super saporito.
Leggi tutta la ricetta Martedì
Pranzo
3. Cous cous con zucchineIl cous cous con zucchine è un primo semplice e versatile, velocissimo da preparare. Ottimo appena pronto, servito a temperatura ambiente per un pranzo genuino e adatto a tutta la famiglia, è ugualmente gustoso se portato con sé in una schiscetta per un pasto in ufficio, al parco o sotto l'ombrellone.
Leggi tutta la ricetta Cena
4. Frittata di spinaci e patate al fornoLa frittata di spinaci e patate è la variante leggera e cotta in forno della classica frittata di uova in padella. Alta, morbida e golosa, è perfetta da portare in tavola come secondo o piatto unico insieme a fettine di pane casereccio e al contorno preferito.
Leggi tutta la ricetta Mercoledì
Pranzo
5. Insalata capreseL'insalata caprese è un piatto tipico della cucina campana, perfetto sia come antipasto sia come secondo, preparato con pochi ingredienti di ottima qualità: pomodori, mozzarella di bufala, olio extravergine di oliva, basilico e origano.
Leggi tutta la ricetta Cena
Giovedì
Pranzo
Cena
8. Ricotta al fornoLa ricotta al forno è un secondo vegetariano a base di ricotta, pomodorini, olive, capperi dissalati, olio extravergine di oliva, origano secco e basilico fresco. Facile e golosa, si prepara in pochi minuti ed è perfetta da proporre anche come antipasto in accompagnamento a crostini di pane caldo.
Leggi tutta la ricetta Venerdì
Pranzo
9. Quinoa con verdureLa quinoa con verdure è un primo piatto perfetto per la stagione estiva, preparato con quinoa lessata e condita con peperoni, zucchine e melanzane saltati in padella, il tutto arricchito da semini misti, pomodori secchi e basilico fresco.
Leggi tutta la ricetta Cena
10. Polpette di lenticchieLe polpette di lenticchie sono un secondo vegetariano semplice e gustoso, preparato con un impasto a base di lenticchie precotte frullate, uovo, pangrattato e parmigiano grattugiato. Ottime sia fritte sia cotte in forno, possono essere portate in tavola anche per un brunch o un aperitivo a buffet.
Leggi tutta la ricetta 11. Carpaccio di zucchineIl carpaccio di zucchine è un contorno estivo fresco e leggero, ottimo da abbinare a secondi di carne e di pesce, formaggi morbidi e uova al tegamino. Le zucchine, tagliate sottilmente per il lungo, vengono fatte marinare in frigo con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, pepe, gherigli di noci spezzettati e basilico tritato, quindi servite con qualche scaglietta di grana.
Leggi tutta la ricetta Sabato
Pranzo
12. Calamari alla grigliaI calamari alla griglia sono un secondo veloce e leggero, perfetto per un pranzo a base di pesce in famiglia o con gli amici. Saporiti e versatili, i calamari in questa ricetta vengono puliti, sistemati su una piastra rovente e spennellati durante la breve cottura con una emulsione a base di olio, aglio, prezzemolo e sale: per un piatto squisito e scioglievole in bocca, da accompagnare con il contorno preferito.
Leggi tutta la ricetta 13. Insalata di pomodoriL'insalata di pomodori è un contorno estivo facile e gustoso che è possibile personalizzare in tanti modi diversi. Qui l'abbiamo preparata con pomodori ramati, aglio, olio extravergine di oliva, sale e basilico fresco.
Leggi tutta la ricetta Cena
14. Pizza in padellaLa pizza in padella è una ricetta "salva cena" pronta in pochissimi minuti, preparata senza bisogno di accendere in forno con un impasto senza lievitazione a base di acqua, farina, olio extravergine di oliva, sale e lievito istanteo. Condita qui con salsa di pomodoro, olio, basilico fresco e mozzarella, può essere personalizzata in tanti modi diversi.
Leggi tutta la ricetta Dessert
15. Mousse al limoneLa mousse al limone è un dolce al cucchiaio fresco e delizioso pronto in poco tempo, ideale da gustare come sfiziosa merenda estiva o da servire come dessert a fine pasto. Scopri la ricetta.
Leggi tutta la ricetta Domenica
Pranzo
Merenda
Cena
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