ingredienti
La ricotta al forno è un secondo piatto vegetariano semplicissimo e veloce da preparare, ideale quando si cerca una ricetta sfiziosa con pochi ingredienti.
Qui la ricotta viene cotta in forno con un contorno di pomodorini, olive nere snocciolate a rondelle, capperi dissalati, olio, sale, origano secco e basilico fresco, aggiunto anche a cottura ultimata per una nota ancora più fragrante.
Per una riuscita ottimale, lascia sgocciolare per bene la ricotta vaccina dal siero prima di procedere con la preparazione e, se preferisci, opta per quella di pecora o di capra, più asciutta e compatta.
Scopri come preparare la ricotta al forno seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Silvia Ferrau. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la feta al forno, oppure cimentati con altri piatti dolci e salati a base di ricotta.
Come preparare la ricotta al forno
Per preparare la ricotta al forno, lava per prima cosa i pomodorini, quindi asciugali e tagliali in spicchi 1.
Per preparare la ricotta al forno, lava per prima cosa i pomodorini, quindi asciugali e tagliali in spicchi 1.
Riduci le olive nere snocciolate a rondelle 2.
Riduci le olive nere snocciolate a rondelle 2.
Raccogli in una ciotola i pomodorini, le olive e i capperi dissalati 3.
Raccogli in una ciotola i pomodorini, le olive e i capperi dissalati 3.
Profuma con il basilico fresco sminuzzato e una spolverizzata di origano secco, quindi versa un giro d'olio extravergine di oliva 4, aggiusta di sale e mescola con cura.
Profuma con il basilico fresco sminuzzato e una spolverizzata di origano secco, quindi versa un giro d'olio extravergine di oliva 4, aggiusta di sale e mescola con cura.
Sistema la ricotta ben sgocciolata al centro di una pirofila 5.
Sistema la ricotta ben sgocciolata al centro di una pirofila 5.
Disponi intorno i pomodorini conditi e irrora la ricotta con il sughetto 6, quindi metti tutto in forno statico a 180 °C e lascia cuocere per circa 25 minuti.
Disponi intorno i pomodorini conditi e irrora la ricotta con il sughetto 6, quindi metti tutto in forno statico a 180 °C e lascia cuocere per circa 25 minuti.
Trascorso il tempo, leva dal forno e guarnisci con qualche fogliolina di basilico fresco 7.
Trascorso il tempo, leva dal forno e guarnisci con qualche fogliolina di basilico fresco 7.
Porta in tavola la ricotta al forno 8 e servi.
Porta in tavola la ricotta al forno 8 e servi.
Consigli
Se desideri, puoi caramellare leggermente i pomodorini condendoli, prima del passaggio in forno, con un cucchiaio di sciroppo d'acero o di miele, mentre, per un piatto più colorato e scenografico, puoi utilizzare dei datterini o dei ciliegini gialli, da scegliere dolci, succosi e giunti al giusto grado di maturazione.
Oltre all'origano e al basilico, puoi utilizzare altre erbette aromatiche di tuo gradimento, come menta o timo sfogliato, oppure puoi aggiungere al resto degli ingredienti una manciata di pinoli tostati o mandorle a lamelle: per un piacevole tocco crunchy.
La ricotta al forno potrà essere preparata comodamente in anticipo: sarà ottima sia tiepida sia a temperatura ambiente. Se dovesse avanzare, si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.
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