Dalla caponata siciliana ai pomodori marinati, passando per crumble di verdure, patate tonnate e fagiolini al pesto, ecco le ricette da sfoggiare sulla tavola della bella stagione accanto ai tuoi secondi piatti preferiti.
Pomodori, peperoni, melanzane, ma anche carote, fagiolini, patate e cipolle: le verdure che arrivano durante l’estate hanno il vantaggio di diventare le protagoniste delle ricette più svariate, tra antipasti, primi, secondi e, vietato sottovalutarli, contorni. Proprio questi ultimi, infatti, nei mesi di luglio e agosto, portano in tavola tutto il buono degli ortaggi di stagione che si presentano al loro massimo, ricchi di proprietà benefiche, colorati e molto gustosi, abbinandosi a molteplici pietanze tipiche come pesce al forno, grigliate, pollo alla piastra, passando per roast beef, affettati, formaggi e ricette a base di tofu o seitan, adattandosi a tutte le diete.
Spesso, però, ci si riduce ad accompagnare i piatti con una comune insalata: qualche foglia verde, pomodorini, carote grattugiate, magari una manciata di olive ed ecco pronto un tradizionale contorno. Buono, semplice, rinfrescante, ma poco fantasioso e, se mangiato tutti i giorni, un po’ banale. Per questo, abbiamo raccolto 31 idee per cambiare a seconda di quello che ti ispira al banco della verdura (e anche della frutta).
I pomodori marinati sono un contorno estivo semplice e sfizioso, preparato lasciando insaporire in frigo i pomodori con olio, aceto, sale, pepe in grani ed erbette aromatiche.
I fagiolini al pesto sono un contorno semplice, veloce e gustoso, preparato con ingredienti genuini: fagiolini, patate, pesto di basilico, olio, sale e pepe. Perfetti per qualsiasi pranzo e cena, si abbinano a secondi di carne, pesce, uova e formaggi.
L'insalata persiana è un contorno facile, veloce e fresco a base di cipolle, pomodori e cetrioli: una ricetta originaria dell'Iran, chiamata anche "Persian shirazi salad", da Shiraz, città al sud del paese.
La ratatouille è una ricetta francese a base di melanzane, zucchine, peperoni, pomodori e cipolle. Un contorno di verdure semplice e saporito: ecco come prepararlo.
I peperoni in padella sono un contorno gustoso e saporito a base di peperoni a listerelle, aglio, olio, olive nere e capperi dissalati. Cosparsi con la muddica atturrata, ovvero con il pangrattato tostato, per una nota piacevolmente fragrante, sono perfetti da portare in tavola in accompagnamento al secondo preferito.
Le cipolle grigliate sono un contorno veloce e appetitoso, perfetto per accompagnare pietanze di carne e di pesce ma puoi servirle anche come sfizioso antipasto. Le cipolle si tagliano a rondelle e vengono cotte su una griglia antiaderente e condite poi con olio, sale e basilico.
L'insalata di cetrioli è un contorno fresco, leggero e veloce perfetto per l'estate, da accompagnare a secondi piatti di carne, di pesce e non solo. Realizzata con cetrioli, cipolla, panna acida, aceto di vino rosso, aglio in polvere e aneto.
Le patate alla griglia sono un metodo veloce e molto facile per cuocere le patate: prima lessate e poi passate sulla piastra rovente, vengono infine condite con sale, pepe, olio e rosmarino fresco, per un contorno super gustoso che piacerà a grandi e piccini.
Le melanzane a funghetto sono un tipico contorno napoletano, molto facile da preparare. Provale anche come condimento della pasta o sui crostoni di pane.
Le melanzane bollite all'insalata sono un contorno saporito, perfetto da preparare in estate: le melanzane a cubetti vengono lessate, fatte raffreddare e condite con una miscela di olio, aceto, aglio ed erbe aromatiche, per un piatto fresco e gustoso.
L'insalata di peperoni crudi è un contorno semplice e sfizioso, preparato con gli ortaggi puliti e tagliati a listerelle sottili, sale, olio extravergine di oliva e origano. Facile e saporita, è perfetta sia in accompagnamento a secondi piatti sia come antipasto.
Le carote in padella sono un contorno semplice e veloce, perfetto per qualsiasi pranzo o cena di famiglia. Si preparano con soli 5 ingredienti spesso già presenti in casa: carote, burro, olio, sale, pepe e rosmarino, per una pietanza avvolgente e profumata, che piacerà a grandi e piccini.
Le zucchine al vapore sono un contorno light: le zucchine vengono cotte nella vaporiera e insaporite con olio d'oliva, olive, menta, origano, aglio e sale.
Le melanzane in padella sono una ricetta semplice e gustosa a base di melanzane a tocchetti, aglio, olio, peperoncino e prezzemolo fresco. Pronte in meno di venti minuti, sono perfette da gustare calde o a temperatura ambiente in accompagnamento al secondo preferito, ma sono ottime da utilizzare anche come condimento di focacce, bruschette e primi piatti estivi.
Fagiolini e patate sono un contorno classico e gustoso, perfetto da realizzare in estate e servire in abbinamento a secondi di carne, pesce, uova e formaggi. Prima lessati e poi saltati in padella, risulteranno teneri ma ancora piacevolmente croccanti e conquisteranno ogni tuo ospite.
L'insalata di zucchine è un contorno fresco e appetitoso perfetto per la stagione estiva. Le zucchine crude vengono tagliate a rondelle sottili con una mandolina e condite poi con olio, sale, pepe, origano, basilico fresco, pomodorini in spicchi e parmigiano in scaglie.
La ciambotta è un contorno di verdure estive tipico del Sud Italia. Una ricetta dai profumi mediterranei a base di pomodori, zucchine, cipolle, melanzane, patate e basilico fresco, preparata stufando dolcemente le verdure con la passata di pomodoro e un goccino di acqua tiepida.
Le patate vastase sono un contorno stuzzicante e saporito tipico della cucina siciliana, sfiziose patate cotte in forno con cipolla, pomodorini e mozzarella.
Le zucchine al formaggio sono un contorno espresso, perfetto per la stagione estiva, a base di zucchine fresche a rondelle, parmigiano grattugiato, provolone, pangrattato, aglio, cipolla e prezzemolo tritato. Golose e filanti, sono ottime da portare in tavola in accompagnamento al secondo preferito.
L'insalata di anguria e fetta è un piatto fresco e leggero, perfetto da portare in tavola durante la stagione estiva. Si prepara tagliando la feta greca e l'anguria privata dei semi a cubetti regolari e condendo poi il tutto con rucola, olive, olio e sale.
Patate e peperoni in padella è un contorno estivo semplice ma molto gustoso, ideale da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia in abbinamento a secondi di carne e di pesce.
Le melanzane in agrodolce sono una ricetta estiva da preparare con pochi ingredienti e servire come contorno di piatti di carne e pesce o come antipasto su fette di pane.
I fiori di zucca in padella sono un contorno semplice ma delizioso, perfetto per esaltare al massimo il gusto di queste deliziose infiorescenze, saltate in un tegame con olio e cipolla, quindi arricchite con mandorle a lamelle per un tocco croccante.
La caponata è un contorno della tradizione siciliana profumato e saporito, reso irresistibile dalla tipica nota agrodolce. A base di peperoni e melanze fritte, ne esistono diverse versioni: ecco la ricetta della nostra Julia per prepararla a regola d'arte.
Le zucchine alla scapece sono un contorno tipico napoletano, preparato con zucchine fritte e condite con aceto, olio, sale, pepe, menta e aglio, perfetto da servire con secondi di carne e pesce.
Il daikon in padella con verdure è un contorno semplice e salutare, perfetto per accompagnare secondi di carne e di pesce. In questa ricetta il daikon, conosciuto anche come ravanello bianco, viene tagliato a tocchetti insieme a carote e zucchine, sfumato poi con la salsa di soia e il succo filtrato dell'arancia e cotto quindi dolcemente sul fuoco.
Il crumble di verdure è un contorno sfizioso e saporito perfetto da realizzare con le verdure di stagione, che saranno cotte in forno ricoperte con un crumble a base di farina, burro e parmigiano.
I pomodori in padella sono un contorno semplice e sfizioso, perfetto per accompagnare qualunque secondo di carne o di pesce. Si preparano con pomodori ramati, olio extravergine di oliva, aglio e aromi.
Patate e pomodori al forno sono un contorno tipico della cucina pugliese a base di patate, pomodorini, mollica di pane raffermo e pecorino. È perfetto da abbinare a secondi di carne o vegetariani.
L'insalata di frutta è un contorno originale e molto sfizioso a base di spinacino fresco, sedano, fragole, pesche noci, mirtilli, fragole e arachidi, conditi con un'emulsione a base di succo di limone, olio extravergine di oliva e sale.
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