Daikon in padella con verdure: la ricetta del contorno croccante e salutare

Il daikon in padella con verdure è un contorno vegetariano leggero e saporito a base di daikon, un ravanello bianco dall'aspetto simile a quello di una grossa carota, e verdure miste: in particolare nella nostra ricetta abbiamo utilizzato zucchine e carote, per un piatto semplice e colorato.

Il daikon, dal sapore fresco e lievemente pungente, è una radice molto diffusa nella gastronomia asiatica appartenente alla famiglia del Raphanus sativus. Ricco di fibre e dal buon potere saziante, si caratterizza per le numerose proprietà benefiche e antinfiammatorie.

Per una riuscita ottimale scegli un daikon sodo, croccante e privo di ammaccature mentre, per conferire al piatto una nota sapida e aromatica, ti suggeriamo di sfumare le verdure sul fuoco con la salsa di soia e il succo filtrato dell'arancia, come nella versione qui proposta.

Scopri come preparare il daikon in padella con verdure seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le carote in padella e i ravanelli in padella.

Come preparare il daikon in padella con verdure

Step 1

Step 1

Per preparare il daikon in padella con verdure, pela per prima cosa il daikon 1.

Per preparare il daikon in padella con verdure, pela per prima cosa il daikon 1.

Step 2

Step 2

Taglialo a tocchetti regolari 2.

Taglialo a tocchetti regolari 2.

Step 3

Step 3

Pela e spunta le carote e riducile a pezzetti piccoli 3.

Pela e spunta le carote e riducile a pezzetti piccoli 3.

Step 4

Step 4

Spunta infine le zucchine e taglia anche queste a tocchetti 4.

Spunta infine le zucchine e taglia anche queste a tocchetti 4.

Step 5

Step 5

Versa due cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente, quindi aggiungi la dadolata di verdure 5.

Versa due cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente, quindi aggiungi la dadolata di verdure 5.

Step 6

Step 6

Lascia rosolare gli ortaggi per 2-3 minuti a fiamma viva, mescolando spesso con un mestolo di legno 6.

Lascia rosolare gli ortaggi per 2-3 minuti a fiamma viva, mescolando spesso con un mestolo di legno 6.

Step 7

Step 7

Sfuma quindi il tutto con la salsa di soia 7.

Sfuma quindi il tutto con la salsa di soia 7.

Step 8

Step 8

Aggiungi anche il succo filtrato dell'arancia 8 e spezia con una macinata di pepe in grani.

Aggiungi anche il succo filtrato dell'arancia 8 e spezia con una macinata di pepe in grani.

Step 9

Step 9

Copri quindi con un coperchio e lascia cuocere dolcemente per 10-15 minuti, o fino a quando le verdure non saranno morbide 9.

Copri quindi con un coperchio e lascia cuocere dolcemente per 10-15 minuti, o fino a quando le verdure non saranno morbide 9.

Step 10

Step 10

Trasferisci il daikon in padella con verdure su un piatto da portata 10, porta in tavola e servi.

Trasferisci il daikon in padella con verdure su un piatto da portata 10, porta in tavola e servi.

Consigli

Il daikon in padella con verdure è perfetto per accompagnare secondi di carne e di pesce, ma è ottimo da utilizzare in cucina anche per arricchire una porzione di riso basmati.

A piacere puoi aggiungere in pentola topinambur, patate a tocchetti, peperoni, funghi, porri o altro ortaggio preferito, oppure puoi speziare il tutto con un pizzico di curcuma o un pezzetto di radice di zenzero grattugiata.

Se decidi di non utilizzare la salsa di soia, ricordati di salare le verdure poco prima di toglierle dal fuoco.

Se dovesse avanzare, il daikon in padella con verdure si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo.