Le patate tonnate sono un contorno saporito e dalla consistenza irresistibilmente cremosa, una variante molto più sfiziosa delle classiche patate lesse. Ottime da gustare fredde, da preparare e conservare in frigorifero fino al momento del servizio, sono ideali per accompagnare qualunque secondo di carne e di pesce alla griglia, ma anche frittate e formaggi freschi. Possono essere proposte anche come sfizioso antipasto o secondo da arricchire con uova sode o listerelle di salmone affumicato.
Si tratta di patate bollite che vengono tagliate a cubetti e poi condite, una volte fredde, con una voluttuosa salsa a base di tonno e maionese, arricchita da capperi, un goccio di senape e filetti di acciughe, per un risultato sapido e deciso. L'insieme risulta corposo, avvolgente e ricorda nel gusto il celebre vitello tonnato.
A piacere, puoi profumare le patate con le erbette aromatiche che preferisci e, per un risultato ancora più genuino, puoi preparare la nostra maionese fatta in casa. Se decidi di realizzare le patate tonnate con diverse ore di anticipo, conserva separatamente le patate a cubetti e la salsa, che assemblerai solo al momento di portare il tutto in tavola: in questo modo resteranno cremose e non si asciugheranno.
Scopri come preparare le patate tonnate seguendo passo passo procedimento e consigli.
Come preparare le patate tonnate
Sciacqua e tampona le patate con carta assorbente da cucina, poi raccoglile in una pentola coperte con acqua 1 e cuoci per circa 20 minuti a partire dal bollore.
Sciacqua e tampona le patate con carta assorbente da cucina, poi raccoglile in una pentola coperte con acqua 1 e cuoci per circa 20 minuti a partire dal bollore.
Nel frattempo scola i capperi e raccoglili in una ciotola 2.
Nel frattempo scola i capperi e raccoglili in una ciotola 2.
Aggiungi anche i filetti di acciughe 3.
Aggiungi anche i filetti di acciughe 3.
Scola per bene il tonno e aggiungilo nella ciotola insieme alla senape e alla maionese 4.
Scola per bene il tonno e aggiungilo nella ciotola insieme alla senape e alla maionese 4.
Frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una salsa liscia e uniforme 5. Copri con pellicola trasparente e riponi in frigorifero fino al momento di servire.
Frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una salsa liscia e uniforme 5. Copri con pellicola trasparente e riponi in frigorifero fino al momento di servire.
Scola le patate quando saranno cotte, ma ancora al dente. Falle raffreddare e pelale 6.
Scola le patate quando saranno cotte, ma ancora al dente. Falle raffreddare e pelale 6.
Tagliale a spicchi non troppo piccoli e condiscile con un pizzico di sale 7. Mescola.
Tagliale a spicchi non troppo piccoli e condiscile con un pizzico di sale 7. Mescola.
Aggiungi 2/3 di salsa e mescola ancora 8.
Aggiungi 2/3 di salsa e mescola ancora 8.
Sistema le patate su un piatto da portata e completa con la salsa restante. Decora con qualche foglia di prezzemolo e servi subito 9.
Sistema le patate su un piatto da portata e completa con la salsa restante. Decora con qualche foglia di prezzemolo e servi subito 9.
Conservazione
Le patate tonnate possono essere conservate in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per massimo 2 giorni.
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