Sbagliare con le quantità di riso da cucinare è un errore molto comune, ma niente paura: se hai cucina una porzione troppo abbondante puoi riciclarlo in tante ricette sfiziose. Ecco le idee più facili e gustose per riutilizzare il riso bollito avanzato.
Il riso non ha bisogno di presentazioni: è uno dei cereali più antichi e consumati del mondo, amato tanto in Oriente quando in Occidente. Questi piccoli chicchi – bianchi, neri, integrali, rossi – sono i protagonisti di tantissime ricette che raccontano sapori e tradizioni gastronomiche diverse ma accomunate dallo stesso ingrediente. Il suo essere estremamente versatile, lo rende adatto a ogni tipo di preparazione, ed è anche un alimento di grande sostegno per il nostro organismo. C’è solo un problema, quando lo cucini: sbagliare le dosi è facilissimo. Durante la cottura il riso assorbe i liquidi e raddoppia o triplica il suo peso (100 grammi di riso a crudo diventano circa 250–300 grammi da cotto) ma nessuno calcola le porzioni basandosi su questa trasformazione.
Il risultato è che ti ritrovi spesso con una porzione o più di riso avanzato già cotto che non puoi nemmeno congelare. Il riso, insieme alla pasta, è una di quelle preparazioni di cui si sconsiglia il congelamento perché perdono di consistenza, con l’effetto “scotto” che si rivela poco piacevole al palato. E allora come fare a non sprecare il riso avanzato? È semplicissimo: puoi dargli nuova vita e ussarlo come ingrediente per preparare piatti facili ma sfiziosi. Il riso già cotto è un’eccellente base per ricette di riciclo golose, come per esempio la frittata di riso, le polpette di riso, i supplì, i pomodori ripieni e gli sformati. Ecco 18 idee creative e squisite per riutilizzare il riso avanzato.
1. SupplìI supplì, detti anche supplì al telefono, sono una specialità tipica della cucina romana, delle crocchette di riso al pomodoro dalla forma cilindrica, farcite di mozzarella filante, impanate e fritte in olio bollente.
Leggi tutta la ricetta 2. Frittata di risoLa frittata di riso è un piatto unico ricco e gustoso, preparato con riso bollito, uova, parmigiano grattugiato, basilico e formaggio filante. Facilissima da realizzare, è perfetta per qualsiasi pranzo e cena, completata da un contorno di verdure.
Leggi tutta la ricetta 3. Riso al fornoIl riso al forno è un primo ricco, filante e gustoso, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia: il riso amalgamato al pomodoro viene intervallato con parmigiano e scamorza e cotto al forno fino a doratura, per un piatto irresistibilmente filante.
Leggi tutta la ricetta 4. Riso al forno biancoIl riso al forno bianco è un timballo goloso e filante, adatto a un pranzo in famiglia o un'occasione di festa. Il riso allo zafferano viene intervallato in una pirofila a fette di scamorza e prosciutto cotto a cubetti, quindi gratinato in forno fino a quando non si formerà una crosticina croccante in superficie. Scopri con Michele Ghedini come farlo in casa a regola d'arte.
Leggi tutta la ricetta 5. Polpette di risoLe polpette di riso sono un antipasto sfizioso, preparato con riso Carnaroli, formaggio grattugiato, burro e uova con un cuore filante di mozzarella, perfette anche per riciclare il risotto avanzato.
Leggi tutta la ricetta 6. Pomodori ripieniI pomodori ripieni sono un primo piatto gustoso e invitante, un grande classico della cucina italiana che è possibile declinare in molti modi diversi. Michele Ghedini li farcisce con riso bollito condito con salsa di pomodoro e provola ma, in alternativa, puoi sbizzarrirti con le farciture secondo il gusto personale: saranno perfetti da portare in tavola per un pranzo o una cena estivi.
Leggi tutta la ricetta 11. Chips di risoLe chips di riso sono degli snack gustosi e genuini, preparati con riso, acqua, olio, sale, parmigiano grattugiato e paprica. Cotte in forno o fritti, sono un antipasto o un aperitivo perfetto per grandi e piccini.
Leggi tutta la ricetta 12. Sformato di riso e zuccaLo sformato di riso e zucca è un primo ricco e saporito, ideale anche come piatto unico. Si prepara con riso cotto per assorbimento con acqua, burro e zafferano, poi disposto in una pirofila e farcito con besciamella, purea di zucca, pancetta e formaggio.
Leggi tutta la ricetta 13. Melanzane ripiene di risoLe melanzane ripiene di riso sono una ricetta facile e gustosa, preparata gli ortaggi farciti con un composto a base della loro stessa polpa, mescolata con riso, passata di pomodoro e provola. Filanti e gratinate, sono perfette da servire come primo piatto in qualsiasi occasione.
Leggi tutta la ricetta 16. Riso al saltoIl riso al salto è un primo piatto appartenente alla tradizione lombarda. Nata come ricetta anti-spreco, per riciclare il risotto giallo, è una pietanza sfiziosa e perfetta per tutta la famiglia, preparata con solo 3 ingredienti: risotto allo zafferano freddo, burro chiarificato e formaggio grattugiato.
Leggi tutta la ricetta 18. Torta di riso in padella: la ricetta del piatto unico gustoso e filanteLa torta di riso in padella è una ricetta facile e saporita, un piatto unico vegetariano versatile e veloce che potrete servire per un pranzo o una cena gustosa. Uno sformato di riso filante condito con pomodoro e farcito con formaggio morbido. Nella nostra ricetta il riso sarà cotto in padella con il pomodoro e il brodo vegetale, prima di essere farcito. Il risultato finale è una sorta di torta supplì, che potete realizzare anche in anticipo: vi basterà poi riscaldarla poco prima di servirla.
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