ingredienti
Il riso al forno con spinaci, provola e pancetta è un primo saporito e filante, uno sformato di riso arricchito con provola e pancetta, perfetto per chi è in cerca di un piatto molto semplice da realizzare, ma incredibilmente goloso.
Facile e alla portata di tutti, il riso al forno con spinaci è ideale da preparare per il pasto di tutti i giorni, ma è ottimo da proporre anche per il pranzo della domenica in alternativa alla classica pasta al forno o alle lasagne ricotta e spinaci.
Per una riuscita impeccabile, scegli una varietà di riso in grado di tenere bene la cottura, e strizza poi accuratamente gli spinaci prima di amalgamarli al cereale: in questo modo otterrai uno sformato cremoso, ma niente affatto acquoso.
Scopri come preparare il riso al forno con spinaci seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il riso al forno e il riso al forno bianco, oppure cimentati con altri primi piatti a base di spinaci.
Come preparare il riso al forno con spinaci, provola e pancetta
Per preparare il riso al forno con spinaci, provola e pancetta lascia appassire per prima cosa in una padella antiaderente la cipolla, tritata al coltello, con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1.
Per preparare il riso al forno con spinaci, provola e pancetta lascia appassire per prima cosa in una padella antiaderente la cipolla, tritata al coltello, con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1.
Unisci al soffritto la pancetta a cubetti e fai rosolare 2.
Unisci al soffritto la pancetta a cubetti e fai rosolare 2.
Aggiungi gli spinaci già puliti e aggiusta di sale 3.
Aggiungi gli spinaci già puliti e aggiusta di sale 3.
Lascia cuocere gli ortaggi fino a quando non saranno teneri e appassiti 4, quindi spegni la fiamma.
Lascia cuocere gli ortaggi fino a quando non saranno teneri e appassiti 4, quindi spegni la fiamma.
Sminuzza finemente gli spinaci con le forbici 5 e tieni da parte.
Sminuzza finemente gli spinaci con le forbici 5 e tieni da parte.
In un'altra padella tosta il riso 6 per un paio di minuti, o fino a quando i chicchi non saranno caldi e traslucidi.
In un'altra padella tosta il riso 6 per un paio di minuti, o fino a quando i chicchi non saranno caldi e traslucidi.
Versa un mestolino di brodo vegetale bollente 7 e porta a cottura il cereale, unendo altro liquido caldo man mano che viene assorbito.
Versa un mestolino di brodo vegetale bollente 7 e porta a cottura il cereale, unendo altro liquido caldo man mano che viene assorbito.
Quando il riso sarà pronto ma ancora al dente, incorpora lontano dai fornelli il burro freddo a cubetti 8.
Quando il riso sarà pronto ma ancora al dente, incorpora lontano dai fornelli il burro freddo a cubetti 8.
Aggiungi gli spinaci cotti con la pancetta, ben strizzati, e versa il parmigiano grattugiato 9.
Aggiungi gli spinaci cotti con la pancetta, ben strizzati, e versa il parmigiano grattugiato 9.
Manteca con cura 10 per amalgamare gli ingredienti.
Manteca con cura 10 per amalgamare gli ingredienti.
Trasferisci metà risotto in una pirofila rettangolare da 20 x 25 cm di lato e compattalo per bene con il dorso di un cucchiaio 11.
Trasferisci metà risotto in una pirofila rettangolare da 20 x 25 cm di lato e compattalo per bene con il dorso di un cucchiaio 11.
Copri con le fette di provola, quindi spolverizza con un po' di parmigiano grattugiato 12.
Copri con le fette di provola, quindi spolverizza con un po' di parmigiano grattugiato 12.
Fai un secondo strato con il riso rimanente, cospargi la superficie con altro parmigiano grattugiato e lascia gratinare tutto in forno caldo a 200 °C per 15-18 minuti 13.
Fai un secondo strato con il riso rimanente, cospargi la superficie con altro parmigiano grattugiato e lascia gratinare tutto in forno caldo a 200 °C per 15-18 minuti 13.
Sforna il riso con gli spinaci 14.
Sforna il riso con gli spinaci 14.
Distribuisci il riso al forno con spinaci, provola e pancetta sui piatti individuali 15, porta in tavola e servi.
Distribuisci il riso al forno con spinaci, provola e pancetta sui piatti individuali 15, porta in tavola e servi.
Consigli
Per un risultato più leggero puoi sostituire la pancetta con il prosciutto cotto o lo speck oppure, in caso di ospiti vegetariani, puoi omettere il salume dalla ricetta.
Se desideri, oltre alla provola, puoi scegliere la scamorza, la fontina o altro formaggio a pasta filata oppure, per una resa più sapida, puoi mantecare il cereale con il pecorino al posto del parmigiano.
Per apprezzarlo in tutta la sua bontà, ti suggeriamo di consumare il riso al forno con spinaci non appena sfornato, ancora caldo e filante. In alternativa si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.
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