ingredienti
Le crocchette di riso sono una ricetta sfiziosa e anti-spreco, ideale per riciclare il cereale avanzato, in particolare se si tratta del risotto allo zafferano, da farcire con cubetti di scamorza e salame tagliato a tocchetti. Basterà poi formare delle polpettine leggermente allungate, ricoprirle con la panatura e friggerle in olio bollente, per ottenere dei bocconcini croccanti fuori e filanti al cuore, perfetti da servire come antipasto o finger food all'ora dell'aperitivo, accompagnati da una ciotolina di cremosissima maionese.
Per una resa impeccabile, l'unico accorgimento è lasciare raffreddare per bene il cereale dopo averlo lessato e mantecato con burro e parmigiano grattugiato: in questo modo, sarà della consistenza giusta per essere modellato e non rischierà di disfarsi in cottura. Naturalmente, puoi anche realizzare delle crocchette senza ripieno, oppure riempirle con ciò che preferisci: prosciutto cotto, pancetta o mortadella, usare mozzarella ben asciutta o un altro formaggio a pasta filata, tipo provola o caciocavallo.
Se desideri un risultato più leggero, puoi cuocere le crocchette in forno statico preriscaldato a 190 °C per mezz'ora, girandole a metà del tempo, oppure in friggitrice ad aria a 200 °C per 20 minuti.
Scopri come preparare le crocchette di riso seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le crocchette di patate, i supplì e le croquetas.
Come preparare le crocchette di riso
Per preparare le crocchette di riso, innanzitutto realizza il risotto allo zafferano. Fai tostare il cereale in una casseruola per un paio di minuti, poi unisci un mestolo di brodo caldo e regola di sale. Aggiungi lo zafferano in polvere 1 e mescola per bene, quindi porta a cottura il risotto, versando altro liquido man mano che il precedente viene assorbito.
Per preparare le crocchette di riso, innanzitutto realizza il risotto allo zafferano. Fai tostare il cereale in una casseruola per un paio di minuti, poi unisci un mestolo di brodo caldo e regola di sale. Aggiungi lo zafferano in polvere 1 e mescola per bene, quindi porta a cottura il risotto, versando altro liquido man mano che il precedente viene assorbito.
Dopo circa 12 minuti, allontana il risotto dai fornelli e unisci burro e parmigiano grattugiato 2, poi manteca per bene fino a ottenere un risotto cremoso e all'onda.
Dopo circa 12 minuti, allontana il risotto dai fornelli e unisci burro e parmigiano grattugiato 2, poi manteca per bene fino a ottenere un risotto cremoso e all'onda.
Distribuisci il risotto su una teglia larga 3 e lascialo raffreddare a temperatura ambiente, quindi riponilo in frigorifero per 2 ore.
Distribuisci il risotto su una teglia larga 3 e lascialo raffreddare a temperatura ambiente, quindi riponilo in frigorifero per 2 ore.
Trascorso questo tempo, preleva delle piccole porzioni di riso e farcisci ognuna con un cubetto di scamorza e uno di salame 4. Copri il ripieno con altro risotto e modella il tutto con le mani per ottenere delle crocchette cilindriche.
Trascorso questo tempo, preleva delle piccole porzioni di riso e farcisci ognuna con un cubetto di scamorza e uno di salame 4. Copri il ripieno con altro risotto e modella il tutto con le mani per ottenere delle crocchette cilindriche.
Sistema man mano le crocchette pronte su un vassoio foderato di carta forno 5.
Sistema man mano le crocchette pronte su un vassoio foderato di carta forno 5.
Passa ogni crocchetta nelle uova sbattute con sale e pepe, quindi ricopri di pangrattato e ripeti l'operazione per realizzare una doppia panatura, tuffando prima la crocchetta nelle uova 6 e nuovamente nel pangrattato.
Passa ogni crocchetta nelle uova sbattute con sale e pepe, quindi ricopri di pangrattato e ripeti l'operazione per realizzare una doppia panatura, tuffando prima la crocchetta nelle uova 6 e nuovamente nel pangrattato.
Scalda abbondante olio di semi in una casseruola dai bordi alti, quindi friggi un paio di crocchette alla volta finché non saranno ben dorate 7. Scolale su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
Scalda abbondante olio di semi in una casseruola dai bordi alti, quindi friggi un paio di crocchette alla volta finché non saranno ben dorate 7. Scolale su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
Le crocchette di riso sono pronte per essere gustate 8.
Le crocchette di riso sono pronte per essere gustate 8.
Conservazione
Una volta cotte, le crocchette di riso andrebbero consumate al momento, per gustarle al meglio. Tuttavia, se dovessero avanzare, puoi riporle in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, fino a 2 giorni: ti suggeriamo di scaldarle in friggitrice ad aria prima di gustarle. In alternativa, puoi prepararle e congelarle da crude, in un sacchetto per alimenti, per 5-6 mesi.
;Resize,width=767;)
