Protagoniste delle tavole estive e autunnali, le melanzane sono molto versatili e puoi utilizzarle in qualsiasi portata dei tuoi pranzi e delle tue cene. Oggi ci concentriamo sugli antipasti: cosa preparare per stuzzicare l’appetito? Ecco le ricette che hanno come protagoniste le melanzane.
Deliziose e saporite, le melanzane sono un ortaggio che nei mesi caldi (fino a ottobre, in realtà) abbondano sulle nostre tavole e riempiono di sapore i nostri piatti. Il frutto commestibile della una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Solanacee viene coltivato da sempre per scopi alimentari: arrivata in Europa nel XV secolo per mano araba, la melanzana è buonissima ed anche un ortaggio ricco di vitamine e sali minerali e, consumata regolarmente, può avere numerosi effetti benefici per il nostro corpo. Di melanzane, in natura, troviamo diverse varietà, accomunate da una consistenza soda, una polpa spugnosa e un sapore inconfondibile, oltre che dalla capacità di adattarsi a ogni ingrediente. Proprio queste caratteristiche rendono l’ortaggio molto versatile e dunque molto utilizzato in cucina per la preparazione praticamente di qualsiasi portata. Oggi ci concentriamo sugli antipasti: le melanzane sono perfette per questo tipo di ricette, grazie alla loro consistenza naturalmente carnosa e al sapore neutro, che le rende una "tela bianca" ideale. Dai grandi classici della tradizione fino alle proposte più originali e creative, ecco 17 idee tutte da provare di antipasti a base di melanzane.
La millefoglie di melanzane è un antipasto estivo preparato alternando le melanzane grigliate a strati di mozzarella, pomodoro, pesto di basilico e pane croccante. Una ricetta semplice ma scenografica, perfetta da portare in tavola anche all'ora dell'aperitivo o per un buffet di festa.
Il babaganoush, conosciuto anche come baba ganoush, ghannouj o caviale di melanzane, è una crema tipica della cucina mediorientale a base di polpa di melanzane cotte in forno, salsa tahina, succo di limone, aglio, olio extravergine di oliva, spezie ed erbe aromatiche. Servita tradizionalmente come antipasto insieme a verdure, pane pita e naan, questa deliziosa crema salata è ottima da proporre anche in accompagnamento a falafel e secondi di carne.
La caprese di melanzane è un antipasto estivo veloce e profumato, perfetto da portare in tavola, in alternativa alla classica insalata caprese, in apertura di una cena con ospiti. Un piatto espresso a base di melanzane grigliate, pomodori, mozzarella di bufala, olio e origano fresco, da accompagnare con fragranti fettine di pane casereccio per un pasto leggero e appagante.
Gli involtini di melanzane sono perfetti come ricco antipasto o secondo piatto. Si preparano con sottili fette di melanzane cotte in forno e farcite con prosciutto cotto e provola filante.
Le chips di melanzane sono uno snack goloso e facilissimo da realizzare, un'alternativa sfiziosa alle classiche chips di patate. Ottime da consumare all'ora dell'aperitivo, accompagnate da un calice di prosecco ghiacciato, sono ideali anche come spezzafame o antipasto in occasione di una serata informale.
Le melanzane grigliate sono un contorno semplice e gustoso, perfetto da proporre anche come antipasto o aperitivo insieme a crostoni di pane caldo. Le melanzane, tagliate a fette e cotte su una piastra, vengono condite a strati con una emulsione a base di olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco, sale, aglio a lamelle, origano e peperoncino secco: per un risultato morbido e saporito.
Le melanzane fritte sono un contorno semplice e veloce, realizzato solo con melanzane tagliate a rondelle, olio di semi e sale, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce.
Le melanzane a funghetto sono un tipico contorno napoletano, molto facile da preparare. Provale anche come condimento della pasta o sui crostoni di pane.
Le melanzane in agrodolce sono una ricetta estiva da preparare con pochi ingredienti e servire come contorno di piatti di carne e pesce o come antipasto su fette di pane.
Le melanzane a ventaglio sono un secondo vegetariano, preparato con melanzane tagliate a fette nel senso della lunghezza ma senza staccare il picciolo, fiordilatte, pomodorini, olio extravergine di oliva, sale e origano secco. Golosi e filanti, sono perfette per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia.
La quiche di melanzane è una torta salata composta da un guscio fragrante di sfoglia e un ripieno saporito a base di melanzane fritte e mozzarella. Golosa e filante, è perfetta da servire come antipasto o piatto unico.
La torta salata melanzane e patate è un rustico molto goloso preparato con un involucro di pasta sfoglia già pronta, e un ripieno filante e saporito a base di melanzane e patate a cubetti, scamorza, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato e pepe macinato. Semplice e alla portata di tutti, è perfetta da servire come antipasto, aperitivo o piatto unico.
La frittata di melanzane è una variante della classica frittata, preparata con un composto a base di uova sbattute, parmigiano grattugiato, pangrattato, concentrato di pomodoro, basilico fresco e pepe macinato, arricchito poi con melanzane a fette cotte in padella. Morbida e saporita, è perfetta da servire come antipasto o secondo vegetariano.
Le polpette di melanzane sono un'alternativa senza carne gustosa e saporita, perfetta come antipasto, finger food o anche secondo piatto, in grado di conquistare tutti i tuoi ospiti.
Le pizzette di melanzane al forno sono un piatto sfizioso e versatile ideale come antipasto, finger food o secondo piatto vegetariano. Sono facilissime da preparare e richiedono poco tempo.
I bastoncini di melanzane sono degli stick di melanzane impanati nella farina e poi fritti in olio bollente o cotti in forno. Un antipasto sfizioso e croccante.
;Resize,width=767;)
;Resize,width=767;)
;Resize,width=767;)
