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ingredienti
La millefoglie di melanzane è un antipasto estivo monoporzione, facile da preparare ma molto scenografico. Per realizzarla, ti basterà alternare su un piatto le melanzane grigliate a strati di mozzarella ben asciutta, pomodorini saltati in padella, pesto di basilico e pane in cassetta tostato, tagliato a misura.
Una volta pronta, puoi servirla subito, per una variante fresca e sfiziosa oppure, per una versione calda e filante, puoi metterla in forno per qualche minuto o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
Scopri come preparare la millefoglie di melanzane seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Anna Daniele. Se ami le melanzane, prova la nostra selezione di ricette.
Come preparare la millefoglie di melanzane
Per preparare la millefoglie di melanzane, spunta per prima cosa le melanzane e tagliale a fette da circa 1/2 cm di spessore 1.
Per preparare la millefoglie di melanzane, spunta per prima cosa le melanzane e tagliale a fette da circa 1/2 cm di spessore 1.
Raccogli gli ortaggi in un colapasta con un pizzico di sale 2 e lasciali spurgare per circa 1 ora.
Raccogli gli ortaggi in un colapasta con un pizzico di sale 2 e lasciali spurgare per circa 1 ora.
Trascorso il tempo, griglia le melanzane da entrambi i lati su una piastra rovente 3, quindi trasferiscile su un vassoio e tieni da parte.
Trascorso il tempo, griglia le melanzane da entrambi i lati su una piastra rovente 3, quindi trasferiscile su un vassoio e tieni da parte.
Sciacqua i pomodorini, tamponali e dividili a metà 4.
Sciacqua i pomodorini, tamponali e dividili a metà 4.
Versa i pomodorini in un tegame con un giro d'olio extravergine di oliva e lasciali cuocere, coperti con un coperchio 5, fino a quando non saranno morbidi ma non sfatti.
Versa i pomodorini in un tegame con un giro d'olio extravergine di oliva e lasciali cuocere, coperti con un coperchio 5, fino a quando non saranno morbidi ma non sfatti.
A questo punto, con l'aiuto di un coppapasta, ritagliate le fette di pane in cassetta 6.
A questo punto, con l'aiuto di un coppapasta, ritagliate le fette di pane in cassetta 6.
Disponi i dischetti ottenuti su una teglia rivestita con carta forno 7, quindi tosta il pane in forno per qualche minuto.
Disponi i dischetti ottenuti su una teglia rivestita con carta forno 7, quindi tosta il pane in forno per qualche minuto.
Componi la millefoglie: sistema su un piatto un dischetto di pane tostato, quindi farcisci con una melanzana grigliata, una fetta di mozzarella ben scolata dal siero, qualche pomodorino saltato sul fuoco e un cucchiaino di pesto di basilico 8.
Componi la millefoglie: sistema su un piatto un dischetto di pane tostato, quindi farcisci con una melanzana grigliata, una fetta di mozzarella ben scolata dal siero, qualche pomodorino saltato sul fuoco e un cucchiaino di pesto di basilico 8.
Copri con il pane croccante 9.
Copri con il pane croccante 9.
Vela il pane con un po' di pesto di basilico 10.
Vela il pane con un po' di pesto di basilico 10.
Fai un altro strato con la melanzana grigliata, la mozzarella, il pomodoro e il basilico 11.
Fai un altro strato con la melanzana grigliata, la mozzarella, il pomodoro e il basilico 11.
Ultima con il pane fragrante, il pesto, la melanzana grigliata e un pomodorino appassito 12.
Ultima con il pane fragrante, il pesto, la melanzana grigliata e un pomodorino appassito 12.
Guarnisci con una fogliolina di basilico fresco 13, quindi porta in tavola e servi.
Guarnisci con una fogliolina di basilico fresco 13, quindi porta in tavola e servi.
Consigli e conservazione
Prima di grigliare le melanzane, ti suggeriamo di lasciarle spurgare per almeno un'oretta in un colapasta con un pizzico di sale: in questo modo ne attenuerai il sapore leggermente amarognolo e perderanno gran parte della loro acqua di vegetazione.
Se preferisci, per un risultato più goloso, puoi friggere le melanzane in olio di semi bollente: in questo caso ti suggeriamo di scegliere un buon olio di semi di arachidi, caratterizzato da un punto di fumo superiore ai 200 °C.
Per una riuscita impeccabile non dimenticare di lasciar scolare per bene la mozzarella dal siero; in alternativa puoi sostituirla con la provola dolce, la scamorza affumicata o un altro formaggio a pasta filata.
La millefoglie di melanzane, se farcita con ingredienti a crudo, andrebbe consumata entro poche ore dalla sua preparazione. In alternativa, se ti cimenti con una versione al forno, puoi conservarla in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.
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