Rollè di carne e melanzane: la ricetta del secondo piatto ricco e gustoso
Il rollè di carne e melanzane è un piatto davvero succulento, una variante ancora più ricca del polpettone di melanzane. Un secondo molto gustoso con carne macinata ripiena di prosciutto e formaggio e avvolta in squisite melanzane grigliate, una ricetta ideale per una cena in famiglia o con gli amici. Potete prepararlo anche in anticipo e scaldarlo poco prima di servirlo in tavola. Ma ecco come cucinare questo delizioso rollè in modo facile e veloce.
Come preparare il rollè di carne e melanzane
Preparare il composto con carne macinata, uova, prezzemolo, sale, pepe, parmigiano e mollica di pane ammorbidita nell'acqua o nel latte.1 Amalgamate bene tutti gli ingredienti a mano o con una forchetta.2 Tagliate le melanzane a fette di 1 cm e grigliate su ogni lato. 3
Preparare il composto con carne macinata, uova, prezzemolo, sale, pepe, parmigiano e mollica di pane ammorbidita nell'acqua o nel latte.1 Amalgamate bene tutti gli ingredienti a mano o con una forchetta.2 Tagliate le melanzane a fette di 1 cm e grigliate su ogni lato. 3
Quando le melanzane grigliate si saranno raffreddate, disponetele sulla carta forno creando un rettangolo, ponete sopra il macinato e farcite con formaggio e prosciutto.4 Arrotolate il vostro rollè di carne e melanzane ben stretto nella carta forno.5 Infornate a 180° per circa 30 minuti con la carta forno intorno, poi toglietela e continuate la cottura per altri 20 minuti. Una volta cotto fate intiepidire e servite il vostro rollè di melanzane morbido e filante.6
Quando le melanzane grigliate si saranno raffreddate, disponetele sulla carta forno creando un rettangolo, ponete sopra il macinato e farcite con formaggio e prosciutto.4 Arrotolate il vostro rollè di carne e melanzane ben stretto nella carta forno.5 Infornate a 180° per circa 30 minuti con la carta forno intorno, poi toglietela e continuate la cottura per altri 20 minuti. Una volta cotto fate intiepidire e servite il vostro rollè di melanzane morbido e filante.6
Consigli
Prima di aggiungere la mollica di pane alla carne macinata strizzatela bene, per evitare che rilasci acqua in cottura.
Per dare un sapore più intenso al vostro rollè di carne e melanzane, potete ammorbidire il pane nel vino bianco.
Grigliate bene le melanzane: dovranno essere abbastanza morbide da avvolgere il rollè di carne.
Se amate il polpettone potete provare una ricetta squisita dall'effetto scenografico: il polpettone in crosta, ideale per una festa o un'occasione speciale.
Come conservare il rollè di carne e melanzane
Potete conservare il rollè di melanzane in frigorifero per 2 giorni coperto con pellicola trasparente.
