Dai dolci da credenza alle confetture, passando per secondi piatti a base di pollo o maiale e risotti cremosi che sanno d’autunno: che sia bianca o nera, l’uva è un ingrediente versatile perfetto per sperimentare in cucina.
La fine dell'estate e l'autunno rappresentano il periodo d’elezione per gustare l'uva, un frutto che incarna perfettamente il passaggio da una stagione all’altra. A disposizione ci sono diverse varietà da tavola ideali da mangiare acino dopo acino, fresche e dissetanti o da usare come ingrediente in tantissime ricette, dolci e salate: tra uve bianche, rosse e nere, fino all'uva fragola, apprezzata per il suo gusto unico e aromatico, c’è solo l’imbarazzo della scelta.
In cucina, questo alimento dalle molteplici proprietà benefiche, si rivela estremamente versatile in un ampio ventaglio di preparazioni tradizionali e creative: le torte sono senza dubbio le ricette in cui l’uva è maggiormente presente. In particolare fa bella figura nei dolci da credenza, fragranti e profumati, ottimi a colazione o merenda: c’è la classica torta bertolina, genuina con farina di mais fioretto e uva fragola. Senza dimenticare che un mix di colori può essere la carta vincente per una crostata dalla decorazione super scenografica.
L'uva si presta anche a essere scelta per sfiziosi piatti salati, da accostare sia con la carne bianca, per esempio il pollo, sia alla carne di maiale, filetto o salsiccia, a seconda se si ha in mente un piatto più rustico o più elegante, ma sempre ricco di contrasti, grazie alle piacevoli note agrodolci. Impossibile non approfittare del vastissimo universo delle delle conserve e dei liquori home made, che permettono di preservare a lungo tutto il buono dell’uva. Per i nostalgici della bella stagione, una soluzione per sentirsi ancora in vacanza c’è: quella di preparare un fresco sorbetto o un goloso gelato. Le ricette sono tutte nelle nostra selezione, dove abbiamo raccolto 15 idee tra antipasti, primi, secondi, dessert e confetture da fare subito.
1. Insalata con l’uvaL'insalata con l'uva è una ricetta semplice e sfiziosa, perfetta da proporre come antipasto o ricco contorno in accompagnamento a fragranti fettine di pane casereccio. Si prepara con una base d'insalata, in questo caso valerianella o songino, arricchita poi con acini di uva divisi a metà, pancetta croccante, gorgonzola piccante, noci pecan, olio, sale, pepe e un filo di miele.
Leggi tutta la ricetta 2. Palline di uva al formaggioLe palline di uva al formaggio sono un antipasto semplice e sfizioso, perfetto per la stagione autunnale. Gli acini di uva bianca vengono qui ricoperti da un composto cremoso a base di formaggio spalmabile e parmigiano grattugiato, e passati poi nella granella di mandorle e di pistacchi: per un risultato invitante e raffinato.
Leggi tutta la ricetta 3. Risotto all’uvaIl risotto all'uva è un primo originale e gustoso, perfetto da preparare tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno quando l'uva, succosa e zuccherina, è pronta per essere raccolta. Si tratta di una portata avvolgente, caratterizzata dalla nota croccante del prosciutto crudo rosolato in padella, ideale per un pranzo in famiglia o una cena con ospiti speciali.
Leggi tutta la ricetta 4. Pollo all’uvaIl pollo all'uva è una ricetta originale e squisita, molto semplice da preparare e adatta a grandi e piccini. Ottima da servire come secondo in occasione di una cena informale con gli amici, può anche essere proposta per un pranzo in famiglia come piatto unico, completata da una porzione di riso in bianco o una patata lessa e, a piacere, un'insalata mista.
Leggi tutta la ricetta 5. Salsicce all’uvaLe salsicce all'uva sono un secondo gustoso e succulento, ideale da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia in accompagnamento a fettine di pane tostato e al contorno preferito. Scopri come prepararle in pochi e semplici passaggi.
Leggi tutta la ricetta 6. Torta bertolinaLa torta bertolina è un dolce tipico di Crema e del Cremasco, perfetto da gustare a colazione, merenda o come dessert di fine pasto, preparato con l'uva fragola o "uva americana".
Leggi tutta la ricetta 8. Crostata di uvaLa crostata di uva è un dessert facile e goloso, preparato con pasta frolla, crema pasticciera e uva fresca a guarnizione, perfetto come lieto fine pasto al termine di un pranzo o una cena con ospiti.
Leggi tutta la ricetta 9. Spiedini di uvaGli spiedini di uva sono dei dolcetti semplici e deliziosi a base di acini di uva bianca e nera, infilzati su dei bastoncini di legno e ricoperti poi con il caramello e i gherigli di noci tritati.
Leggi tutta la ricetta 11. Sorbetto all’uvaIl sorbetto all'uva è un dessert al cucchiaio fresco e cremoso, preparato con solo uva congelata. Per portarlo in tavola, ti basterà frullare la frutta in un mixer dalle lame potenti, e il gioco è fatto. Ottimo da gustare al naturale, il sorbetto all'uva sarà squisito anche aromatizzato con succo e scorza di lime, come nella ricetta della nostra Melissa.
Leggi tutta la ricetta 12. Sugoli di uva fragolaI sugoli di uva fragola sono la variante dei classici sugoli, ovvero budini di uva di origine contadina che si usava preparare durante la vendemmia con la frutta esternamente più rovinata. Nella nostra versione gli acini di uva fragola vengono cotti con lo zucchero e passati poi a un passaverdure; il succo ottenuto viene infine legato con acqua e amido di mais fino a divenire una crema densa e lucida: per un dessert al cucchiaio adatto anche a ospiti vegani e intolleranti al glutine.
Leggi tutta la ricetta 13. Confettura di uvaLa confettura di uva è una conserva dolce e deliziosa preparata con acini di uva matura, zucchero semolato e succo e scorza di limone. Densa e cremosa, può essere confezionata con la varietà di uva preferita ed è perfetta da spalmare a colazione e merenda su fette biscottate e pane tostato.
Leggi tutta la ricetta 14. Uva sotto spiritoL'uva sotto spirito è una conserva autunnale a base di acini d'uva bianca croccanti e zuccherini, alcol puro a 95°, sciroppo di zucchero e vaniglia. Ottima da gustare in purezza al termine del pasto, è perfetta anche per arricchire torte, crostatate e dolci al cucchiaio.
Leggi tutta la ricetta 15. Liquore di uva fragolaIl liquore di uva fragola è un digestivo molto aromatico, ideale come dopo pasto. La ricetta richiede 40 giorni di macerazione e pochissimi ingredienti: uva fragola, alcol puro a 95°, sciroppo di zucchero, cannella e chiodi di garofano.
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