Ricette con i ceci secchi: 42 idee da provare e tutti i consigli per l’ammollo
In scatola sono una soluzione veloce, ma secchi sono molto più buoni: in entrambi i casi, i ceci sono uno di quegli ingredienti che non dovrebbe mancare mai in dispensa. Nutrienti, gustosi e saporiti, sono anche molto versatili. Dagli antipasti ai dolci, ecco le migliori ricette con i ceci da provare.
Nutrienti, gustosi, facili da abbinare: i ceci sono tra i legumi più apprezzati, non a caso spiccano come alimento basilare in molte cucine del mondo. Economici da comprare, versatili e molto buoni, i ceci vantano molte proprietà benefiche: sono un'ottima fonte di proteine, sali minerali e fibre, sono grandi alleati dell'intestino, proteggono il sistema cardiovascolare e riducono i livelli di colesterolo nel sangue. Insomma, i ceci non dovrebbero assolutamente mancare nella tua alimentazione. In commercio si trovano, come per tutti i legumi, ceci precotti venduti in barattolo o in scatola, ma se vuoi davvero il massimo da questo legume, l’ideale è comprarli secchi.
I ceci secchi sono più naturali, ma richiedono qualche accortezza in più prima di poterli utilizzare in cucina. Tutti i legumi secchi, infatti, necessitano di essere reidratati prima di essere cotti, e i ceci non fanno differenza. Come si fa? Devi mettere la quantità di ceci secchi che ti serve per la ricetta in abbondante acqua fredda per almeno 12 ore (meglio se 24). Una volta trascorso il tempo di riposo, cucina i ceci in acqua bollente almeno 1 ora, lasciandoli in cottura fino a quando raggiungono la consistenza giusta: devono essere morbidi, ma non sfaldarsi. Ricorda che puoi sfruttare l'acquafaba, cioè l’acqua di cottura dei ceci secchi o quella di governo in cui vengono conservati i ceci già cotti, come addensante alternativo e come sostituto perfetto dell'albume d'uovo montato a neve.
Se hai poco tempo, o ti sei dimenticato il passaggio dell’ammollo, puoi usare metodi alternativi di preparazione dei legumi secchi, oppure puoi accorciare i tempi usando il metodo del microonde: metti i ceci secchi in una ciotola adatta all’elettrodomestico, coprili con abbondante acqua, cuoci alla massima potenza per dieci minuti. Togli la ciotola e lascia raffreddare completamente per circa 30-40 minuti, poi scola i ceci e procedi con la normale cottura in pentola con acqua pulita. Ora i tuoi ceci sono pronti: come sfruttarli in cucina? La versatilità dei ceci li rende un ingrediente perfetto per una miriade di ricette: dalla cucina mediterranea a quella orientale, passando per quella americana, i ceci si adattano a qualsiasi gusto e preferenza. Possono essere utilizzati per preparare zuppe e vellutate calde e confortanti, insalate fresche e colorate, polpette e falafel croccanti, hummus cremosi e primi piatti nutrienti. Si sposano benissimo con una vasta gamma di sapori, dalle spezie alle verdure, dai cereali al pesce, e si prestano persino a preparazioni dolci, perché i ceci diventano anche una farina molto leggera e versatile. Ecco una selezione di ricette con i ceci semplici, gustose e invitanti, dagli antipasti ai dessert, tutte da provare.
I cracker di ceci sono uno snack sfizioso e saporito pronto in poco tempo, si realizzano con farina di ceci, acqua, olio extravergine di oliva ed erbe aromatiche e si cuociono in forno solo per 10 minuti.
Le chips di ceci sono uno snack leggero e sfizioso, perfetto per l'aperitivo. Si preparano in poco tempo e con soli 5 ingredienti: farina di ceci, acqua, olio, sale e rosmarino.
I ceci croccanti sono uno snack sfizioso e croccante, ideale da portare in tavola in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo. I ceci precotti vengono conditi con olio, sale, paprica, aghetti di rosmarino e farina e cotti quindi in forno fino a quando non saranno dorati e croccanti: per uno spuntino light e sfizioso.
I falafel sono delle polpettine fritte tipiche della cucina mediorientale, a base di ceci secchi, spezie e aromi. Michele Ghedini ti mostra la ricetta per farle in casa.
Gli stick di ceci sono un finger food sfizioso a base di farina di ceci e di mais, ideale come antipasto o in occasione di aperitivi e buffet. Semplici e golosi, sono ottimi da intingere in una salsina di accompagnamento.
L'hummus è una salsa mediorientale preparata con ceci e tahina, da servire come antipasto o per l'aperitivo. Scopri la ricetta tradizionale per farlo in casa.
Le panelle sono delle frittelle a base di farina di ceci, acqua, prezzemolo, sale e pepe macinato. Grande classico dello street food siciliano, in particolare di quello palermitano, vengono solitamente servite ben calde all'interno delle mafalde, un pane tipico ricoperto di semi di sesamo, con l'aggiunta di succo di limone.
La panissa è una ricetta tipica della cucina ligure a base di farina di ceci, acqua e sale cotti in pentola fino a ottenere un composto omogeneo, che viene prima fatto riposare finché non è rassodato, poi tagliato a listerelle da friggere in olio bollente: per uno street food croccante e irresistibile.
Pasta e ceci è un primo piatto nutriente e sostanzioso ideale da preparare durante la stagione fredda. Scopri la ricetta tradizionale, semplice e buonissima.
Lagane e ceci è un primo piatto tipico del Sud Italia, in particolare della Basilicata, Calabria e Puglia. Si tratta di una ricetta povera, variante della classica pasta e ceci che, proprio come le partenopee pasta e patate, fagioli e piselli, prevede di cuocere tutti gli ingredienti nella stessa pentola, per un risultato saporito ed eccezionalmente cremoso.
Pasta ceci e patate è un primo semplice, che unisce il gusto e la cremosità della pasta e ceci alle patate. È ideale per qualsiasi pranzo o cena di famiglia.
La pasta fredda con i ceci è un primo estivo nutriente e saziante. Perfetta da gustare a pranzo o cena con tutta la famiglia, o portare con sé per un pasto fuori casa, viene preparata qui dal nostro Elpidio con fusilli, ceci precotti, cipolla rossa, pomodorini secchi sott'olio, basilico fresco, olio, sale e pepe.
I pomodori ripieni di insalata di ceci sono un antipasto o secondo piatto fresco e senza cottura, perfetto da servire per un pranzo estivo o una cena con gli amici.
L'insalata di ceci, feta e pomodorini è un piatto unico colorato e saziante, da accompagnare con fettine di pane tostato. Perfetta per qualsiasi pranzo a casa, in ufficio o al parco, si prepara con ceci già lessati, feta a cubetti, pomodorini gialli e rossi, olive taggiasche, olio e prezzemolo tritato.
Il cous cous con carote, ceci e curry è un piatto unico fragrante e saporito: il cous cous di semola viene condito con carote a cubetti, ceci e anacardi, saltati in padella e profumati con il curry in polvere, per una pietanza perfetta per l'estate.
La zuppa ceci e zucca è un primo piatto gustoso e profumato, un comfort food perfetto da consumare ben caldo nelle giornate più fredde dell'anno, preparato con pochi ingredienti: polpa di zucca, cipolla, olio, ceci precotti, brodo vegetale, sale e rosmarino.
La vellutata di ceci è un primo piatto semplice, cremoso e nutriente, ideale per le fredde giornate invernali, preparata con ceci, brodo vegetale, rosmarino, sale, olio extravergine di oliva, servita con crostini di pane.
Gli gnocchi di ceci sono un'alternativa super gustosa ai classici gnocchi di patate, preparati con soli 5 ingredienti: ceci precotti, olio, sale, pepe e farina. Facilissimi da realizzare, sono perfetti con qualsiasi tipologia di condimento.
I ceci in zimino sono una ricetta tipica della cucina ligure: si tratta di una zuppa ricca, profumata e appagante, preparata con ceci secchi, funghi porcini, passata di pomodoro e bietole, perfetta da accompagnare con pane tostato e gustare nelle giornate più fredde.
La zuppa di ceci è un comfort food perfetto per l'inverno, una pietanza corroborante e dal sapore rustico. Di facile esecuzione, viene preparata con ingredienti semplici e genuini: i protagonisti sono, ovviamente, i ceci, legumi ricchi di proteine vegetali, fibre e micronutrienti preziosi.
La pasta ceci e vongole è un primo profumato e gustoso, il connubio perfetto tra mari e monti. Si tratta di un piatto facilissimo da realizzare e perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o una cena a base di pesce in compagnia di ospiti speciali.
La zuppa di ceci e polpo è un primo piatto nutriente, variante della tradizionale zuppa di ceci: un comfort food che unisce i sapori di mare con quelli di terra, perfetto per qualsiasi pranzo o cena.
Ciceri e tria, ovvero ceci e pasta fritta, è un piatto tipico salentino, variante della classica pasta e ceci. Deliziosa, profumata e facile da preparare, è perfetta per qualsiasi pranzo di famiglia.
Le polpette di ceci sono dei bocconcini croccanti e filanti al cuore, preparati con un impasto arricchito con cubetti di formaggio a pasta filata a base di ceci lessi frullati, parmigiano grattugiato, uovo, sale e rosmarino. Gustose e saporite, sono perfette da proporre come secondo vegetariano o sfizioso finger food all'ora dell'aperitivo.
Gli hamburger di ceci sono un secondo piatto perfetto per qualsiasi pranzo in famiglia e cena con gli amici, alternativa ai classici hamburger di carne preparata con ceci precotti, rosmarino, parmigiano grattugiato, cipolla, sale, pepe, paprica, olio e pangrattato.
Il curry di ceci è un piatto tipico della cucina indiana, a base di ceci lessi con curry, latte di cocco e spezie. Una ricetta cremosa e saporita, la pietanza perfetta da servire come piatto unico, accompagnata con riso in bianco o pane naan.
La piadina con farina di ceci è l'alternativa proteica alla classica piadina romagnola. Adatta anche a ospiti vegani, si prepara con solo acqua, ceci precotti, farina di avena, amido di mais e sale.
L'insalata di ceci è una pietanza fresca, facile e super rapida da preparare, perfetta per un pranzo espresso o una cena estiva, anche organizzata all'ultimo momento. Si tratta di una preparazione ideale per le giornate più calde perché leggera ma, al contempo, molto nutriente: i ceci, infatti, sono legumi ricchi di proteine vegetali, fibre, vitamine e importanti sali minerali.
I ceci in padella sono un contorno ricco e saporito, ottimi da servire anche come secondo piatto vegano, da accompagnare con pane casereccio tostato e un contorno di verdure, per avere un pasto sano, equilibrato e molto appagante.
Verza e ceci in padella è un contorno invernale semplice e nutriente, perfetto per qualsiasi pranzo e cena e adatto anche a ospiti vegani o vegetariani.
Le polpette di ceci e spinaci sono un secondo leggero e molto gustoso adatto anche a ospiti vegani, poiché preparato senza uova o derivati animali con un impasto frullato a base di ceci, spinaci cotti in padella, carota, cipolla e pepe macinato. Passate nel pangrattato e cotte in forno, sono perfette da proporre anche come antipasto o aperitivo.
L'insalata di ceci è una pietanza fresca, nutriente e dall'alto potere saziante, a base di ceci precotti, tonno sott'olio, pomodorini, basilico, origano secco e olio extravergine di oliva. Facile e gustosa, è perfetta da consumare come piatto unico per un pranzo veloce, a casa o in ufficio.
L'insalata di ceci e gamberi è un secondo fresco e gustoso, perfetto per i pranzi e le cene estive di tutta la famiglia. Pronta in poco tempo, è ideale anche da portare con sé al mare o in ufficio: completata con delle fette di pane tostate o una patata bollita, può essere consumata anche come piatto unico bilanciato dal punto di vista nutrizionale.
La farinata di ceci è una tipica ricetta ligure preparata con farina di ceci, acqua, olio e sale. Semplice e sfiziosa, è ottima da sola o con salumi e formaggi.
Le cotolette di ceci sono un secondo piatto perfetto per chi segue una dieta vegetariana o desidera semplicemente utilizzare questi preziosi legumi in una veste creativa e insolita. Si tratta di un'alternativa alle classiche cotolette di carne, sono croccanti fuori e morbide dentro.
L'insalata di ceci, tonno e patate è una pietanza appetitosa e nutriente, perfetta per pranzi e cene estive di tutta la famiglia. È ideale da consumare come secondo o anche come piatto unico.
I biscotti con farina di ceci sono dei frollini deliziosi, naturalmente gluten free e arricchiti da gocce di cioccolato, perfetti per la colazione e la merenda, insieme a una tazza di tè o di caffellatte.
I caggionetti sono dolcetti tipici natalizi della tradizione abruzzese, realizzati con una sfoglia a base di farina, uova, vino bianco e olio che racchiude al suo interno un composto morbido di ceci, cioccolato fondente, mandorle tritate, rum e zucchero. Fritti in olio bollente fino a doratura, vengono poi spolverizzati di zucchero a velo.
La mousse al cioccolato con acqua di ceci o acquafaba è un dessert veloce e goloso realizzato con solo 2 ingredienti di base: cioccolato fondente e acqua dei ceci, da servire come fine pasto o da gustare come sfiziosa merenda.
Le meringhe vegane sono dei dolcetti senza uova squisiti, preparati con l'acquafaba montata con il succo di limone e lo zucchero a velo. Perfette per la merenda, possono essere usate per guarnire torte e crostate.
Le panelle dolci sono la versione dolce delle tipiche panelle siciliane. Si tratta di piccole frittelle di farina di ceci, ricoperte di zucchero e servite tradizionalmente il 13 dicembre per la festa di Santa Lucia.
;Resize,width=767;)
;Resize,width=767;)
;Resize,width=767;)
;Resize,width=767;)
