ingredienti
Le meringhe vegane sono dei dolcetti golosi, preparati con l'acquafaba, ovvero il liquido di governo dei ceci, sostituto ideale dell'albume che viene, invece, utilizzato per realizzare la classica meringa alla francese e all'italiana.
Per confezionarle, basterà montare l'acquafaba con il succo di limone e lo zucchero a velo, aggiunto poco per volta, fino a ottenere un composto gonfio, lucido e cremoso, con il quale formare tanti ciuffetti su una teglia, foderata di carta forno.
Dopo la cottura di circa 3 ore a 100 °C, il risultato sono delle meringhe senza uova leggerissime, croccanti e sfiziose, perfette da servire per uno spuntino pomeridiano, accompagnate da una tazza di tè, ma anche da usare come guarnizione di torte, mousse e crostate.
Scopri come preparare le meringhe vegane seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la mousse al cioccolato con acquafaba e altri deliziosi dolci vegani.
Come preparare le meringhe vegane
Per preparare le meringhe vegane, innanzitutto scola i ceci precotti e raccogli l'acquafaba all'interno di una ciotola 1.
Per preparare le meringhe vegane, innanzitutto scola i ceci precotti e raccogli l'acquafaba all'interno di una ciotola 1.
Versa il succo di limone 2 e inizia a montare la miscela con le fruste elettriche.
Versa il succo di limone 2 e inizia a montare la miscela con le fruste elettriche.
Quando il composto sarà schiumoso, aggiungi un paio di cucchiai di zucchero 3 e prosegui a montare con le fruste alla massima velocità.
Quando il composto sarà schiumoso, aggiungi un paio di cucchiai di zucchero 3 e prosegui a montare con le fruste alla massima velocità.
Unisci il resto dello zucchero un po' alla volta, unendone altro solo quando il precedente è stato completamente incorporato. Al termine, dovrai ottenere una massa spumosa, gonfia e candida 4.
Unisci il resto dello zucchero un po' alla volta, unendone altro solo quando il precedente è stato completamente incorporato. Al termine, dovrai ottenere una massa spumosa, gonfia e candida 4.
Inserisci il composto in un sac à poche munito di bocchetta a stella dal diametro di 1-2 cm e forma tanti ciuffetti di meringa su una teglia foderata di carta forno 5.
Inserisci il composto in un sac à poche munito di bocchetta a stella dal diametro di 1-2 cm e forma tanti ciuffetti di meringa su una teglia foderata di carta forno 5.
Cuoci le meringhe in forno statico preriscaldato a 100 °C per 3 ore, senza mai aprire lo sportello, lasciandole poi riposare all'interno del forno spento per circa 20 minuti. Poi, sfornale 6 e lasciale raffreddare completamente.
Cuoci le meringhe in forno statico preriscaldato a 100 °C per 3 ore, senza mai aprire lo sportello, lasciandole poi riposare all'interno del forno spento per circa 20 minuti. Poi, sfornale 6 e lasciale raffreddare completamente.
Le meringhe vegane sono pronte per essere gustate 7.
Le meringhe vegane sono pronte per essere gustate 7.
Consigli
A piacere, puoi immergere le meringhe vegane nel cioccolato fondente fuso (controlla sempre l'etichetta per assicurarti non contenga latte e derivati) e ricoprirle con granella di pistacchi o di nocciole.
Le meringhe vegane si conservano a temperatura ambiente, ben chiuse in una scatola di latta o un contenitore ermetico, per circa 1 settimana.
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