Dolci con le amarene: 13 idee irresistibili per valorizzarle al meglio
Dal gelato al semifreddo croccante, passando per biscotti e crostate: le amarene sono piccoli frutti simili alle ciliegie che si prestano a diventare farciture e guarnizioni, in particolare nella loro irresistibile versione sciroppata.
Succose, morbide, profumate: leamarene riportano alla mente ricette rétro e tradizionali, ma non per questo meno golose, anzi. Si tratta di frutti che appartengono allo stesso genere botanico delle ciliegie (Prunus), ma si formano su un albero differente, il Prunus cerasus, lo stesso delle visciole, una varietà di amarena selvatica tipica del Centro Italia, in particolare di Marche e Lazio. Le amarene comuni, rispetto alle cugine appena citate, arrivano tra giugno e luglio, si caratterizzano per un gusto naturalmente più amarognolo e aspro ed è per questo che solitamente non vengono consumate così come sono, ma trasformate in confettura con cui farcire biscotti e torte, sciroppo (ottimo come bagna) o in versione frutta sciroppata (un must have per decorare), tutte preparazioni che ne aumentano la percentuale zuccherina, facendole diventare dolci all’assaggio.
E così, ecco che le amarene si prestano a essere utilizzate in dolci classici e aromatici, abbinandosi alla perfezione alle creme, una su tutte la crema pasticcera, e a quelle soffici a base di panna fresca, che ne ingentiliscono la nota finale piacevolmente asprigna. Per esempio, sono un evergreen le amarene sciroppate usate sia come ripieno, sia in versione guarnizione: nel sud Italia ecco che compaiono nella variante più famosa del pasticciotti leccesi, mentre in Campania è tutta da provare la crostata amalfitana, entrambe specialità della pasticceria regionale che vogliono l’uso di una friabile pasta sfoglia.
Sotto il segno della morbidezza, invece, sono i gelati. Con le amarene sciroppate, infatti, hai solo l’imbarazzo della scelta: il gelato spagnola e la coppa paciugo fanno fare un viaggio nel tempo nelle estati passate, tornando direttamente negli anni ‘80 con il primo, mentre il secondo è uno dei simboli della “dolce vita” ligure degli anni ‘60. Senza dimenticare che sono il tocco immancabile delle iconiche zeppole, il dessert da portare in tavola per la Festa del papà, in tutte le sue varianti. Di seguito, abbiamo raccolto 12 dolci con le amarene da cui prendere ispirazione.
Le amarene sciroppate sono una conserva estiva preparata con amarene fresche private del picciolo e insaporite da un goloso e denso sciroppo. Facili da realizzare, ma soprattutto molto golose, sono un ottimo modo per conservare tutto l'anno questo frutto tipico dell'estate.
La crostata amalfitana è un dolce raffinato e goloso, ideale da servire a merenda o fine pasto. Qui una frolla fragrante e profumata racchiude al suo interno una crema pasticciera aromatizzata con la scorza grattugiata dei limoni di Amalfi e arricchita poi con amarene sciroppate: per un risultato irresistibile che conquisterà grandi e piccini.
La torta pasticciotto è la golosa variante del celebre dolcetto tipico pugliese, il pasticciotto appunto. La sua particolarità sta proprio nella pasta frolla che, come tradizione vuole, viene realizzata con lo strutto al posto del burro. Il risultato è un guscio friabile che accoglie al suo interno un ripieno morbido e avvolgente, a base di crema pasticciera e amarene sciroppate. Un dolce semplice e genuino, perfetto per la colazione, la merenda dei più piccoli o da offrire a fine pasto ai vostri ospiti. Noi abbiamo scelto la farcitura classica, ma a piacere potete anche aggiungere una crema di ricotta e gocce di cioccolato o sostituire le amarene sciroppate con le ciliegie o altra frutta di vostro gradimento. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra ricetta.
I pasticciotti leccesi sono dei golosi scrigni di pasta frolla ripieni di crema pasticciera, tipici del Salento. Dalla caratteristica forma ovale, questi squisiti dolcetti sono perfetti da gustare a colazione e merenda, ma anche come irresistibile fine pasto.
Il croccante all'amarena è un dessert al cucchiaio super goloso e scenografico, preparato con un cuore di gelato alla panna arricchito con confettura e amarene sciroppate, avvolto da cioccolato fondente fuso e ricoperto di frutta secca caramellata e amaretti sbriciolati.
La torta foresta nera è un dolce tipico della Germania, nato nella celebre Foresta Nera, da cui prende il nome. Facile, super golosa e scenografica, è perfetta da servire in occasione di una cena speciale o per celebrare un compleanno.
Il gelato all'amarena è un grande classico della gelateria italiana che puoi preparare a casa in modo davvero facile, senza gelatiera e con solo 4 ingredienti: panna montata, latte condensato, amarene sciroppate e rum. Scopri la nostra ricetta.
Il gelato spagnola è uno dei gusti classici più amati di sempre. Un dessert al cucchiaio cremoso e squisito, preparato senza gelatiera con una base di gelato alla crema a cui viene aggiunta una variegatura finale di amarene sciroppate.
il paciugo, in dialetto pasticcio, è un dessert al cucchiaio super goloso tipico della tradizione genovese. Si tratta di una ricca coppa di gelato composta, nella versione originale, da gelato alla crema e ai lamponi, panna montata, sciroppo di granatina, amarene sciroppate e frutta fresca: per un dolce invitante e colorato che è possibile personalizzare in tanti modi diversi.
I biscotti all'amarena sono dei dolcetti tipici della tradizione napoletana realizzati con un involucro di frolla e un ripieno di confettura di amarene, cacao e pan di Spagna sbriciolato. Friabili e morbidi al cuore, sono perfetti da gustare a merenda o a fine pasto.
La pizza di crema e amarene è un dolce tipico della pasticceria casalinga partenopea con pasta frolla, scaglie di cioccolato, crema pasticciera e amarene.
Le monachine napoletane sono dei dolcetti semplici e deliziosi realizzati con pasta sfoglia e farciti con crema pasticciera e amarene sciroppate, ideali da servire come squisito dessert.
Le zeppole di San Giuseppe fritte sono dei dolci di origine campana, ormai diffusi in tutta Italia in tante varianti diverse, realizzati tradizionalmente il 19 marzo, giorno della festa del papà. Si tratta di soffici ciambelle di pasta choux farcite con un ciuffo generoso di crema pasticciera e poi guarnite con amarene sciroppate e una spolverizzata di zucchero a velo. Scopri con la nostra Melissa come farle in casa.
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