ingredienti
Lo sciroppo di amarene è un succo concentrato preparato con soli due ingredienti: zucchero semolato e, naturalmente, amarene, frutti zuccherini tipici dei mesi caldi dell'anno, ricchi di ottime proprietà e benefici.
Una volta pronto, basterà versare lo sciroppo in una bottiglia di vetro sterilizzata e dotata di tappo ermetico, quindi riporlo in frigorifero: sarà perfetto da utilizzare come topping su gelati, macedonie e pancakes, impiegare per realizzare bagne per torte, arricchire cocktail o bevande analcoliche, oppure per confezionare un vasetto di amarene sciroppate da consumare tutto l'anno.
L'unica regola, per una riuscita impeccabile, è acquistare amarene non trattate, preferibilmente da agricoltura biologica; sceglile sode e mature al punto giusto, prive di macchie e ammaccature.
Scopri come preparare lo sciroppo di amarene seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche lo sciroppo di limone e quello alla menta.
Come preparare lo sciroppo di amarene
Per preparare lo sciroppo di amarene, lava accuratamente i frutti ed elimina il picciolo. Quindi, aiutandoti con una cannuccia in acciaio, rimuovi il nocciolo interno 1.
Per preparare lo sciroppo di amarene, lava accuratamente i frutti ed elimina il picciolo. Quindi, aiutandoti con una cannuccia in acciaio, rimuovi il nocciolo interno 1.
Raccogli le amarene snocciolate in una ciotola e aggiungi lo zucchero 2.
Raccogli le amarene snocciolate in una ciotola e aggiungi lo zucchero 2.
Mescola per bene 3, copri con uno strato di pellicola trasparente e lascia macerare per 12 ore.
Mescola per bene 3, copri con uno strato di pellicola trasparente e lascia macerare per 12 ore.
Trascorso questo tempo, lo zucchero si sarà sciolto creando un succo denso e vischioso. Trasferisci amarene e liquido di macerazione all'interno di una pentola capiente 4.
Trascorso questo tempo, lo zucchero si sarà sciolto creando un succo denso e vischioso. Trasferisci amarene e liquido di macerazione all'interno di una pentola capiente 4.
Cuoci per circa 15 minuti a fiamma media, mescolando di tanto in tanto 5.
Cuoci per circa 15 minuti a fiamma media, mescolando di tanto in tanto 5.
Fuori dal fuoco, frulla le amarene con il liquido, utilizzando un mixer a immersione 6, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Fuori dal fuoco, frulla le amarene con il liquido, utilizzando un mixer a immersione 6, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Filtra il composto ottenuto attraverso un colino a maglie fitte, raccogliendo lo sciroppo in una ciotola 7.
Filtra il composto ottenuto attraverso un colino a maglie fitte, raccogliendo lo sciroppo in una ciotola 7.
Infine, versa lo sciroppo ottenuto in una bottiglia di vetro sterilizzata e dotata di tappo ermetico 8. Lascialo raffreddare completamente, poi riponilo in frigorifero fino al momento di utilizzarlo.
Infine, versa lo sciroppo ottenuto in una bottiglia di vetro sterilizzata e dotata di tappo ermetico 8. Lascialo raffreddare completamente, poi riponilo in frigorifero fino al momento di utilizzarlo.
Lo sciroppo di amarene è pronto 9.
Lo sciroppo di amarene è pronto 9.
Consigli e conservazione
Per una nota piacevolmente agrumata, puoi spruzzare le amarene con un po' di succo di limone; per un tocco speziato, invece, aggiungi un pizzico di cannella o i semi di una bacca di vaniglia.
Se decidi di utilizzare lo sciroppo per guarnire gelati o dessert al cucchiaio, ti suggeriamo di addensare il liquido con un po' di amido di mais. Se desideri, inoltre, puoi usare la polpa della frutta avanzata per preparare torte, biscotti e altri dolci a base di amarene.
Lo sciroppo di amarene si conserva in frigorifero, ben chiuso nella bottiglia di vetro sterilizzata, per circa 6 settimane.
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