Amarene sciroppate: la ricetta per farle in casa

Le amarene sciroppate sono una conserva estiva semplice e golosa, perfetta per gustare tutto l'anno questo frutto tipico della bella stagione.

La versione tradizionale, alla quale ci siamo attenuti, prevede di lasciare macerare al sole le amarene con lo zucchero semolato per circa 40 giorni: in questo modo, il calore naturale del sole scioglierà lo zucchero senza bisogno di bollitura, creando uno sciroppo denso e profumato. In alternativa, è possibile velocizzare le operazioni e realizzarle in un paio di giorni preparando lo sciroppo e versandolo nei vasetti pieni di frutta.

Una volta pronte, puoi servire le amarene sciroppate a fine pasto o per uno spuntino sfizioso, oppure puoi impiegarle in cucina per arricchire torte, creme, gelati e bignè ripieni. Per questa ricetta puoi utilizzare sia amarene snocciolate sia con il nocciolo, soprattutto se scegli il metodo classico di macerazione.

A piacere, prima di sigillare i vasetti, puoi aromatizzare le amarene con un cucchiaio di rum o di maraschino, oppure puoi unire un pizzico di cannella, i semi di una bacca di vaniglia o la scorza grattugiata di un'arancia.

Scopri come preparare le amarene sciroppate seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le pesche sciroppate e le ciliegie sciroppate.

Come preparare le amarene sciroppate

Step 1

Step 1

Per preparare le amarene sciroppate, sciacqua per prima cosa le amarene in acqua fredda 1.

Per preparare le amarene sciroppate, sciacqua per prima cosa le amarene in acqua fredda 1.

Step 2

Step 2

Scolale e tamponale per bene con carta assorbente da cucina 2.

Scolale e tamponale per bene con carta assorbente da cucina 2.

Step 3

Step 3

Stacca delicatamente il picciolo 3.

Stacca delicatamente il picciolo 3.

Step 4

Step 4

Versa un po' di zucchero semolato sul fondo di un vasetto di vetro sterilizzato 4.

Versa un po' di zucchero semolato sul fondo di un vasetto di vetro sterilizzato 4.

Step 5

Step 5

Copri con uno strato di amarene 5.

Copri con uno strato di amarene 5.

Step 6

Step 6

Prosegui ad alternare amarene e zucchero fino a esaurire tutti gli ingredienti e termina con uno strato di zucchero 6.

Prosegui ad alternare amarene e zucchero fino a esaurire tutti gli ingredienti e termina con uno strato di zucchero 6.

Step 7

Step 7

Chiudi il barattolo con il tappo ermetico 7 e fai macerare in un luogo assolato per 40 giorni, avendo l'accortezza di ruotare il vasetto di tanto in tanto.

Chiudi il barattolo con il tappo ermetico 7 e fai macerare in un luogo assolato per 40 giorni, avendo l'accortezza di ruotare il vasetto di tanto in tanto.

Step 8

Step 8

Trascorso il tempo, pulisci accuratamente il barattolo strofinandolo con un canovaccio 8.

Trascorso il tempo, pulisci accuratamente il barattolo strofinandolo con un canovaccio 8.

Step 9

Step 9

Le amarene sciroppate sono pronte per essere gustate 9.

Le amarene sciroppate sono pronte per essere gustate 9.

Step 10

Step 10

A piacere, puoi consumare le amarene sciroppate come sfizioso dolcetto, oppure puoi utilizzarle per arricchire torte e dessert al cucchiaio 10.

A piacere, puoi consumare le amarene sciroppate come sfizioso dolcetto, oppure puoi utilizzarle per arricchire torte e dessert al cucchiaio 10.

Conservazione

Le amarene sciroppate si conservano all'interno di vasetti di vetro sterilizzati, in un luogo fresco e asciutto, fino a 6-8 mesi.