ingredienti
Il paciugo, che in dialetto significa "pasticcio", è un gelato tipico genovese, una coppa ricca e golosa composta, nella ricetta originale, da gelato alla crema e al lampone, panna montata, amarene sciroppate, sciroppo di granatina e frutta fresca.
Come accade per molte preparazioni della tradizione, esistono diverse varianti del paciugo che possono prevedere l'aggiunta di altri gusti di gelato, come ad esempio quello al cioccolato, oppure di ingredienti extra, come granella di frutta secca, biscotti sbriciolati o cialde croccanti.
Noi lo abbiamo realizzato con palline di gelato fiordilatte e al cioccolato, alternate a ciuffetti di panna montata e a un mix di frutta fresca, in particolare fragole, ciliegie, kiwi, pesche e fragoline di bosco: per un dessert al cucchiaio invitante e colorato, ideale da servire a merenda e fine pasto.
Scopri come preparare il paciugo seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri piatti tipici della tradizione ligure.
Come preparare il paciugo
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Per preparare il paciugo, monta per prima cosa la panna a neve ben ferma con un paio di fruste elettriche 1, quindi trasferiscila in frigo fino al momento del suo utilizzo.
Per preparare il paciugo, monta per prima cosa la panna a neve ben ferma con un paio di fruste elettriche 1, quindi trasferiscila in frigo fino al momento del suo utilizzo.
Monda la frutta fresca, quindi taglia a rondelle i kiwi, riduci in spicchi le pesche e dividi a metà le fragole 2.
Monda la frutta fresca, quindi taglia a rondelle i kiwi, riduci in spicchi le pesche e dividi a metà le fragole 2.
Componi il dolce: disponi in ciascuna coppa di vetro 4 palline di gelato fiordilatte e 2 di gelato al cioccolato, quindi aggiungi la frutta fresca e alternala a ciuffetti di panna montata 3.
Componi il dolce: disponi in ciascuna coppa di vetro 4 palline di gelato fiordilatte e 2 di gelato al cioccolato, quindi aggiungi la frutta fresca e alternala a ciuffetti di panna montata 3.
Ultima il paciugo con le amarene sciroppate 4, porta in tavola e servi subito.
Ultima il paciugo con le amarene sciroppate 4, porta in tavola e servi subito.
Consigli
Per una riuscita impeccabile, utilizza dei gelati artigianali di ottima qualità e distribuisci poi il paciugo all'interno di coppe di vetro trasparenti: in questo modo metterai in risalto tutti gli strati e la resa finale sarà ancora più golosa e scenografica.
Se desideri puoi ultimare il dessert con un velo di sciroppo all'amarena, mentre, per una variante piacevolmente alcolica, puoi aggiungere un goccino di liquore al maraschino.
Per questa ricetta puoi utilizzare la frutta fresca che preferisci, purché di stagione, come frutti di bosco, albicocche, susine…
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