Cavolfiore fritto: la ricetta del contorno delizioso e pronto in pochi minuti
Il cavolfiore fritto è un contorno davvero gustoso che si prepara in pochi minuti e con pochissimi ingredienti. Per farlo, infatti, avrete bisogno solo di una testa di cavolfiore, della farina, acqua, spezie e formaggio grattugiato. Una volta sbollentate le cimette di cavolfiore saranno passate in una pastella leggera, che conferirà loro la giusta croccantezza: le cimette saranno infatti fritte in olio ben caldo e servite ancora bollenti. Si tratta di una ricetta ideale come contorno, ma anche come antipasto o come portata salata e vegetariana di un brunch domenicale: una preparazione che piacerà davvero a tutti.
Quando preparate il cavolfiore, assicuratevi di non lessarlo eccessivamente, per evitare che assorba troppa acqua: dovrà essere morbido ma ancora consistente. Dopo averlo cotto, passatelo sotto l'acqua fredda o, meglio ancora, immergetelo in una ciotola con dell'acqua e ghiaccio: in questo modo manterrà il suo colore e la sua croccantezza. Prima di immergerlo nella pastella, fatelo scolare ancora qualche minuto su carta assorbente, così da eliminare l'eccesso di acqua.
Se ci sono bambini a tavola, è bene evitare il peperoncino e sostituirlo con qualcosa di più delicato: potrete comunque sbizzarrirvi a modificare la ricetta secondo le vostre esigenze. Potete usare erbe aromatiche come timo, origano o rosmarino, spezie diverse come curry, cumino o zafferano, potete realizzare una pastella alla birra oppure una con l'acqua frizzante senza uova. Servite il vostro cavolfiore fritto accompagnandolo a una salsa allo yogurt, o a una salsa aioli.
Se vi è piaciuta questa preparazione, provate anche la ricetta del cavolfiore sabbioso in padella o delle cotolette di cavolfiore, entrambe preparazioni sfiziose e semplici da realizzare.
Come preparare il cavolfiore fritto
Eliminate le foglie esterne e la parte più dura del gambo del cavolfiore 1.
Eliminate le foglie esterne e la parte più dura del gambo del cavolfiore 1.
Tagliate il cavolfiore in cimette 2, seguendo la naturale inclinazione del cavolo a suddividersi.
Tagliate il cavolfiore in cimette 2, seguendo la naturale inclinazione del cavolo a suddividersi.
Lessate le cimette di cavolfiore per 5-7 minuti 4, o finché non risultano tenere.
Lessate le cimette di cavolfiore per 5-7 minuti 4, o finché non risultano tenere.
Scolatele, quindi sciacquatele sotto l'acqua fredda, in modo da mantenere colore e croccantezza; scolatele bene, poi mettetele in una ciotola capiente 5.
Scolatele, quindi sciacquatele sotto l'acqua fredda, in modo da mantenere colore e croccantezza; scolatele bene, poi mettetele in una ciotola capiente 5.
In un'altra ciotola mettete farina e lievito, mescolando bene 6.
In un'altra ciotola mettete farina e lievito, mescolando bene 6.
Aggiungete il parmigiano grattugiato, la curcuma, la noce moscata grattugiata, il peperoncino o la paprika in polvere e infine l'acqua, mescolando per formare una pastella leggera 7.
Aggiungete il parmigiano grattugiato, la curcuma, la noce moscata grattugiata, il peperoncino o la paprika in polvere e infine l'acqua, mescolando per formare una pastella leggera (7).
Immergete il cavolfiore nella pastella 8, ricoprendolo interamente.
Immergete il cavolfiore nella pastella 8, ricoprendolo interamente.
Scaldate una padella antiaderente dal fondo spesso e friggete in olio ben caldo le vostre cimette di cavolfiore in pastella 9, pochi pezzi per volta.
Scaldate una padella antiaderente dal fondo spesso e friggete in olio ben caldo le vostre cimette di cavolfiore in pastella 9, pochi pezzi per volta.
Scolatele su carta assorbente da cucina, condite con sale e pepe e servite il vostro cavolfiore fritto ben caldo 10.
Scolatele su carta assorbente da cucina, condite con sale e pepe e servite il vostro cavolfiore fritto ben caldo 10.
Conservazione
Vi suggeriamo di gustare subito il vostro cavolfiore fritto: potete comunque conservarlo in frigo, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni.
