ingredienti
La salsa al formaggio è un condimento gustoso e versatile a base di parmigiano, emmental e gorgonzola.
Facile e veloce, si prepara in soli 10 minuti facendo sciogliere in un pentolino la panna bollente con il parmigiano e l'emmental grattugiati. Una volta ottenuta una cremina liscia e vellutata, ti basterà addensare il tutto sul fuoco con un tuorlo e un pizzico di sale e incorporare quindi, lontano dai fornelli, il gorgonzola a pezzetti: per un risultato goloso e avvolgente.
Se desideri, puoi utilizzare la salsa per condire un piatto di pasta, crêpes salate, lasagne al forno, gnocchi o risotti, puoi servirla in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo spalmata su crostini di pane caldo o accompagnata a una porzione di nachos da intingere nei formaggi fusi, oppure puoi portarla in tavola insieme a secondi di carne, come polpette e hamburger alla griglia.
Scopri come preparare la salsa al formaggio seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la crema al parmigiano e la fonduta valdostana.
Come preparare la salsa al formaggio
Per preparare la salsa al formaggio, grattugia per prima cosa il parmigiano e raccoglilo in una ciotola 1.
Per preparare la salsa al formaggio, grattugia per prima cosa il parmigiano e raccoglilo in una ciotola 1.
Grattugia anche l'emmental 2.
Grattugia anche l'emmental 2.
Versa la panna in un pentolino dai bordi alti 3, metti sul fuoco e porta quasi al bollore.
Versa la panna in un pentolino dai bordi alti 3, metti sul fuoco e porta quasi al bollore.
Aggiungi quindi lontano dai fornelli i formaggi grattugiati 4 e mescola con una frusta a mano fino a completo scioglimento.
Aggiungi quindi lontano dai fornelli i formaggi grattugiati 4 e mescola con una frusta a mano fino a completo scioglimento.
Aggiusta di sale e incorpora il tuorlo 5, quindi metti sul fuoco e lascia cuocere il tutto dolcemente per un paio di minuti, o fino a quando la salsa non inizierà ad addensarsi.
Aggiusta di sale e incorpora il tuorlo 5, quindi metti sul fuoco e lascia cuocere il tutto dolcemente per un paio di minuti, o fino a quando la salsa non inizierà ad addensarsi.
A questo punto, spegni la fiamma e unisci il gorgonzola a pezzettini 6.
A questo punto, spegni la fiamma e unisci il gorgonzola a pezzettini 6.
Mescola energicamente con una frusta fino a ottenere una salsa liscia e vellutata 7.
Mescola energicamente con una frusta fino a ottenere una salsa liscia e vellutata 7.
Versa la salsa al formaggio in una ciotola 8 e gustala a piacimento.
Versa la salsa al formaggio in una ciotola 8 e gustala a piacimento.
Consigli e conservazione
Per questa ricetta puoi utilizzare sia il gorgonzola dolce sia quello piccante. In ogni caso, per impedire che il sapore del formaggio erborinato prevalga sul resto degli ingredienti, ti suggeriamo di non eccedere con le quantità.
A piacere puoi omettere il tuorlo dalla preparazione e sostituirlo con un po' di farina, che fungerà da addensante, oppure puoi utilizzare i tuoi formaggi preferiti, a pasta dura o molle: stracchino, pecorino, taleggio, camembert, asiago… Facendo attenzione però a mantenere un certo equilibrio di sapori tra quelli più sapidi, piccanti e delicati, e a non sceglierli troppo stagionati, altrimenti faranno fatica a sciogliersi.
Se dovesse avanzare, la salsa al formaggio si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di scaldarla per qualche istante in microonde o a bagnomaria.
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