Pelati o passata di pomodoro avanzati? Ecco come utilizzarli in ricette sfiziose e anti spreco
Conserve tipiche della nostra tradizione gastronomica che durano a lungo fino a quando il barattolo non viene aperto: che tu le abbia avanzate in dosi generose o in poca quantità puoi riciclarle in tantissimi modi, dall'antipasto al contorno di stagione.
Tra le conserve più popolari che si hanno in casa ci sono la passata di pomodoro e i pomodori pelati: sono due preparazioni pratiche e versatili, che durano a lungo in dispensa. Una volta aperte le confezioni, però, devono essere riposte in frigorifero e consumate nel giro di qualche giorno, in quanto deperiscono velocemente. Può capitare che l’avanzo sia cospicuo, oppure molto poco: per entrambi i casi, la buona notizia è che esistono tantissimi modi in cui poterle riutilizzare. In alcuni piatti, infatti, come per esempio una zuppa di ceci, qualche cucchiaio di passata basta a dare un tocco di colore e sapore in più, così un sughetto a base di pelati e baccalà è ottimo per condire la polenta.
Di seguito abbiamo selezionato 22 ricette da cui prendere ispirazione per un riciclo sotto il segno del gusto e della semplicità: troverai primi piatti sfiziosi come le penne al baffo o il risotto alla pizzaiola, secondi creativi o tradizionali (vedi alla voce pallotte cacio e ova) e contorni di stagione come il cavolfiore in umido. Il vantaggio della passata e dei pelati è che si abbinano con grande facilità alla pasta, al riso, alla carne, al pesce, alle uova e agli ortaggi, scegliendo consistenze più lisce ed eleganti o polpose e rustiche, permettendo di creare combinazioni sempre diverse. Le pietanze diventano dei veri e propri comfort food anti-spreco, adatte non solo ai pasti di tutti i giorni, ma anche a pranzi e cene informali con amici e parenti.
Gli involtini di pollo in umido sono un secondo semplice e saporita a base di fettine di petto di pollo, farcite con prosciutto e provola e cotte nel sughetto di pomodoro.
Le uova strapazzate al pomodoro sono la versione più ricca e corposa delle classiche uova strapazzate. Preparate, rispetto alla ricetta classica, con aggiunta di passata di pomodoro e formaggio grattugiato, sono perfette per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia.
La parmigiana di patate è un piatto unico ricco e saporito, preparato con patate fritte dolcemente e disposte poi in una pirofila, intervallate con sugo di pomodoro, prosciutto cotto, mozzarella, parmigiano grattugiato e basilico. Deliziosa e facile da realizzare, è adatta a tutta la famiglia.
Le uova in purgatorio sono un secondo tipico della cucina napoletana, nato per riciclare il ragù avanzato dalla sera precedente. Una ricetta facile ed economica, preparata con uova freschissime, cotte nel sugo aromatizzato con aglio, basilico e parmigiano grattugiato e servite quindi con fette di pane per l'immancabile scarpetta.
Le pizzette di pasta sfoglia sono un antipasto sfizioso e veloce da realizzare, perfetto per buffet, feste di compleanno o aperitivi, condite con salsa di pomodoro, olio extravergine di oliva, sale, origano e mozzarella a cubetti.
Polenta e baccalà è un piatto unico saporito e sostanzioso, perfetto per l'inverno, a base baccalà in umido adagiato su un letto di polenta. È ideale per il pranzo della domenica o una cena tra amici.
Le uova alla flamenca sono una ricetta tipica della cucina spagnola e, in particolare, dell'Andalusia, a base di uova, patate, piselli, porro, chorizo e prosciutto crudo o jamon iberico.
Le polpette di ricotta sono un secondo vegetariano semplice e gustoso, ideale da portare in tavola con fettine di pane casereccio per l'immancabile scarpetta finale. Facili e veloci, si preparano con un impasto a base di ricotta di pecora, caciocavallo grattugiato, pangrattato, uovo, aglio tritato, basilico, sale e pepe. Cotte in padella, immerse nella salsa di pomodoro, sono perfette per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia.
Le pizzette di zucca sono un antipasto facile e gustoso, preparato con fette di zucca butternut cotte in forno e condite con passata di pomodoro, mozzarella per pizza e origano. Super sfiziose, piaceranno a grandi e piccini.
Le penne al baffo sono un primo piatto semplice e appetitoso pronto in circa 15 minuti, realizzato con un sugo a base di salsa di pomodoro e panna, che abbiamo arricchito con prosciutto cotto.
La pasta alla marinara è un primo piatto espresso, preparato con un condimento ispirato alla famosa pizza marinara, perfetto per accogliere i fusilli, a base di pomodori pelati, aglio, olio e origano secco. Facile e veloce, è ideale da portare in tavola anche all'ultimo momento per un pranzo di famiglia o una cena tra amici.
Le pallotte cacio e ova, in dialetto pallotte cace e ove, sono una ricetta tipica abruzzese, delle semplici polpette di pane, uova e formaggio fritte e ripassate nel sugo di pomodoro.
Il cavolfiore in umido è un contorno semplice e saporito, preparato cuocendo dolcemente in un sughetto piccante il cavolfiore diviso in cimette. Variante più appetitosa del classico cavolfiore in padella, è perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia in accompagnamento al secondo preferito.
Il risotto alla pizzaiola è un primo piatto cremoso e filante, preparato con passata di pomodoro, mozzarella, parmigiano e basilico, perfetto per qualsiasi pranzo e cena di famiglia.
La piadipizza è una ricetta furba e veloce, preparata con la piadina romagnola, farcita con salsa di pomodoro, prosciutto cotto e provola e passata poi in forno per pochi minuti. Golosa e filante, è perfetta da gustare come piatto unico per un pasto veloce in famiglia o con gli amici.
Le penne all'arrabbiata sono un primo piatto tipico della cucina romana, diffuso in tutto il territorio laziale, a base di pochi e semplici ingredienti: polpa di pomodoro, peperoncino, olio extravergine di oliva, aglio e prezzemolo tritato. Scopri con Michele Ghedini come prepararle a regola d'arte.
I fagioli alla messicana sono un piatto tipico della cucina tex-mex, a base di fagioli cotti in un sugo speziato e piccante. Ottimi come contorno, sono ideali anche per farcire tortillas o fajitas.
La carne alla pizzaiola è un secondo piatto semplice, saporito e veloce da preparare con fettine di vitello, sugo di pomodoro e origano. Scopri come fare.
Le uova alla contadina sono un secondo vegetariano sfizioso e nutriente a base di uova, passata di pomodoro, scamorza a cubetti e parmigiano grattugiato. Un piatto a prova di scarpetta finale, adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia.
La pastina al pomodoro è un primo semplice e confortevole, molto amato dai bambini. Si prepara con pochi ingredienti: pastina di semola, passata di pomodoro, parmigiano grattugiato, basilico, olio, burro e aromi.
La zuppa di pesce è un piatto a base di pesce misto fresco, come gallinella, triglie e coda di rospa, con aggiunta di molluschi e crostacei. Tipica delle regioni costiere, ne esistono numerose varianti locali: ecco la ricetta del nostro Michele Ghedini per prepararla in casa a regola d'arte.
La zuppa di ceci è un comfort food perfetto per l'inverno, una pietanza corroborante e dal sapore rustico. Di facile esecuzione, viene preparata con ingredienti semplici e genuini: i protagonisti sono, ovviamente, i ceci, legumi ricchi di proteine vegetali, fibre e micronutrienti preziosi.
La pasta con alici e pomodori è un primo di mare veloce e saporito preparato con alici freschissime, aglio, olio, prezzemolo, vino bianco e passata di pomodoro. Un piatto goloso e a prova di scarpetta finale, perfetto da portare in tavola per un pranzo in famiglia o con gli amici.
Le patate a sfincione sono un gustoso piatto unico tipico della cucina palermitana. Si ispirano al celebre sfincione, street food tra i più amati della tradizione siciliana, ma in questo caso la base lievitata viene sostituita appunto con le patate. Di facile esecuzione, prevede che le patate, tagliate a fette, vengano ricoperte con un sugo corposo a base di pomodoro, cipolle e acciughe; il passaggio finale in forno, dopo aver aggiunto in superficie caciocavallo a fettine, pangrattato e origano, ci regala una pietanza ricca e filante, buonissima calda ma anche a temperatura ambiente.
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