ingredienti
La pastina al pomodoro è un comfort food ideale per le giornate più fredde dell'anno, una ricetta classica della tradizione italiana che richiama subito alla mente i ricordi dell'infanzia. Si tratta di un piatto adatto a grandi e piccini, perfetto anche come salva cena quando si ha voglia di qualcosa di caldo, semplice e buono, più saporito della pastina in brodo.
La preparazione è facilissima e prevede di usare una sola pentola, perché basterà risottare la pastina direttamente nella passata di pomodoro allungata con l'acqua, quindi mantecare con parmigiano, olio e basilico: in questo modo, la pasta rilascerà tutto il suo amido in cottura e otterrai un primo piatto cremoso e avvolgente.
Scopri come preparare la pastina risottata al pomodoro seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pastina al formaggino, la minestra di semolino, il passato di verdure, il minestrone e la zuppa di pomodoro.
Come preparare la pastina al pomodoro
Per preparare la pastina al pomodoro, innanzitutto trita finemente l'aglio 1 e la cipolla.
Per preparare la pastina al pomodoro, innanzitutto trita finemente l'aglio 1 e la cipolla.
Fai soffriggere entrambi in una pentola con un filo d'olio extravergine di oliva, poi unisci la passata di pomodoro e l'acqua 2.
Fai soffriggere entrambi in una pentola con un filo d'olio extravergine di oliva, poi unisci la passata di pomodoro e l'acqua 2.
Porta il liquido al bollore, regola di sale, quindi versa la pastina 3.
Porta il liquido al bollore, regola di sale, quindi versa la pastina 3.
Cuoci a fiamma media finché la pasta non sarà cotta e il liquido denso e ristretto, mescolando spesso. Spegni il fuoco e unisci il parmigiano grattugiato 4.
Cuoci a fiamma media finché la pasta non sarà cotta e il liquido denso e ristretto, mescolando spesso. Spegni il fuoco e unisci il parmigiano grattugiato 4.
Versa un filo d'olio a crudo e delle foglie di basilico spezzettate 5.
Versa un filo d'olio a crudo e delle foglie di basilico spezzettate 5.
Manteca per bene il tutto, per ottenere una pietanza cremosa e profumata 6.
Manteca per bene il tutto, per ottenere una pietanza cremosa e profumata 6.
La pastina al pomodoro è pronta: completala con un filo d'olio a crudo, una spolverizzata di parmigiano e una fogliolina di basilico fresco, quindi portala in tavola 7 e gustala subito, ben calda.
La pastina al pomodoro è pronta: completala con un filo d'olio a crudo, una spolverizzata di parmigiano e una fogliolina di basilico fresco, quindi portala in tavola 7 e gustala subito, ben calda.
Consigli
A piacere, puoi sostituire la passata con i pomodori pelati: in questo caso, però, ti suggeriamo di frullarli con un mixer a immersione. In alternativa, puoi optare per un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro, stemperandolo con sufficiente acqua calda o brodo vegetale.
Se il piatto non è destinato ai più piccini, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino.
Quanto al formato di pasta, noi abbiamo optato per i risoni, ma andranno benissimo anche le tempestine, gli anellini o la gramigna.
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